2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 08:28
Kondenzované mléko je kondenzované, částečně dehydrované mléko s obsahem tuku nejméně 7,5 procenta. Sušina v látce by neměla být nižší než 25 procent. V této formě se mléko snáze skladuje a přepravuje. Kondenzované mléko je také známé jako kondenzované mléko a dulce de leche. Může nebo nemusí obsahovat cukr.
Tento mléčný výrobek je zbarven světle žlutou až karamelovou barvou. Jeho konzistence je hustá, krémová. Chuť je jemná, sladká (když je mléko oslazeno) a příjemná. Vůně je jemná a jemná. Kondenzované mléko je produkt, který je v cukrovinkách velmi běžný. Specialisté často používají krémy, koláče a jiná sladká pokušení.
Historie kondenzovaného mléka
Historie kondenzované mléko je velmi zvědavý. Jeho vzhled vůbec nesouvisí s žádnými kulinářskými účely. Ukazuje se, že byl vyroben, aby udržoval vojáky armády Napoleona Bonaparte v dobré kondici.
Podle legendy je kondenzované mléko dílem kuchařské a obchodnické Nicoly Aper. Vojákům se jeho mléko moc líbilo a císař to nezůstal bez povšimnutí. Sám velmi brzy odměnil Aperino úsilí odměnou. Napoleon neopomenul otci kondenzovaného mléka velké vlastnosti svého vynálezu.
Mléko bylo zvláště ceněné, protože je zásobárnou mnoha živin. Během světových válek byly plechovky s kondenzovaným mlékem dávány nejen vojákům, ale také zraněným, aby se mohli rychleji zotavit.
Složení kondenzovaného mléka
Jako část kondenzované mléko je přítomno určité množství sacharidů, tuků a bílkovin. Je zdrojem vápníku, železa, fosforu, draslíku a sodíku. Naleznete v něm také vitamín A, vitamín B1, vitamín B2, vitamín B3, vitamín B6, vitamín C, vitamín D a vitamin E.
Druhy kondenzovaného mléka
Jak již bylo zmíněno, kondenzované mléko mohou být slazené nebo bez cukru. Výrobní proces obou typů zahrnuje několik hlavních fází. Neslazené kondenzované mléko se vyrábí z čerstvého mléka. Čistí se od mechanických nečistot a pasterizuje se po dobu deseti minut. Tímto způsobem jsou odstraněny vegetativní formy mikroorganismů.
Mléko je poté zahuštěno, takže je odstraněna více než polovina vody v něm. Když se výsledný produkt ochladí, je čas jej naplnit do plechovek. Jsou uzavřené a sterilizované. Vařte ne déle než 20 minut při teplotě 110-115 stupňů. V tomto mléce jsou slané tóny a konzistence je podobná konzistenci smetany.
Slazené kondenzované mléko se získává identicky, ale s podmínkou, že po pasterizaci tekutého cukru je zahrnuto. Kromě toho lze tomuto druhu mléčných výrobků dodat určitý zápach nebo barvu přidáním kávy nebo kakaa. V tomto případě existuje homogenní krémová látka.
Výběr a skladování kondenzovaného mléka
Široká škála kondenzované mléko. Je k dispozici v plechovkách různých velikostí a hermeticky uzavřených. Než si koupíte mléko, nezapomeňte zkontrolovat, zda nevypršelo jeho platnost. Obvykle je vhodný ke spotřebě až 6-7 měsíců od data výroby.
Jinak byste z hlediska skladování měli vědět, že mléko by mělo být v chladu, zejména po otevření. U obou typů mléka mohou nastat vady, včetně zesíťování kaseinu, ztmavnutí mléčné látky, vzhled kovové chuti při dlouhodobém skladování v plechovkách.
Vaření kondenzovaného mléka
Hustá a krémová konzistence kondenzované mléko umožnit jeho použití v různých kulinářských experimentech. Zpravidla se však nejčastěji používá při přípravě různých dezertů. Upřednostňovaný produkt je v mnoha krémech, pudinkech, zmrzlinách, pěnách, dortech, tvarohových koláčech, houskách a dalších.
Používá se ke zhutňování všech druhů ovocných salátů i k zalévání vaflí a palačinek. Milovníci teplých nápojů dávají přednost změkčení kávy nebo cappuccina. Používá se také k výrobě mléčných omáček nebo bramborové kaše, mrkve, cukety a jiné zeleniny.
Výhody kondenzovaného mléka
Vědci tvrdí, že kondenzované mléko je užitečné a výživné, protože je zdrojem nasycených mastných kyselin a stopových prvků. Jak jsme již stanovili, kondenzované mléko je zdrojem vitamínů A, B, C, D a E, které nám dodávají energii, zdraví a krásu. Kondenzované mléko se doporučuje zejména pro vegetariány, protože má schopnost kompenzovat nepřítomnost masa v jídelním lístku.
Škody z kondenzovaného mléka
Ačkoli kondenzované mléko považováno za užitečné, nadměrná konzumace slazené odrůdy může mít nežádoucí důsledky. Odborníci na výživu varují, že nadměrný a dlouhý příjem mléčných výrobků s cukrem může způsobit nadváhu. Zubní lékaři varují, že stejná mléčná látka může způsobit zubní kaz.
Doporučuje:
Je Nízkotučné Mléko Užitečné?
Po celá desetiletí se diskutuje o tom, zda by lidé měli konzumovat plnotučné nebo odtučněné mléko. Téměř ve všech případech to závisí na individuálních potřebách lidského těla, ale je dobré pochopit, co přesně je odstředěné mléko. Ze skim nebo nízkotučné mléko tuk je částečně nebo úplně odstraněn, díky čemuž má tenčí a mírně namodralý vzhled.
Kravské Mléko
Všude na světě kravské mléko je tak běžné, že není třeba popisovat. Ať už se jedná o doplněk cereálií, nebo o sklenici studeného mléka, je tento nápoj klíčovým prvkem v naší stravě. Mléko je k dispozici v různých formách, které se liší obsahem tuku.
Zapomeňte Na Kravské Mléko - Pijte Pouze Rostlinné Mléko
Pokud jste se rozhodli udělat něco dobrého pro sebe a své tělo, přestaňte používat zvířecí mléko. Existují alternativní řešení, a to jsou rostlinná mléka. Vaše tělo bude za toto rozhodnutí velmi vděčné. Zde jsou výhody některých druhů rostlinného mléka.
Kravské Mléko Je Bohatší Na Vitamin D Než Ovčí Mléko
Různé faktory předurčují stále více lidí ke konzumaci jiného než kravského mléka - kozího, ovčího, mandlového, vyrobeného ze sóji a dalších. Důvodem je často nesnášenlivost laktózy v kravském mléce nebo preference pro jiné příchutě nabízených mléčných výrobků.
Zde Je Mléko, Které Je 5krát Užitečnější Než Kravské Mléko
Výhody konzumace velbloudí mléko jsou podstatně více než jiné druhy mléka, jako je kravské mléko. Studie dospěly k závěru, že velbloudí mléko je zdravější než kravské mléko. Je extrémně podobné mateřskému mléku, které usnadňuje trávení, nemluvě o tom, že je mnohem výživnější a kvalitnější než kravské mléko.
