2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 08:28
Nepálská kuchyně kombinuje kulinářské tradice dvou regionů - Tibetu a Indie. Jídlo v něm je plné tradic a exotiky.
Tradiční recepty z Nepálu se vyznačují jednoduchou strukturou a neobvyklou chutí. Hlavními složkami v nich jsou pšenice, rýže, luštěniny a kukuřice, připravené v různých kombinacích s masem a zeleninou.
To je způsobeno skutečností, že většina hinduistů žijících v Nepálu jsou vegetariáni. Tři hlavní prvky, které tvoří autentickou nepálskou kuchyni, se nazývají dal bhat tarkari. Jsou to rýže - bhat, luštěniny - dal a všechny druhy zeleniny - tarkari. V Nepálu je tradicí servírovat tyto potraviny pouze ve vlastních přihrádkách v kovové ploché desce, která vypadá jako podnos, nebo v samostatných miskách.
Nepálské speciality vděčí za svou typickou vytříbenou chuť širokému použití řady bylin a koření. Mezi nejoblíbenější patří pálivá červená paprika, koriandr, čerstvá cibule, kurkuma, muškátový oříšek, kardamom, skořice, zázvor, bobkový list a černý pepř. Timur - sečuánský pepř se používá při přípravě marinád a okurek. Čočková jídla se připravují s kořením jimbu, které kombinuje chuť cibule a česneku současně.
Skoro všichni Nepálské jídlo vyžaduje olej. Většina jídel je připravena s hořčičným olejem, jiná s Ghee - tepelně upraveným máslem bez přísad a jiná - s podmáslí.
Oblíbené v zemi jsou všechny druhy zeleninových obloh zvaných tarcars. Obvykle se používají zelené fazole, květák, různá listová zelenina, brambory, dýně a ochucené různými kořeními. Hlavní jídla se obvykle podávají s malým množstvím chilli, pálivou omáčkou - chutney, lák - achar a plátky citronu.
Většina jídla v Nepálu se připravuje na dřevěném uhlí. Každý Nepálec musí zpravidla jíst pravou rukou, ačkoli se stále častěji používá nádobí. Na rozdíl od většiny světa je v zemi zvykem, že lidé jedí jen dvakrát denně - ráno a po západu slunce. Během dne jedí pouze občerstvení a pijí mléčný čaj - tradiční nápoj v Nepálu, nejčastěji vyrobený z čajových lístků vařených v mléce s cukrem a kořením. Nazývá se také čaj masala a je obzvláště populární mezi Nepálci.
Tak jako kulinářská rozmanitost Nepálu je postaven z mnoha regionálních kuchyní, z nichž každá má své vlastní tradice vaření. Například nejznámější čočkoví kuchaři pocházejí z komunity Thakali. Dusí to v kovové pánvi a přidávají více šafránu než obvykle. V této komunitě se také připravují kozí a kuřecí pokrmy. Specialitou thakali kuchyně je letpo kho - kousky vařené kozí hlavy ochucené sečuánským pepřovým timurem.
Tradice Nevarů jsou různé - obyvatelé údolí Káthmándú. Jejich kuchyni dominují místní jídla a je to jediná etnická skupina v jižní Asii, která konzumuje buvolí maso.
Himálajská kuchyně je velmi blízká tibetské. Dominují mu pšeničné a proso pokrmy - hlavní plodiny pěstované v těchto částech Nepálu. Brambory, silné mléčné a mléčné výrobky, zelenina a ovoce, jako je papája, banány, chlebovník, mango, citron, limeta, asijské hrušky a další, se často používají v každodenních pokrmech.
Nepálská kuchyně má také obrovskou škálu dezertů, z nichž většina je vyrobena z mléka. Mezi nejoblíbenější patří khir - sladká mléčná rýže, jalebi - křupavé smažené spirály máčené v sirupu, barfi - mléčný krém, rasbari - kousky sýra a lalmohan - smažené kuličky máčené v sirupu.
Doporučuje:
Kulinářská Cesta Tureckem
Turecko je zemí, kde chceme podniknout nejen kulinářskou cestu, ale spíše skutečnou kulinářskou odyseu. Protože krátký výlet nebude stačit k vyzkoušení všech specialit turecké kuchyně. První věc, která nás napadne, když to uslyšíme Turecká kuchyně , je zlatá, šťavnatá, sirupovaná turecká baklava.
Krátká Kulinářská Cesta Vietnamskou Kuchyní
Vietnamská kuchyně je originální, ale většinou je vypůjčena z čínské, indické a francouzské kuchyně. Předpokládá se, že harmonicky kombinuje jin a jang. Kuchyně této asijské země je pestrá, výživná a podporuje dlouhověkost. Je obvyklé vařit pouze čerstvé produkty.
Kulinářská Cesta Ve Španělsku: Druhy Tapas
Stejně jako v orientální kuchyni je zvykem servírovat na stůl různé druhy předkrmů, takže Španělé tento rituál přijali, ale spolu s nimi se nazývá tapas. Tapas jsou všechny druhy salátů, párků, lahůdek z ryb a mořských plodů a co ne, ale vždy v malých porcích.
Kulinářská Cesta: Nejoblíbenější Peruánská Jídla
Peruánská kuchyně se zrodila spojením starodávných kulinářských tradic z předkolumbovské éry s bohatou evropskou kuchyní Španělů, naplněnou lahodnými a voňavými arabskými vlivy, k nimž bylo později přidáno dědictví afrických otroků. Tento vzájemný průnik obohacují také dovednosti francouzských kuchařů, kteří přicházejí sloužit španělské aristokracii během největšího místokrálovství v Jižní Americe.
Exotická Kulinářská Cesta V Havajské Kuchyni
Pokrmy, na které jsou Havajané hrdí, jsou nesmírně rozmanité a chutné. Kombinují exotické chutě místních produktů s tradiční kuchyní, kterou sem přinášejí osadníci z celého světa. Ananas a mučenka jsou obzvláště oblíbené na Havajských ostrovech a jsou součástí mnoha sladkých i slaných pokrmů.
