2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 08:28
Kromě světově proslulých sýrů, jako jsou Emmental a Gruyere, se ve Švýcarsku vyrábějí i další vynikající a lahodné sýry.
Sýr Sbrinz je považován za obdobu italského parmezánu. Podle Švýcarů se jedná o nejstarší sýr v jejich zemi. Je to zmíněno ve starověkých kronikách. vyrábí se v regionech Schwyz, Bern, Saint-Gal a Argu.
Sýr Sbrinz se vyrábí pouze z mléka určitého plemene krav.
Na výrobu 45 kilogramového koláče je potřeba 600 litrů mléka. Sýr Sbrinz zraje dva roky. Během tohoto období se vytváří příliš mnoho pevných látek, které nelze krájet, ale pouze drtit. Proto se na sýr Sbrintz používá speciální nůž, kterým se škrábají kousky.
Tento sýr má ořechovou vůni a nádech karamelu. Většinou se používá strouhaný, ale může být také podáván v malých kouscích s vínem.
Sýr Appenzell se vyrábí již 700 let. To bylo provedeno mnichy v klášteře Saint-Gal. V průběhu staletí sýr změnil svůj název na Rutkas, Zinkas a Alpkas.
Appenzell je polotvrdý sýr, který se prodává na plochých dortech o hmotnosti 7 kilogramů. Mají pomerančovou slupku a pružný vnitřek s otvory. Tento sýr má výraznou kořeněnou ovocnou chuť.
Během svého zrání se pravidelně ponoří do speciálního roztoku soli, bílého vína a koření, jehož receptura se udržuje po staletí. Tento sýr se přidává do různých pokrmů a omáček a používá se k výrobě fondue.
Sýr Vashren Fribourgjua, známý také jako Fribourg, se vyrábí od roku 1448. Upřednostňovala to královská hodnost. Tento sýr se vyrábí pouze od září do dubna. Zraje 9 týdnů a má mírně kyselou chuť v kombinaci s pryskyřičnými aroma. Odborníci to přirovnávají k analogii italského sýra Fontina. Váš Fribourg se používá k výrobě fondue.
Sýr Tet de Muan doslovně znamená hlavu mnicha. To je způsobeno skutečností, že sýr Tet de Muan se začal vyrábět před staletími v opatství v západním Švýcarsku. Jedná se o tvrdý sýr, který se vyrábí v kantonech Cortelari, Bern, Munster a Jura.
Vyrábí se z mléka krav dojených pouze v létě. Sýr zraje na borovicových deskách po dobu 75 dnů. Dostanete koláče o hmotnosti jednoho kilogramu, které mají hnědou kůrku a jejich vnitřek je žlutý a silný.
Sýr Tet de Muan lze krájet pouze speciálním nožem, který se otáčí a krájí velmi jemný proužek ve formě třísek. Plátkový sýr tak dává nejlepší vůni a chuť. Je pikantně sladký.
Sýr Schabziger se vyrábí pouze v kantonu Glarus. Má zelenkavou barvu díky speciálním rostlinám, které se používají při jeho výrobě. Tento sýr se používá na fondue. To je populárně známé jako zelený švýcarský sýr. Zraje půl roku a prodává se ve formě řezaného kuželu.
Doporučuje:
Neznámé Italské Sýry
Každý region v Itálii je hrdý na druhy sýrů, které vyrábí. Každý sýr má svou vlastní chuť a způsob výroby. Ale jeden ze sýrů se vyrábí opravdu specifickým způsobem - to je Ubriaco, které je mezi Italy známé jako opilý sýr. Vyrábí se z kravského mléka v provincii Treviso a je známé tím, že na začátku zrání je dáváno do směsi několika druhů vína.
Neznámé španělské Sýry
Španělé jsou hrdí na své sýry, kterých je více než 600 druhů. Idiasabal je jedním z nejznámějších sýrů mezi Španěly. Je ze skupiny tvrdých sýrů. Existuje jen velmi málo otvorů, které jsou malé. Nerozpadá se a má kouřovou chuť. Dalším populárním sýrem ve Španělsku je Mahon.
Neznámé Francouzské Sýry
Francouzské sýry jsou mnohem populárnější než světoznámé Brie, Camembert a Roquefort. Každá provincie vyrábí své vlastní sýry, ale některé z nich jsou populární po celé Francii. Sýr Reblochon vyráběný v provincii Savoy je považován za jeden z nejstarších francouzských sýrů.
Neznámé Anglické Sýry
Anglické sýry jsou stále oblíbenější. Tradiční pro Anglii jsou u nás stále docela neznámí. Originální anglický sýr je Cheddar. Je vyroben z kravského mléka, což je způsobeno jeho drobivostí. V počátečních fázích není u méně zralých sýrů tak křehký.
Nejoblíbenější švýcarské Sýry
Co si myslíte o Švýcarsku? Možná vám do hlavy vtrhne vysoká životní úroveň, hodinky, čokoláda, banky a samozřejmě sýr. Švýcarské sýry jako by nepotřebovali speciální prezentaci - jsou něco jako vizitka země. Zde jsou nejoblíbenější švýcarské sýry, které můžete vyzkoušet:
