2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 08:28
Fermentované potraviny se získávají po procesu fermentace kyselinou mléčnou, v důsledku čehož přírodní bakterie zpracovaly cukr a sacharidy obsažené v potravinách na kyselinu mléčnou. Díky tomuto procesu jsou potraviny konzervovány a obohaceny o řadu užitečných živin, jako jsou enzymy, vitamíny, omega-3 mastné kyseliny a probiotika.
Pro nás Bulhary je tento druh jídla dobře známý po celá staletí a většina z nich je tradičně na našem stole přítomna hlavně v zimních měsících.
Do skupiny fermentovaných potravin Patří mezi ně jogurt, kefír, jablečný ocet a přirozeně kvašená zelenina, u nás oblíbená jako nakládaná zelenina - okurky, mrkev, květák, červená paprika, česnek a samozřejmě zelí.
Někteří další populární fermentované potraviny, ale v Bulharsku nejsou příliš běžné Kombucha - fermentovaný čaj a Kimchi - tradiční korejské jídlo z fermentované zeleniny, většinou zelí, podobné bulharskému zelí, ke kterému se přidává koření, jako je červená paprika, česnek a cibulová šťáva, rajčata a další.
Je známo, že fermentované potraviny jsou užitečné pro jejich tvrzení, že zlepšují trávení a zušlechťují mikroorganismy, které žijí ve střevech, snižují zánět, posilují imunitní systém a jsou dobrým spojencem při hubnutí.
Podle britské mikrobiologky, paní Manal Mohammedové, však tento druh potravin kromě prospěšných vlastností, které mají, s sebou nese i určitá rizika.
Například mohou způsobit fermentované potraviny a nápoje alergie, k usnadnění růstu bakterií odolných vůči antibiotikům a vedoucí k nepříjemným vedlejším účinkům, jako je únava, problémy se spánkem, svědění, vyrážky, průjem, nevolnost, zvracení, ve vzácných případech dokonce nízký krevní tlak a srdeční arytmie.
Podle paní Manal Mohammedové jsou tato možná rizika způsobena přítomností histaminů, které se nacházejí v potravinách bohatých na probiotika, jako jsou fermentované potraviny. Těla některých lidí neprodukují dostatek enzymů, aby tyto histaminy rozložily, v důsledku čehož vstupují do krve a způsobují reakce.
Fermentované potraviny mohou být škodlivé, zejména pro starší osoby nebo osoby se sníženou imunitou, protože existuje riziko vážných infekcí způsobených živými bakteriemi, které obsahují.
Doporučuje:
Úžasné Výhody Fermentovaných Potravin
Během staletí zdokonalily fermentaci stovky kultur a civilizací jako dobrý způsob, jak uchovat rychle se kazící potraviny, které se v teplém podnebí snadno kazí. Obecně platí, že kvašení konzervuje potraviny, protože se ve výrobcích vyvíjejí kultivované mikroorganismy, které neumožňují růst bakterií, které produkty kazí.
Jaké Jsou Výhody Fermentovaných Potravin?
Mnoho fermentovaných potravin, okurek a zeleninových okurek se používá nejen jako jídlo, ale také jako lék. Lidé tyto potraviny používají po staletí, aniž by věděli, proč mají takový léčivý účinek. Přírodní kyselina mléčná a fermentační enzymy, které se produkují během fermentačního procesu, mají příznivý účinek na metabolismus a léčivé vlastnosti u některých chorob.
Přebytek Vitamínů - Jaká Jsou Rizika?
Stejně nebezpečné jako tělo postrádá určité vitamíny, je stejně nebezpečné, pokud některými z nich předávkujete. Vitamíny ze skupiny B a C jsou rozpustné ve vodě a nemohou se v těle ukládat. Takže pokud si jich vezmete více, prostě se rozpadnou.
Jaká Jsou Nebezpečí Potravin Skladovaných Venku?
Po nedávné inspekci Potravinovou agenturou v naší zemi byly objeveny závažné chyby. Ukazuje se, že v obchodech je pozorováno nesprávné skladování masa a ryb v létě. Dotyčná místa navíc nemají ani doklady o původu mléčných výrobků, se kterými pracují.
Mušle Regulují Energetický Metabolismus, Ale Jaká Jsou Rizika?
Pokud ne v zimě, pak si alespoň v létě necháme jíst slávky. Připravené různými způsoby se stávají neuvěřitelně lahodnými. Mušle jsou bohaté na fosfor, draslík, zinek, měď, selen a jód. Fosfor reguluje energetický metabolismus buněk. Zinek pomáhá pokožce v letním horku nedehydratovat.
