Sójové Klíčky

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 08:28

Když se chutný setká s užitečným v jídle, přijdou zajímavé nové nabídky, které si rychle získají fanoušky mezi gurmány. Tak se dostali na náš stůl našel sójové klíčky, považovaný v minulosti za potravu pro chudé, a dnes - užitečný živý pokrm kvůli množství vitamínů a minerálů v kombinaci s málo kalorií a vysokým obsahem vlákniny, díky nimž jsou vhodné pro dietní výživu.

Sójové klíčky jsou nejoblíbenější ze všech ostatních klíčků z jiných rostlin, potřebují více času na klíčení a na zahrnutí do salátu, ale čekat se vyplatí. Přidány do čerstvého salátu nebo do salátu, který připravují pouze oni, jsou klasickým příkladem zdravé porce jídla.

Ti, kteří si rádi připravují různé klíčky doma, toho o sójových klících hodně vědí, ale kdo je neláká tímto jídlem, které není pro naši kuchyni typické, a kteří ho vyzkoušeli pouze v čínské restauraci, mohou se o tom dozvědět více příležitost diverzifikovat nabídku doma s něčím užitečným a novým jako chuťový vjem.

Povaha a původ sójových klíčků

Sójové boby, ze kterých se vyrábí klíčky, jsou obilné potraviny, které se pěstují v Číně po mnoho staletí, ale v Evropě se staly populární až před 19. stoletím.

Sójové klíčky se používají jako součást složení různých salátů a jejich přítomnost v receptech závisí na původu fazolí, protože chuť je odlišná. Při zpracování připomínají chuť chřestu, jsou mírně sladké, bez výrazné chuti a aroma, ale čerstvé, lehce hořké.

Před použitím jsou fazole podrobeny dlouhé fermentaci, která snižuje množství fytohormonů a toxinů v nich.

Ve vzhledu klíčky připomínají malé bobule s dlouhými bílými stopkami.

Složení sójových klíčků

Tento produkt má jedinečné a velmi bohaté složení. Sójové boby jsou obecně bohaté na vitamíny a v klíčení jsou v ještě vyšších koncentracích. Naklíčená zrna také obsahují vitamin C, který v sóji chybí, a vitamíny B a E dvojnásobné množství. Existuje také vitamin K.

Navíc vitamínové složení sójových klíčků jsou také minerály. Naleznete hořčík, sodík, draslík, zinek, mangan, železo, selen a fosfor. Také hodně vlákniny a cukrů.

Každému aktivnímu sportu i vegetariánům je jasné, že sója je především produkt bohatý na bílkoviny. Ve 100 gramech sóji je 13,1 gramu bílkovin.

V sójových klíčcích jsou také mastné kyseliny, zejména nenasycené. Jedním z takových příkladů je kyselina linolová. Tyto kyseliny nejsou produkovány lidským tělem a pocházejí pouze z vnějších zdrojů. Hrách a fazole jsou potraviny, které jim dávají v největších dávkách.

Obsah kalorií v klíčcích je nízký. Ve 100 gramech z nich je 141 kilokalorií, což je asi pět a půl procenta denního příjmu.

Výhody sójových klíčků

Vitamíny a minerály v klíčcích dělají z nich velmi užitečné jídlo pro různé systémy a orgány v těle.

- Díky antioxidantům, selenu a vitaminu C sója posiluje tělo a činí jej odolným vůči virovým infekcím, posiluje imunitní systém;

- Přítomnost hořčíku normalizuje nervový systém, čistí cholesterol a vyživuje mozkové buňky;

- Přítomnost kyseliny listové poskytuje dobrý účinek na oběhový systém;

- Několik kalorií čistí střeva a je dobrým základem pro mnoho diet při hubnutí;

- Sójové klíčky také obsahují isoflavony, které jsou regulátorem hormonů, podporují reprodukci, zmírňují menopauzální problémy.

Kontraindikace použití sójových klíčků

- Nejsou vhodným jídlem pro děti do 12 let, protože obsah fytoestrogenů má nepříznivý vliv na pubertu. Může narušit přirozenou hormonální rovnováhu těla;

- Při onemocněních štítné žlázy je třeba toto jídlo také zanedbávat, protože snižuje obsah jódu v těle a může vést k poruchám v jiných orgánech nebo systémech;

- Lidé trpící pankreatitidou nebo jinými onemocněními pankreatu by se měli také vzdát sójových klíčků, totéž platí pro žaludeční vředy;

- Během těhotenství je dobré vyloučit z potravy, protože to může způsobit problém na hormonální úrovni;

- Používání sójových klíčků by mělo být během kojení používáno s opatrností. Pokud tělo není obeznámeno s tímto jídlem, je nejlepší počkat a začít po ukončení kojení, a pokud se používá před narozením, mělo by začít s malým množstvím a sledovat stav dítěte. Může na vás působit jako plyn nebo alergické reakce;

- Spotřeba sójových klíčků ve stáří může vést k poškození mozku i ke ztrátě mozkových buněk.

Volba je uložit klíčky

Pokud kupujete hotové klíčky, při výběru produktu je třeba vzít v úvahu několik znaků:

1. Vzhled a vůně suroviny - klíčky by měly vypadat svěží, bez nečistot a jiných pachů;

2. Délka rukojetí by neměla být větší než 1 centimetr, protože to může být starý produkt, který není příliš užitečný nebo má dobrý vkus;

3. Mělo by být uloženo v chladničce a znovu uchováno v chladu;

4. Neměl by být skladován déle než 48 hodin, protože se poté snižují nutriční vlastnosti.

Jak připravit salát ze sójových klíčků?

Při přípravě salátu ze sójových klíčků je důležité vědět, že sója klíčí za stálé vlhkosti a tepla. Za těchto podmínek mohou začít růst patogenní bakterie, takže tento produkt není konzumován surový.

Aby se zabránilo možnosti otravy, klíčky se na krátkou dobu blanšírují ve vroucí vodě, aby se zachovalo maximum užitečných látek.

Mohou být přidány do salátů po minimálním tepelném ošetření nebo mohou být smažené. V minimálně zpracovaných je více užitečných látek. Jaké je toto zpracování?

- Sójové klíčky se před vařením dobře umyjí studenou vodou. Je zapotřebí hluboká nádoba;

- Klíčky jsou zaplaveny horkou vodou, ponechány po dobu 10 minut a poté vymačkány;

- Mrkejte sójovou omáčkou podle chuti;

- Posypte běžným nebo balzamikovým octem podle osobních preferencí chuti;

- Přidejte čerstvě mletý černý pepř;

- Přidejte 1-2 stroužky česnekové kaše;

- Zahřejte trochu oleje a nalijte na salát. Zakryjte víkem po dobu půl hodiny.

Důležitost sójových klíčků

Naklíčené sójové boby je skutečnou zásobárnou vitamínů a minerálů, ale je dobré znát výhody a možná poškození konzumace produktu. Musí být používán správně a musí být dodržována příslušná opatření. Pak přináší tělu nesporné výhody.

Je třeba říci, že analýza výhod a poškození této potraviny pokračuje. Závěry z toho, co se o tom dozvěděla, však vedou k závěru, že pouze mírné užívání přinese tělu výhody. Není náhodou, že po stovky let znalosti a použití sójových klíčků v Japonsku a Číně z něj neudělaly základní potravinu konzumovanou v neomezeném množství. Zjistili, že nadměrný příjem může vést ke zdravotním problémům souvisejícím s hormonální nerovnováhou a rozumně jej používají k prevenci určitých druhů rakoviny a jiných nemocí.

Platí pravidlo, že kvalita určuje kvalitu.

Podívejte se také na to, jak si sami pěstovat klíčky, a dozvíte se více o zdravém stravování s tímto produktem, podívejte se, proč jsou klíčky superpotravinou.