2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 08:28
Peruánská kuchyně se zrodila spojením starodávných kulinářských tradic z předkolumbovské éry s bohatou evropskou kuchyní Španělů, naplněnou lahodnými a voňavými arabskými vlivy, k nimž bylo později přidáno dědictví afrických otroků. Tento vzájemný průnik obohacují také dovednosti francouzských kuchařů, kteří přicházejí sloužit španělské aristokracii během největšího místokrálovství v Jižní Americe.
Celá kulturní rozmanitost vytváří barevnou směs nebo takzvanou misturu, ve které se prolínají chutě a techniky ze čtyř kontinentů a vytvářejí úžasné bohatství peruánské kuchyně. Styl fúze v peruánské kuchyni existuje již pět století.
V roce 2007 byla peruánská kuchyně prohlášena za národní kulturní dědictví díky svému příspěvku k vytvoření peruánské národní identity.
Samotní Peruánci tvrdí, že neexistuje rozmanitější kuchyně než ta jejich - počet tradičních jídel je znám - je jich 491. V tomto ohledu mohou Peru konkurovat pouze Francie, Čína a Indie. Stačí zmínit, že na 2250 km dlouhém peruánském pobřeží je více než 2500 různých druhů polévek a více než 250 tradičních dezertů.
Nejtradičnější peruánské pokrmy, které jsou dokonce vybrány pro sedm kulinářských divů Peru, jsou: ceviche, ají de gallina nebo ve volném překladu „pryskyřník“; lomo saltado - zeleninové juliennes s hovězím filetem, připravené čínskou metodou pro rychlé smažení; papa a la huancaína - brambory zalité omáčkou ze žlutých feferonek rozetřené ve slazené vodě, rozmačkané čerstvým sýrem, žloutky, mlékem, citronem, olivovým olejem, solí a pepřem; anticucho - grilované masové špízy (tradiční hovězí srdce), předem marinované v česneku s octem, kmínem, feferonkami a jemně uzenou červenou paprikou; chupe de camarones - hustá polévka z velkých tichomořských krevet; causa - dort vařených a šťouchaných brambor se šťouchanými paprikami, citronem a dalšími přísadami, plněný avokádem, tuňákem, krevetami nebo kuřecím masem.
Maca patří do rodiny tuřín a roste ve velmi extrémních podmínkách, jako je chlad, intenzivní sluneční světlo a silný vítr.
Tento kořen má tu čest být nejvyšší rostoucí rostlinnou potravou na světě, což je také nezbytné pro Peruánce. Bylo prokázáno, že Maca má omlazující a omlazující účinek na žlázy s vnitřní sekrecí a obnovuje hormonální rovnováhu.
Doporučuje:
Kulinářská Cesta Tureckem
Turecko je zemí, kde chceme podniknout nejen kulinářskou cestu, ale spíše skutečnou kulinářskou odyseu. Protože krátký výlet nebude stačit k vyzkoušení všech specialit turecké kuchyně. První věc, která nás napadne, když to uslyšíme Turecká kuchyně , je zlatá, šťavnatá, sirupovaná turecká baklava.
Krátká Kulinářská Cesta Vietnamskou Kuchyní
Vietnamská kuchyně je originální, ale většinou je vypůjčena z čínské, indické a francouzské kuchyně. Předpokládá se, že harmonicky kombinuje jin a jang. Kuchyně této asijské země je pestrá, výživná a podporuje dlouhověkost. Je obvyklé vařit pouze čerstvé produkty.
Kulinářská Cesta Ve Španělsku: Druhy Tapas
Stejně jako v orientální kuchyni je zvykem servírovat na stůl různé druhy předkrmů, takže Španělé tento rituál přijali, ale spolu s nimi se nazývá tapas. Tapas jsou všechny druhy salátů, párků, lahůdek z ryb a mořských plodů a co ne, ale vždy v malých porcích.
Kulinářská Cesta: Nepálská Kuchyně
Nepálská kuchyně kombinuje kulinářské tradice dvou regionů - Tibetu a Indie. Jídlo v něm je plné tradic a exotiky. Tradiční recepty z Nepálu se vyznačují jednoduchou strukturou a neobvyklou chutí. Hlavními složkami v nich jsou pšenice, rýže, luštěniny a kukuřice, připravené v různých kombinacích s masem a zeleninou.
Exotická Kulinářská Cesta V Havajské Kuchyni
Pokrmy, na které jsou Havajané hrdí, jsou nesmírně rozmanité a chutné. Kombinují exotické chutě místních produktů s tradiční kuchyní, kterou sem přinášejí osadníci z celého světa. Ananas a mučenka jsou obzvláště oblíbené na Havajských ostrovech a jsou součástí mnoha sladkých i slaných pokrmů.
