2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 08:28
Mořský okoun / Morone labrax /, nazývaný také mořský vlk, je dravá mořská ryba se zploštělým a bočně protáhlým stříbrným tělem. Zadní strana mořského okouna je tmavě zelená, břicho bílé a boky stříbřité. Žaberní kryty mají dva hroty a jednu tmavou skvrnu. Ústa mořského vlka mají velké zuby kartáčku. Maximální hmotnost mořského vlka je 12 kg a maximální délka je 90 cm.
Mořský okoun je distribuován hlavně v Atlantském oceánu a ve Středomoří. Ryba je pro Černé moře vzácným druhem. Obecně platí, že mořský okoun je jednou z největších ryb v Černém moři, ale zároveň jednou z nejvzácnějších. Žije sám nebo tvoří malá stáda. Plemeno mořského vlka na jaře nebo v létě v moři nebo na dolním toku řeky.
Mořský vlk je jednou z nejchutnějších ryb v moři. Jeho maso je středně mastné a husté. Maso divokého mořského vlka je tlustší, ale na druhé straně je pevnější a chutnější. Farmy mořský okoun je tlustší, ale bez velkého dechu a chuti.
Mořský vlk se poprvé objevil v amerických obchodech pod názvem Branzino. Objevila se v nabídkách amerických restaurací před necelým deseti lety, kdy se stala docela populární v celé Evropě.
Složení mořského vlka
100 g čerstvé mořský okoun obsahuje 125 kcal, 24 g bílkovin, 54 mg cholesterolu, 0,7 g nasycených tuků, 2,6 g tuku, 0,4 g omega-3 mastných kyselin.
Výběr a skladování mořského vlka
Křehké a šťavnaté maso mořského vlka má silnou vůni a chuť. Na našich trzích je obvykle nabízen celý a chlazený. Když kupujete celé mořský okoun, musí být umístěn na ledu. Stejně jako u jiných druhů ryb a mořských vlků by oči neměly být zakalené, ale svěží a jasné.
Vyberte očištěné vzorky, protože jeho vločky jsou četné a velmi obtížně odstranitelné a před vařením je nutné je úplně odstranit. Pokud kupujete filety nebo kotlety z mořský okoun, vyhněte se těm bez kůže, protože je obtížné určit, zda se jedná o mořského vlka nebo ne.
Vaření mořského vlka
Čerstvý mořský okoun je vhodný na páru, grilování, ve fólii. Mořský vlk je ryba s velmi chutnou slupkou, kterou není nutné čistit, protože při smažení a pečení je velmi křupavá.
Před vařením ryby důkladně omyjte studenou vodou. Ujistěte se, že její oči a žábry jsou zcela odstraněny, protože ryba není vždy důkladně vyčištěna. Žábry dávají nepříjemně hořkou chuť, která vyžaduje jejich povinné odstranění. Menší vzorky jsou vhodné pro pečení na talíři nebo pánvi.
Kosti mořského vlka se nejlépe čistí po tepelném ošetření, protože maso má nízký obsah tuku a během vaření se nerozkládá. Jihoevropská kuchyně upřednostňuje mořského vlka s česnekem a podle klasického francouzského receptu se připravuje s koprem.
Představíme vám snadný a klasický recept na mořského vlka v troubě.
Nezbytné produkty: 2 ks mořský vlk, šťáva a kůra z 1 citronu, 50 ml olivového oleje, 3 stroužky česneku, tymián, pepř, sůl.
Způsob přípravy: Ryba se vyčistí a umyje. Je soleno zevnitř i zvenčí. V malé misce smíchejte citronovou šťávu, olivový olej, citronovou kůru, česnek, černý pepř. Mačkejte, dokud nezískáte hladkou omáčku.
Mořský vlk je zabalen do velké fólie a před složením je každý zalit výslednou omáčkou. Přidejte tymián a fólii velmi dobře zabalte, aby omáčka nevytekla. Pečte asi 30 minut v předehřáté troubě na 200 stupňů. Podáváme s lehkou oblohou.
Mořský okoun Hodí se k různým středomořským kořením a obloze - česnek, olivový olej, rajčata a rajčatový protlak, tymián, červená paprika. Orientální koření vhodné pro mořského vlka je zázvor, sezam, chilli.
Chuť mořský okoun hodí se k bílému vínu, pivu, všem alkoholům s anýzovou vůní. Skutečnou klasikou je však kombinace se studeným Ryzlinkem.
Výhody mořského vlka
Mořský vlk, stejně jako většina ryb, je nesmírně užitečným a cenným zdravím. Obsahuje esenciální omega-3 mastné kyseliny, které chrání před řadou závažných onemocnění a mají řadu zdravotních výhod.
Mořský vlk má nízký obsah tuku, takže je vhodný pro dietní výživu. Konzumace ryb alespoň jednou týdně snižuje riziko usazenin na stěnách cév, čímž významně snižuje riziko kardiovaskulárních onemocnění.
Doporučuje:
Pražma, Mořský Vlk Nebo Pstruh Vybrat?
Bezpochyby jsou mořské plody lahodné a zdravé. Pokud však jde o výběr ryb začneme uvažovat, který z nich si vybrat. Kritéria mohou být mnoho, ale nejdůležitější je obvykle cena ryby a její velikost. V tomto článku vám představíme výhody a nevýhody tří oblíbených ryb - pražmy, mořského okouna a pstruha, abyste si mohli snadněji vybrat.
Superfoods: Mořské Okurky (mořský ženšen)
Mořské okurky jsou druh mořských měkkýšů s poměrně tvrdou kůží, která obsahuje vápencové usazeniny. Jejich vzhled připomíná okurku a od této podoby odvozuje i jejich jméno. Ve starověké Číně dostali jméno Mořský ženšen protože jejich léčivý účinek byl ceněn stejně jako účinek ženšenu.
Mořský Fenykl - Výhody A Kulinářské Využití
Mořský fenykl je druh slané, bažinaté trávy. Po celá staletí byly její šťavnaté stonky vyhledávány pro své uklidňující zažívací vlastnosti a vysokou nutriční hodnotu. Mořský fenykl je nejlepší pro vaření od května do října. V Turecku se připravuje dušená.
Okoun
Okoun / Perca fluviatilis / je ryba z rodiny okounů. Je rozšířený v Asii a Evropě a v posledních letech se okoun vážně chová v bulharských nádržích. Okoun je vytrvalý a nenáročný dravec, který je již nyní hlavním cílem rybolovu. Přežívá ve vodách chudých na kyslík, ve kterých by většina ryb zemřela.
