2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 08:28
Villar Blanc (Villard blanc) je hybridní odrůda bílých hroznů pocházející z Francie. Byl získán křížením odrůd Zeibel 6468 a Zeibel 6905 v Montpellier.
Odrůda byla vybrána v roce 1960 a vyrábí se z ní kvalitní bílá vína. Sklizeň Vilar Blanc lze použít k křížení s jinými odrůdami vinné révy, ze kterých lze vyrábět bílá i červená vína.
Kromě Francie je odrůda distribuována v Brazílii, USA, Kanadě, Japonsku, Mexiku, Maďarsku.
Zemědělské oblasti s Villar Blanc za poslední desetiletí dramaticky poklesly, protože francouzští producenti již několik let trvají na tom, aby byl nahrazen kvalitnějšími odrůdami, z nichž se bude vyrábět dražší víno.
Vlastnosti hotelu Villar Blanc
Odrůda je středně zralá a má vysokou plodnost. Vhodná pěstitelská půda pro lehké a chudé vápence. Vinice mají silný růst a jsou odolné vůči infekcím, jako je plíseň a fyloxera.
Listy jsou středně dlouhé, se třemi až pěti průřezy bez vláken.
Parta odrůdy Villar Blanc je válcového tvaru a střední hustoty. Jeho bradavky jsou středně velké, eliptického tvaru, žlutozelené barvy a silné kůže. Jeho sacharóza dosahuje 23 gramů a její kyselost - od 6,5 do 10 gramů.
Hrozny produkují kvalitní bílá vína, která jsou suchá a svěží s bledě žlutou barvou. Vyrobené víno se skvěle kombinuje s aromatickými sýry a lahůdkami z mořských plodů, což z něj činí jedno z nejlepších stolních vín. Má mírně hořkou chuť a neutrální aroma.
Výroba Villar Blanc
Během doby zrání hroznů se z ní pravidelně odebírá několik vzorků, aby se zjistil výskyt fyziologické a technologické zralosti. To je nezbytné pro naplánování přesného času sklizně.
Samotné hrozny lze sklízet ručně nebo mechanicky - pomocí sklízečů hroznů. Ruční sklizeň hroznů se vyznačuje vysokou intenzitou práce a odhodláním po určitou dobu u významného počtu pracovníků, ale na druhé straně existuje kvalitní výběr hroznů při sklizni a nedochází ke zranění zrn a vinné révy, ke kterému téměř vždy dochází u mechanizovaných sklizeň hroznů.
Hrozny, které dorazí do sklepa, projdou nejprve tzv přijímací podnos, kde se provádí kontrola nad přijatými hrozny a odstraní se zbytečné hrozny a poškozená zrna.
Další fází je drcení hroznů, protože zrna jsou obvykle oddělena od hroznů. K tomu se nejčastěji používají pneumatické lisy. Jejich úkolem je oddělit všechny pevné částice od hroznů - slupky a semena.
Takto vyčištěné hrozny jsou připraveny k fermentaci. Počáteční rychlá fermentace může probíhat ve velkém fermentoru a potom klidná fermentace může probíhat v malé dřevěné nádobě.
Během rychlé fermentace se na povrchu moštu vytvoří pěnivá plenka a nad ní hustý oblak oxidu uhličitého, jehož úkolem je izolovat kyslík ze vzduchu.
Villar Blanc patří k citlivým bílým vínům, u kterých je velmi důležité udržovat stálou teplotu 15 stupňů Celsia.
Slouží Villar Blanc
Villar Blanc by měla být podávána mírně vychlazená - při teplotě 8 až 10 stupňů Celsia. Za žádných okolností by se do něj nemělo přidávat led, protože by to poškodilo jeho specifickou chuť.
Aby se zabránilo tomu, že se část korku dostane do vína, nedoporučuje se láhev, korek otáčet nebo jej propíchnout.
Okraj láhve by měl být středem vývrtky, kterou je víčko vytaženo.
Šálky jsou naplněny do tří čtvrtin svého objemu. Pokud je místnost velmi teplá, měla by být láhev umístěna do chladicí nádoby.
Správná sklenice, která slouží Villar Blanc je tzv tulipán, protože víno je čerstvé. V této sklenici vyčnívá špička jazyka mírně dopředu, kde jsou naše sladké receptory, cítit oxid uhličitý - svěžest vína.
S tímto vínem se dokonale kombinuje několik základních potravin. Nedoporučuje se konzumovat vysoce voňavé a kořeněné pokrmy Villar Blanc.
Dokonalé kombinace bude dosaženo s mořskými plody. Chobotnice, krevety, humři a další korýši budou perfektní Villar Blanc. Ryba se také dobře hodí k vínu, ať už je pečené, smažené nebo grilované. Ze sýrů se doporučují tvrdší a voňavé kozí sýry.
Kuřecí pokrmy lze také kombinovat s bílým vínem. Hodí se k tučnějším pokrmům, protože jejich víno má výraznou kyselost a svěžest.
Doporučuje:
Sauvignon Blanc
Sauvignon Blanc (Sauvignon Blanc) je bílá odrůda révy vinné, která pochází z francouzské oblasti Bordeaux. Toto je druhá nejběžnější francouzská bílá odrůda po Chardonnay. V dnešní době je to nejběžnější ve středním toku řeky Loiry. Sauvignon Blanc je nepochybně jedním z králů bílých hroznů.
Pinot Blanc
Pinot Blanc / Pinot blanc / je stará bílá odrůda, která se používá při výrobě vína. Pochází z Francie, ale pěstuje se také v České republice, Rakousku, Německu, na Slovensku, v Itálii, Švýcarsku, Jižní Africe, USA, Kanadě, Maďarsku, Lucembursku a dalších.
Shenin Blanc
Shenin Blanc (Chenin blanc) je stará odrůda bílého vinného hroznu, která pochází z údolí Loiry ve Francii. Shenin Blanc byl poprvé zmíněn v dokumentech již v roce 845. Existuje několik odrůd a tato odrůda je také známá pod jmény Pinot Blanc, Groschen, Stein, Chen Blanc, Pinot de la Loire a další.
Červen Blanc
Červen blanc je oblíbená odrůda hroznů, která se aktivně používá při výrobě čerstvých vysoce kvalitních vín. Významně se pěstuje v Itálii, kde je známá jako Trebbiano. Je také běžné ve Francii, kde se jí říká Ugni Blanc a Saint Emilion. Nachází se v Kanadě, USA (Kalifornie), Argentině, Španělsku, Portugalsku, Mexiku, Jižní Africe, Řecku a Moldavsku.
S Jakými Potravinami A Pokrmy Sloužit Sauvignon Blanc
Pokud jde o to, které jídlo kombinovat s jakým vínem, musíte znát základní pravidla. Jedním z nich je, že aroma vína by nemělo být potlačeno nadměrnou vůní pokrmů. Při podávání rafinovaného a voňavého vína, jako je Sauvignon Blanc, je důležité jej kombinovat s takovými pokrmy a potravinami, které nesnižují jeho vlastnosti, ale naopak - zdůrazňují a doplňují jeho chuť a aroma.
