Sauvignon Blanc

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 08:28

Sauvignon Blanc (Sauvignon Blanc) je bílá odrůda révy vinné, která pochází z francouzské oblasti Bordeaux. Toto je druhá nejběžnější francouzská bílá odrůda po Chardonnay. V dnešní době je to nejběžnější ve středním toku řeky Loiry.

Sauvignon Blanc je nepochybně jedním z králů bílých hroznů. Vzhledem ke svému množství specifických vlastností je to jedna z nejpamátnějších a zároveň snadno rozpoznatelných odrůd. Hrozny Sauvignon Blanc dávají mimořádně aromatická a svěží vína, která se vyznačují šťavnatostí a křišťálovou čistotou.

Sauvignon Blanc je domýšlivá odrůda z hlediska půdních a klimatických podmínek. Kvete pozdě a brzy dozrává, takže nepotřebuje přebytečné teplo. Preferované půdy, na kterých roste, jsou vápnitě jílovité. Dozrává v polovině září a je mírně odolný vůči zimním teplotám.

Sauvignon Blanc roste dobře v dobře větraných prostorách. Když je zralý, obsah cukru dosáhne 20–24%. Shluky Sauvignon Blanc jsou malé až střední, váží asi 100 g. Jsou válcové až válcově kuželové, kompaktní. Bobule jsou malé a kulaté, mírně eliptické a často zdeformované kvůli kompaktnosti hroznů. Kůže je žlutozelená a žlutě jantarová až po dosažení plné dospělosti. Maso je sladké a šťavnaté, s příjemnou kyselou chutí.

Existuje několik odrůd Sauvignon Blanc, které mají různé barvy hroznů - Sauvignon Noir, Sauvignon Violet, Sauvignon Rouge, Sauvignon Rose.

Distribuce Sauvignon Blanc

Bezesporu je Sauvignon Blanc nejběžnější ve Francii, kde plantáže s touto odrůdou dosahují 12 000 hektarů. Jeho hlavní distribuční oblastí je střední tok řeky Loiry. Právě tam se nacházejí vinice, které dávají nejčistší a nejčerstvější hrozny Sauvignon Blanc. Další významnou oblastí distribuce ve Francii je Bordeaux, kde je sauvignon blanc přítomen většinou jako směs muscadel a semillon ve všech bílých vínech a je sám o sobě velmi vzácný.

Mimo Loire nejpůsobivější Sauvignon Blanc sídlí v Nový Zéland. Styl výroby sauvignon blanc na Novém Zélandu se postupem času stal měřítkem pro všechny producenty v Novém světě, což zaručuje ostrovnímu národu extrémně stabilní místo ve světové vinařské elitě. Novozélandská vína Sauvignon Blanc jsou aromatická, koncentrovaná a ovocná.

V Kalifornii je tato odrůda známá jako Blanc Fume a je čtvrtou nejoblíbenější odrůdou vína o rozloze asi 7 500 hektarů. Kalifornská vína této odrůdy jsou čistá a příjemná a dokonce i ta, která spadají do nižší cenové kategorie, jsou vynikajícím příkladem typického Sauvignon Blanc.

V Itálii se vinice se sauvignon blanc nacházejí v severní části země. Klima regionu umožňuje dosahovat skvělých výsledků.

V Jižní Africe pochází nejlepší sauvignon blanc z chladnějších pobřežních oblastí země. Chile a Argentina mohou být při vývozu těchto vín velmi úspěšné, i když při pěstování a pěstování odrůdy existují velké potíže.

V Bulharsku je Sauvignon Blanc vysazen v omezených oblastech v Razgradu, Burgasu, Targovishte a dalších. Kromě výše zmíněných zemí je odrůda přítomna také v Rumunsku, Srbsku, Makedonii, Slovinsku, Rakousku, Kanadě, Mexiku, Austrálii, Slovensku, Španělsku a dalších.

V Kalifornii se Sauvignon Blanc stal populárnějším, když jeden z největších vinařů ve Spojených státech Robert Mondavi uvedl na trh řadu. Sauvignon Blanc, silně ovlivněna dubovou nádobou, pod názvem Fume Blanc. Zajímavé je, že dnes jsou na americkém trhu vína odrůdy Sauvignon Blanc další nejkonzumovanější po oblíbených bílých odrůdách Chardonnay.

Vlastnosti Sauvignon Blanc

Vína Sauvignon Blanc se vyznačují šťavnatostí a křišťálovou čistotou. Hlavní charakteristikou Sauvignon Blanc je okamžitě rozpoznatelná, pronikavá, svěží, jemná a extrémně harmonická chuť. Povaha těchto vín závisí spíše na roce sklizně a na dovednostech samotného producenta, než na regionu. Nejcharakterističtějšími tóny v úžasné vůni vín vyrobených ze Sauvignon Blanc jsou vůně tropického ovoce, sena a angreštu.

Podáváme Sauvignon Blanc

Sauvignon Blanc je podáván dobře chlazený a konzumovaný, zatímco je ještě mladý. To znamená, že vína sauvignon blanc nejsou schopna zrát, tzn. nezlepší jejich chuť v průběhu času. Víno Sauvignon Blanc se vyrábí ke konzumaci mladé. Čím je víno mladší, tím lépe chutná. Jakmile je láhev otevřená, měla by se vypít do jednoho nebo dvou dnů, protože víno je snadno náchylné k oxidaci.

Jeho chuť nejlépe pocítíte, pokud je dobře ochlazená - 7–10 stupňů. Výjimečná svěžest vína je způsobena vysokou úrovní kyselin.

Aromatický sauvignon blanc by měl být podáván k jídlům, které nesnižují jeho vlastnosti, ale naopak - zdůrazňují jeho chuť a aroma.

Mořské plody se dobře hodí k sauvignon blanc. K tomuto jemnému vínu patří všechny druhy uzených ryb. Něžná zelenina, zejména artyčoky nebo chřest v lehké omáčce, podávaná se sauvignon blanc, se stává skutečnou pastvou pro smysly.

Lze shrnout, že víno se skvěle kombinuje se všemi druhy mořských plodů, krabů, ryb, polévek z mořských plodů, pražených lilků, fondue, uzených sýrů, se všemi druhy kořeněných asijských jídel. K tomuto bílému vínu patří také veškerá zelená listová zelenina (v lasagnách, suflé, salátech).