Cukrová Palma

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 08:28

Cukrová palma / Borassus flabellifer / je druh palmy typický pro Nepál, Indii, Bangladéš, Srí Lanku, Kambodžu, Thajsko, Vietnam, Indonésii, Filipíny, Čínu a další země s podobným podnebím. Rostlina je také známá pod jmény palm nebo lontar palm. Je také známá jako asijská palmyra palmová a toddy palmová.

Cukrová palma je silný strom, který může žít více než 100 let a během této doby může dosáhnout výšky 25 až 30 metrů. Listy dlaně jsou nazelenalé, ostré, radiálně směřující ven. Kvůli svému umístění má trs listů téměř kulatý tvar. Listové stopky jsou zoubkované. Mladé rostliny se zpočátku vyvíjejí relativně pomalu, ale pak rychle rostou.

Cukrová palma je v Indii široce ceněna kvůli šťávě, která se z ní získává. Říká se, že je tak chutný, voňavý a svůdný, že v celé zemi neexistuje jiný nápoj, který by mu konkuroval. Podle místních obyvatel je tekutina vysoce opojná a zdá se, že pijáka okouzlí.

Plody cukrová palma jsou kulaté a dosahují průměru 20 centimetrů. Když jsou zralé, získají barvu lilku, ale místy zůstanou nažloutlé. Ke konzumaci musí být ovoce nakrájeno nahoře, poté musí být odstraněna povrchová vrstva nožem. Někdy se to ukáže jako obtížný úkol, ale místní obyvatelé jsou zvyklí to dělat a zvládají to rychle.

Po vyčištění vrchní vrstvy se zevnitř nacházejí bělavá semínka, která mají strukturu podobnou želé, a jejich aroma je spojeno s vůní ovoce, jako je meloun, ananas a kdoule. Pokud je ovoce dobře vyzrálé, lze jeho vnější vrstvu konzumovat. Obyvatelé Bengálska tyto plody široce používají při vaření a dávají je do různých druhů pečiva.

Složení cukrové palmy

Plody cukrová palma mají bohaté nutriční složení. Jsou zdrojem minerálů. Obsahují draslík, železo, zinek, vápník a fosfor. Obsahují také důležité vitamíny. Lahodné ovoce obsahuje vitamín A, vitamíny B, vitamín C a další.

Vaření pro přínos cukru

Čerstvá semena cukrová palma také se používá pro potravinářské účely. Mají strukturu připomínající želé a jsou velmi příjemné na chuť. Mohou se jíst syrové nebo pečené nebo vařené. Jíst pyré z nich během horkých měsíců má chladicí a energizující účinek.

Semena stromu jsou považována za pochoutku v Indii a dalších asijských zemích. V létě jsou k dispozici na místním trhu, ale pouze na krátkou dobu. Používají se k výrobě džusů, nektarů, koktejlů a jiných nápojů. Používají se také k výrobě výživných kaší, želé, džemu. Používá se v ovocných salátech, krémech a zmrzlinách ve směsi s jiným exotickým ovocem, jako je papája, mango a ananas. Když je ovoce dobře vyzrálé, může se konzumovat i jeho vnější vrstva. Rovněž podléhá pečení a vaření.

Palmové výhonky se používají k extrakci šťávy. Jsou rozřezány a kapalina z nich vytéká pomocí speciálních závěsných nádob. Šťáva shromážděná v časných ranních hodinách dne je osvěžující, sladká a lehká. Jmenuje se Thaati Kallu. Pokud se shromáždí večer, jmenuje se Tadi. Tato kapalina je relativně kyselejší než Thaati Kallu. Kvasená šťáva Tadi je konzumována některými obyvateli státu Maharashta jako alkoholický nápoj.

Z mladých květenství stromu lze získat tekutinu zvanou Toddy. Toddy je fermentován, aby vytvořil nápoj zvaný Arak. Kapalina může být také použita k výrobě surového cukru, nazývaného jaggery nebo Taal Patali, mezi Bengálci. V Indonésii se tomu říká jávský cukr. Tento cukr je široce používán při vaření na ostrově Jáva.

Výhody cukrové palmy

Různé části cukrová palma se používají k různým účelům. Například listy, rohože a jiná podestýlka mohou být tkané z listů rostliny. Používají se k výrobě střech a deštníků, klobouků a psacích potřeb. V Indonésii byly palmové listy používány jako papír starými kulturami. Tento druh papíru nazývali lontar.

Z dřevěných částí se vyráběly ploty a vyráběla se také vlákna použitá na šňůry a kartáče. Robustní a spolehlivé dřevo je ve stavebnictví vysoce ceněné. Na některých místech se také používá k výrobě plavidel.

Jako plody cukrová palma jsou velmi výživné, pokud se tyto rostliny začnou pěstovat na farmách, mohlo by to pomoci vyřešit globální problém podvýživy. Proto by neměl být vůbec podceňován význam rostliny lombassus borassus.

Zdravotní přínosy této rostliny ještě nebyly dobře studovány. Zatím je známo, že díky svému bohatému složení je konzumace plodů cukrová palma posiluje imunitu. Doporučují se lidem, kteří se rychle unaví a mají špatný tón. Bylo také prokázáno, že ovocné pyré se používá k léčbě dermatitidy a jiných kožních problémů.