2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 08:28
Sójové mléko je mléčný nápoj extrahovaný ze sójových bobů. Sója i sójové mléko pocházejí z Číny, oblasti, kde sója roste zcela přirozeně a byla používána jako jídlo dlouho předtím, než se objevily první písemné důkazy. Sójové mléko samo o sobě nemá nic společného se skutečným mlékem a jeho název v čínštině „doujiang“znamená sójový džus. Sójové mléko se získává z namočených sójových bobů ve vodě, které se drtí vodou, a výsledná suspenze se lisuje a filtruje. Hotový nápoj z fazolí je sójové mléko.
Výroba sójových produktů v Číně sahá až do nepaměti. Zejména u sójového mléka je nejstarším důkazem jeho spotřeby nástěnná malba, která jasně ukazuje kuchyň, ve které se vyrábí. sójové mléko a sýr. Tato nástěnná malba pochází z doby dynastie Han, která vládla v Číně mezi 25 a 220 lety. V 16. století napsal básník Su Ping svoji Ódu na Tofu. Nejstarší evropský vývoj sójového mléka je ze 17. století.
Složení sójového mléka
Sójové mléko je extrémně výživné. Stejně jako kravské mléko má sója asi 88,6% vody, ale ta má asi o 50% více bílkovin, které obsahují všech 8 esenciálních aminokyselin. Sójové mléko navíc obsahuje o 16% méně sacharidů, 24% méně tuků, 15krát více železa a řadu dalších důležitých vitamínů. Sójové mléko má mnohem méně kalorií než kravské mléko a chybí mu cholesterol a laktóza.
Je velmi cenným zdrojem vitaminu E a lecitinu. Obsah pesticidů a různých zemědělských chemikálií je asi 10krát nižší než obsah kravského mléka. Sójové mléko poskytuje tělu vitamíny B, nenasycené tuky, prebiotické cukry, rafinózu a stachiózu. V sójovém mléce se nenachází žádný mléčný cukr, takže je vhodný pro lidi s nesnášenlivostí laktózy.
Výběr a skladování sójového mléka
Sójové mléko lze zakoupit jak přírodní, tak slazené v různých příchutích / čokoláda, vanilka atd. / Z řady bio obchodů i větších potravinových řetězců. U nás si stále získává stále více příznivců.
V Číně se však prodává všude, nejčastěji v obchodech s těstovinami. K dispozici teplé i studené. Koupit sójové mléko pouze se zaručeným původem a kvalitou dávejte pozor na štítek, na kterém musí být uvedeno datum exspirace a výrobce. Skladujte sójové mléko podle pokynů na obalu.
100 g sójového mléka obsahuje 45 kcal, 3,7 g bílkovin, 2,2 g tuku, 0 g cholesterolu, 120 mg vápníku, 0,6 g vlákniny, 0,06 g sodíku, 2,4 g sacharidů.
Sójové mléko při vaření
Sójové mléko chutná odlišně od kravského mléka. V některých případech je jeho chuť pro člověka docela obtížná. Proto je často dochucován ovocnou, vanilkovou nebo čokoládovou esencí, což usnadňuje jeho konzumaci. Sójový jogurt má jemnější chuť, takže je lepší volbou než běžný sójové mléko. Sójové mléko je vynikající náhražkou živočišného mléka, což z něj činí vhodnou náhražku ve všech receptech - od pečiva po slaná jídla.
Sójové mléko lze připravit také doma. K tomu potřebujete čerstvou sóju, která je několik hodin namočená v čisté vodě. Pyré a odtok a výsledná kapalina se na krátkou dobu zahřeje na teplotu asi 135 až 150 stupňů. Nejlepší je připravit se sójové mlékoprotože domácí mléko je užitečnější než to, co se prodává v obchodech. Pokud chcete udělat sójový jogurt, přidejte 1 polévkovou lžíci. med, který bude sloužit jako potrava pro startovací bakterie.
Výhody sójového mléka
Vzhledem k různým prospěšným látkám, které jsou součástí sójového mléka, je považováno za velmi dobrý léčivý přípravek. Mnoho japonských vědců ji doporučuje při cukrovce, anémii, hypertenzi a kardiovaskulárních onemocněních. Sójové mléko je bohatý na isoflavony - přírodní fytoestrogeny, které mají pozitivní vliv na srdce a imunitní systém. Kromě toho mají protirakovinné a protiradikové účinky, zvyšují náladu a tón. Již jsme zmínili, že sójové mléko je vynikající alternativou pro ty, kteří trpí intolerancí laktózy.
Podle některých nedávných studií je sójové mléko také velmi dobré pro játra. Sójové bílkoviny, které se v něm nacházejí, pomáhají snižovat akumulaci škodlivých tuků v játrech asi o 20%. Je zřejmé, že sója má ochranný účinek proti rozvoji tukového onemocnění jater.
Dietní bílkoviny a vláknina v sójovém mléce snižují hladinu triglyceridů a špatný cholesterol. Předpokládá se, že spotřeba dvou sklenic sójové mléko denně zmírňujte návaly horka během menopauzy.
Škody ze sójového mléka
Přestože má sójové mléko nepopiratelné pozitivní účinky na zdraví, představuje také řadu zdravotních rizik. Zaprvé obsahuje příliš mnoho kyseliny fytové, kterou nelze tepelným zpracováním zničit. Tato kyselina ztěžuje vstřebávání mnoha důležitých iontů kovů - vápníku, zinku, železa, manganu a dalších.
Sója navíc obsahuje látky, které brání vstřebávání důležitých vitamínů - A a B1. Výsledkem je negativní účinek na štítnou žlázu. V mnoha případech jsou pozorovány alergické reakce, které jsou způsobeny sójovým proteinem.
Přes své nutriční vlastnosti nemůže sójové mléko úplně nahradit kravské mléko.
Podle některých nedávných studií je sójové mléko škodlivé pro zuby. Bakterie ze sójového mléka produkují 6krát více kyseliny, což způsobuje zubní kaz. Z tohoto důvodu zubní lékaři nedoporučují sójové mléko malých dětí, protože účinek na zuby je velmi negativní.
Doporučuje:
Sójové Boby
Sójové boby patří do rodiny luštěnin a pochází z východní Asie. V Orientu se používá jako důležitý zdroj bílkovin již pět tisíc let. Sójové boby byly do západního světa zavedeny ve 20. století. Rostlina sója roste na různých půdách a v širokém podnebí, od tropických v Brazílii po mrazivé na ostrově Hokkaido v severním Japonsku.
Výhody A Poškození Sójové Omáčky
Je velmi oblíbený v asijské kuchyni - používá se na rýži, na jídlo se zeleninou nebo na jídlo s rybami, mořskými plody, různými druhy masa. Ve skutečnosti ve všech asijských kuchyních bez dezertů. Je tmavé nebo světlé barvy a má specifický zápach.
Zapomeňte Na Kravské Mléko - Pijte Pouze Rostlinné Mléko
Pokud jste se rozhodli udělat něco dobrého pro sebe a své tělo, přestaňte používat zvířecí mléko. Existují alternativní řešení, a to jsou rostlinná mléka. Vaše tělo bude za toto rozhodnutí velmi vděčné. Zde jsou výhody některých druhů rostlinného mléka.
Kravské Mléko Je Bohatší Na Vitamin D Než Ovčí Mléko
Různé faktory předurčují stále více lidí ke konzumaci jiného než kravského mléka - kozího, ovčího, mandlového, vyrobeného ze sóji a dalších. Důvodem je často nesnášenlivost laktózy v kravském mléce nebo preference pro jiné příchutě nabízených mléčných výrobků.
Zde Je Mléko, Které Je 5krát Užitečnější Než Kravské Mléko
Výhody konzumace velbloudí mléko jsou podstatně více než jiné druhy mléka, jako je kravské mléko. Studie dospěly k závěru, že velbloudí mléko je zdravější než kravské mléko. Je extrémně podobné mateřskému mléku, které usnadňuje trávení, nemluvě o tom, že je mnohem výživnější a kvalitnější než kravské mléko.
