2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 08:28
Majonézové omáčky jsou nejběžnější emulzní omáčky. Majonézová omáčka, jejíž technologie vaření je překvapivě jednoduchá, může být skvělým kořením každého jídla a salátu na každý den.
Tradiční emulgátor používaný při přípravě majonézy je sušený vaječný žloutek. Pro omáčky se také používá sušené mléko, želatina, výrobky ze sójových bílkovin, pektiny atd. Musíme to vědět ve standardech mnoha zemí majonéza je dip složený z rostlinného oleje, koření a vaječných výrobků. V závislosti na koncentraci oleje majonézové omáčky jsou vzácné, majonéza a majonézová pasta.
Vzácné majonézy se vyrábějí s nízkým obsahem tuku a mají tekutou konzistenci. Používá se na polevy nebo zálivky na různé saláty a studená jídla.
Obvyklá majonéza má konzistenci husté smetany a je připravena s rostlinným olejem až do 80%. Hlavním představitelem je tradiční vaječná majonéza.
Majonézové pasty mají hustou roztíratelnou konzistenci a používají se k natírání sendvičů. Připravují se s vysokým obsahem olejové fáze, jehož součástí je hydrogenovaný rostlinný olej.
Při výrobě majonézy je možné omáčku nakrájet a oddělit máslo od povrchu. V takových případech je pro obnovení klasické omáčky nutné rozdrtit majonézu na malé porce na čerstvý žloutek nebo za intenzivního míchání přidat trochu studené vody.
Oblíbené omáčky při vaření
Složení obsahuje rostlinný olej, vařené žloutky, ocet, hořčici a sůl.
Připravte bešamelovou omáčku ze směsi mouky na másle a mléku a po vychladnutí přidejte nastrouhané žloutky, ještě trochu rozpuštěného másla a octa. Přidejte sůl a hořčici. Pokud je konzistence příliš hustá, lze přidat trochu vody.
Majonéza se smetanou se připravuje přidáním husté smetany, soli, cukru a pepře do hlavní majonézy. Podáváme s pečeným masem, smaženými nebo vařenými rybami nebo jako polevu do salátů.
Majonéza s ořechovým olejem je vyrobena s přídavkem ořechového oleje, jablečného pektinu a přírodních bílkovinných produktů.
Při přípravě sójové majonézy se vaří sójové boby nebo sójová mouka. Připraví se homogenní suspenze, do které se přidají další stabilizační produkty předem namočené ve vodě.
Foto: Lilia Tsacheva / Lipodve
Přidáním široké škály produktů a koření do lahodné omáčky z majonézy, můžete získat nové a zcela odlišné chutě. Kromě toho se omáčka na bázi majonézy snadno připravuje doma za použití jednoduchých a cenově dostupných surovin.
Majonézová omáčka je velmi oblíbená a široce používaný dresink, který velmi často doplní každé jídlo. Je připraven velmi rychle a ekonomicky a je dostatečně bohatý, jemný, voňavý a chutný.
Doporučuje:
Příprava A Koření Mletého Hovězího Masa
Bezpochyby mleté maso se řadí na jedno z prvních míst v kategorii oblíbených masných specialit. Koneckonců, kdo nemá rád musaku nebo smažené masové kuličky? Mleté maso je nejčastěji používanou masnou směsí, kterou lze přidat téměř do jakéhokoli pokrmu.
Příprava Mléka Z Ořechů A Semen
Stále častěji se věří, že výrobky z kravského mléka jsou extrémní alergeny, nejsou dobře tolerovány žádným lidským tělem a neměly by být vůbec obsaženy v naší nabídce. Otázka ovčího a buvolího mléka je optimističtější, ale přesto by měla být konzumována co možná nejméně.
Příprava Jablečného Octa Doma
Domácí jablečný ocet je přírodní produkt, který se snadno připravuje a má úžasné léčivé a dietní vlastnosti. Ocet můžete použít jako koření do salátů a pokrmů a také jako konzervační prostředek na nakládané okurky. Domácí jablečný ocet vám může poskytnout zdraví.
Několik Nápadů Na Majonézové Saláty
Saláty s majonézou jsou obvykle docela těžké na žaludek a pro náš stůl někdy nahrazují hlavní jídlo nebo jsou pevným předkrmem. Zde je několik zajímavých salátových receptů, které jsou ideální jak pro předkrmy, tak pro vážnější stravování. Tato verze těžších zimních salátů, nazývaná také italský salát, by oslovila ty z vás, kteří milují těstoviny připravené ve všech variantách.
Učebnice Kulinářství: Jak Připravit Omáčky Z Bílé A Máslové Omáčky
Dobrá omáčka, připravená opravdu profesionálně as bohatou chutí a vůní, je opravdu malý zázrak. Dokáže z vajec na očích udělat opravdovou dovolenou a nudný kus kuřete - na něco opravdu výjimečného. Máslové omáčky v malém množství jsou vhodné pro zvláštní příležitosti a zahuštěné omáčky na bázi mouky (bílá omáčka, vaječná omáčka, petrželková omáčka, sýrová omáčka) jsou vhodné pro každodenní stravování.
