2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 08:28
Tofu
Tofu je pevná sraženina vyrobená ze sójového mléka. Tofu je bohatým zdrojem bílkovin a vápníku. Jeho struktura se pohybuje od jemné až po extrémně tuhou. Existuje mnoho receptů na tofu, které dokáží zaujmout svou chutí. Jeho aroma a chuť jsou jemné a vhodné k dochucení dalších produktů v misce. Tofu může být vynikající náhražkou masa. Obvykle se připravuje v různých formách - pečené, vařené, zmrazené, roztavené, smažené.
Tempe
Tempe je fermentovaný sójový produkt s pevnou nebo zrnitou strukturou. S omáčkami to jde celkem dobře. Aby bylo tělo snadno stravitelné, potřebuje tepelné ošetření po dobu 5–20 minut. Tempeh je velmi dobrým zdrojem bílkovin.
Miso
Miso je slaná aromatická pasta vyrobená z fermentovaných sójových bobů. Používá se k ochucování polévek a jako přísada do řady dalších pokrmů, zejména jako příchuť. Vůně miso se mění od světlé a mírně intenzivní ve světle miso až po intenzivnější ve tmě. Dark miso je perfektní náhradou rybí omáčky. Obvykle se přidává na konci vaření a pomalu se vaří bez vaření. Je důležité zkontrolovat miso štítky na obsah na bázi ryb.
TVP
TVP - tato zkratka doslovně znamená „strukturovaný rostlinný protein“. Jedná se o nízkotučnou náhražku masa ze sójové mouky. Suchou dehydratovanou formu najdete v mnoha obchodech se zdravou výživou. Rehydratovaná forma připravená k přímé spotřebě musí být skladována v chladničce nebo zmrazena.
Seitan a káva
Tyto vegetariánské výrobky jsou vyrobeny z pšeničné mouky smíchané s vodou a následně hněteny a tvarovány. Škrob se oddělí a zůstane lepek, který se po vaření ve vodě změní na produkt zvaný kbelík. Stejně jako tofu a tempeh je kofu také bohatým zdrojem bílkovin, přičemž má nízký obsah tuku a cholesterolu. Seitan je hnědé barvy a získává se po smíchání kbelíku se sojovou omáčkou a některými dalšími přísadami. Někdy se podává v pásech nebo ve formě tyčinek namočených ve speciální omáčce. Satan je velmi úspěšná náhražka masa - je ideální pro sendviče, dokonce i pro grilování.
Analogy masa
Pokud vegan nejí maso, tak proč hledat náhražky? Ve většině případů vypadají jako maso, jejich chuť je také docela blízká. Důvodů je mnoho. Nejprve jsou to dobré zdroje bílkovin. Analogy masa neobsahují cholesterol a mají nízký obsah kalorií.
Droždí a chléb
Kvasinky jsou součástí hubového království, a proto nejsou zvířaty. Saccharomyces cerevisiae jsou kvasinky používané v potravinářském průmyslu. Používají se při výrobě chleba a piva. Vegetariáni mohou jíst chléb, pokud nezahrnuje vejce a mléčné výrobky, stejně jako další zlepšováky živočišného původu. Pití vína má podmínky - v procesu výroby vína je možné mít stupně čištění, ve kterých se tak či onak nepřímo podílejí živočišné produkty.
Vegetariánský sýr
Mnoho náhražek sýrů není ve skutečnosti vegetariánských, protože obsahují mléčný kasein. Skutečné sýry pro ty, kteří popírají maso a živočišné produkty jako potraviny, jsou však založeny na sójovém mléce. Označení „bez laktózy“neznamená, že neobsahuje mléčné deriváty a vedlejší produkty, ze kterých se ve skutečnosti extrahuje pouze laktóza.
Želatina
Obyčejná želatina je vyrobena ze zvířecích kostí, šlach a kůže. Vegetariánskou náhražkou želatiny jsou karagenan, agar-agar. Jsou řasového původu, které jsou zpracovány s ovocnými vůněmi. Štítek i obyčejné žvýkačky byste si však měli pečlivě přečíst.
Med a cukr
Tato otázka je jednou z nejvíce diskutovaných mezi vegany a je často zdrojem kontroverzí a neshod i mezi sebou. Med je regurgitovaný (zvracený) sirup z trávicího traktu včely. Při tomto procesu včela téměř vždy zemře, což je hlavní argument přísných vegetariánů - veganů.
Podle jiných je tento jev přirozený - v tomto případě člověk včelám neubližuje. Zpravidla však většina veganů med nepoužívá. Pokud jde o cukr, v některých rafinačních procesech se uchýlí k použití práškových zuhelnatělých zvířecích kostí jako absorbéru s čisticími vlastnostmi. Proto existují i speciální vegetariánské odrůdy cukru.
Doporučuje:
Typická Jídla Slovenské Kuchyně
Můžeme určit, co dělá recept tradičním - existuje nějaké období, ze kterého by měl být připraven? Kulinářská tradice je součástí každé země, bez ohledu na to, jak je malá, bez ohledu na to, že je ovlivněna jinými sousedními zeměmi. Slovenská kuchyně má také své vlastní zavedené tradice a jídla, s nimiž je dobře známá a slavná.
Typická Jihoamerická Jídla
Jižní Amerika je záhadou a zázrakem, kolébkou starověkých civilizací a jedinečné přírody. Tento kontinent je barevným světem vysokých vrcholů, majestátních vodopádů, rozlehlých náhorních plošin, hustých, neprůchodných deštných pralesů a úchvatných výhledů.
Vůně A Typická Jídla Etiopské Kuchyně
Zajímavé na etiopské kuchyni je, že je extrémně ovlivněna náboženskou příslušností Etiopanů, kteří jsou koptskými pravoslavnými křesťany a dodržují všechny půsty: Vánoce, Velikonoce, zahrnují některé kratší a nutně rychlé ve středu a v pátek po celý rok.
Vůně A Typická Jídla Severoindické Kuchyně
Jsme zvyklí myslet na Indii jako na rovnou, horkou a suchou zemi. Ale severní Indie je chladná a pohřbená pod věčným sněhem Himalájí. Jižně od Kašmíru, na pláních Indu na východ od Gangy na západ, roste slavná rýže basmati. Roviny jsou bohaté, úrodné a dobře zavlažované, takže místní obyvatelé o tom neznají.
Typická Jídla Z Černé Hory
Černohorská kuchyně je velmi originální díky směsi různých národních kulinářských tradic, které ji ovlivnily. Černá Hora se vyznačuje pokrmy z vepřového nebo jehněčího masa v kombinaci se zeleninou. Grilované a grilované jsou různé druhy masa - jehněčí, hovězí, vepřové, kuřecí.
