2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 08:28
Ve středověku koření hrají důležitou roli v ekonomickém a politickém životě a hodnota některých z nich je podobná zlatu. Koření bylo považováno za vzácné a cenné nejen pro své aroma, ale také pro své použití v medicíně a při konzervování potravin.
Mezi lety 200 př. a 1200 našeho letopočtu začali Římané obchodovat s kořením a plavili se mezi Egyptem a Indií - dlouhá a obtížná cesta do Indického oceánu po vyzvednutí černého pepře, skořice, muškátového oříšku nebo zázvoru. Díky své velmi vysoké ceně se v té době koření nabízelo pouze bohatým. V roce 410, kdy Gótové dobyli Řím, požadoval jejich vládce jako výkupné zlato, šperky, hedvábí a 13 700 kg černého pepře. Ve středověku nejcennější koření pocházelo z Číny, Indie a indonéských ostrovů.
Koření, ta kouzelná semínka a prášky, které okoření naše jídlo, jsou tu už tisíce let. Najdete je ve většině kuchyní, schované v zásuvce nebo stojanu, ale při zahájení vaření se vrátily na světlo.
Jejich historie sahá více než 5 000 let, kdy se objevily první stopy obchod s kořením. Mnoho z těchto koření přichází do Evropy nebo Spojených států ze vzdálených míst, jako je Afrika, Indie, jihovýchodní Asie, Střední nebo Jižní Amerika.
Ačkoli mnoho lidí nepřekročí rámec toho, co místní trh nabídne, pokud jde o koření, existuje široká škála možností. V dnešní době lze většinu koření pocházejících z exotických míst koupit téměř kdekoli, takže není důvod nevyzkoušet něco nového a jiného.
Koření formy platby používaly i jiné civilizace. Domorodí Američané používali kakaové boby k obchodování místo zlata. Mysleli byste si, že nyní, když jsou koření technicky snadněji dostupné, nebudou tak cenné. Jelikož se však některé koření pěstují pouze v určitých regionech a za určitých podmínek, jsou tomu tak i nadále Velmi drahý.
Šafrán
Nejcennějším kořením v dnešním světě je šafrán. Sušená stigma rostliny šafránu šafrán lze zakoupit jako šafránové nitě. Jeden kilogram šafránu stojí v závislosti na kvalitě od 500 do 5 000 dolarů.
Šafránový krokus je členem rodiny Iridaceae. Tato rostlina původně pocházela z Malé Asie a Středomoří a nyní se pěstuje hlavně v jižní Francii, Íránu, Španělsku, Itálii, Maroku a Řecku. Důvodem velmi vysokých cen jsou vysoké náklady na sklizeň. Šafránový krokus kvete jednou ročně po dobu dvou týdnů. Pestíky, z nichž každá květina má tři, musí být pečlivě ručně sbírány ráno bezprostředně po otevření květiny, jinak se cenné aroma odpaří. Na jeden kilogram šafránu potřebuje člověk alespoň 150 000 květů nebo plochu asi 1 000 metrů čtverečních.
Kromě toho, že se používá jako koření, používá se také k barvení potravin.
Většina říká, že má vůni, která ospravedlňuje jeho cenu. Je popsán jako jemný i složitý. Má barevnou chuť, ale nenápadnou, zemitou, ale ne kořeněnou, jemnou a výraznou. Je zapotřebí špetka šafránu, aby se jídlo proměnilo v kulinářské mistrovské dílo.
Vanilka
Na druhém místě je vanilka. Stojan stojí mezi třemi a pěti eury, i když existují značné rozdíly v kvalitě. Cena odráží výrobní proces náročný na pracovní sílu. V obchodě se obvykle používají pouze fermentované vanilkové lusky. Mohou mít délku až 30 centimetrů. Krátce předtím, než lusky dozrají, se sbírají ručně, ošetřují se párou a skladují se po dobu čtyř týdnů ve vzduchotěsné nádobě, kde pomalu kvasí. Tímto způsobem se příprava stává velmi časově náročnou.
Vanilka pochází z Mexika, ale nyní se pěstuje hlavně na ostrovech Indického oceánu a na Madagaskaru v obrovských plantážích. Z více než 100 druhů na světě se pouze 15 používá k dochucení dezertů.
Kardamon
Ve srovnání se šafránem a vanilkou je kardamom relativně levný, obvykle stojí kolem 60 eur za kilogram. Tato cena je však daleko nad průměrnou cenou koření. Kardamom je tedy nesporným číslem tři nejdražší koření.
Kardamom je rostlina, která souvisí s rodinou zázvoru. Má ohnivě kořeněnou chuť. Jeho hlavní oblasti pěstování jsou v Indii a na Madagaskaru. Existují dva druhy kardamomu, černý a zelený. Černý kardamom má kouřovou, zemitou a koláčovou chuť a používá se hlavně k dochucení kořeněných pokrmů. Zelený kardamom se často používá v dezertech.
Světlejší kardamom je častější, ale zelený kardamom je nejdražší a používá se k aromatizaci koláčů a kávy, ale také pekárenských výrobků. Zelený kardamom se používá také ve farmaceutickém průmyslu.
Pepř
V seznamu nesporné s nejdražší koření historicky je to pepř. Toto je dnes nejčastěji používané koření na světě, ale po staletí je nejdražší. Pepř byl kdysi tak cenný, že kolem oblastí, kde byl pěstován, došlo k ozbrojeným konfliktům. Mnoho vědců a námořníků se vydalo hledat námořní cestu do Indie, aby mohl být pepř dopraven do Evropy levněji. Jednou z ironií příběhu je, že Kryštof Kolumbus se vydal hledat námořní cestu do Indie pro obchod s pepřem a kořením, ale místo toho objevil nový kontinent s nesčetnými novými kořeními. Tento objev snižuje důležitost pepře, protože objev nového koření od něj odvádí pozornost. Když se objeví horká červená paprika, najednou se stane novým oblíbeným mezi příchutěmi.
Původně pepř pocházel z Indie, ale dnes se pěstuje také v mnoha zemích jihovýchodní Asie a Brazílie. Pepř je popínavá rostlina, jejíž pálivé papriky lze sbírat dvakrát ročně. Kilo černého pepře může na trhu stát až 3 dolary.
Skořice
Zde musíme nejprve rozlišit, o jakém druhu skořice mluvíme. V Evropě existují dva druhy skořice, které jsou uznávány jako koření: čínská skořice a pravá skořice, nebo Ceylonská skořice. Dnes mluvíme o druhém. Vzhledem k tomu, že cejlonská skořice je vzácnější než čínská skořice, je dražší.
Koření je suchá kůra skořicového dřeva. Je to jedno z nejstarších koření na světě a používá se hlavně k dochucení dezertů. Cinnamomum verum původně pochází ze Srí Lanky, i když se nyní pěstuje v mnoha tropických zemích. Mezi 16. a 18. stoletím byla skořice obzvláště cenná a byla jednou z nejdražší koření na světě. Libra skořice stojí asi 6 $.
Mahleb
Známá pod různými jmény, jako je mahalab, mahleb, mahaleb, mahlep nebo mahalep, se toto koření vyrábí ze semen třešní ze sv. Lucie, což je činí velmi vzácnými a ospravedlňuje tak vysokou cenu, která může dosáhnout 68 $ za kilogram. Tato odrůda třešní roste v jižní Evropě, středomořské oblasti a na Středním východě. Zpočátku se používal jako přísada do parfémů a připravoval cestu do kuchyně. Má vůni podobnou kombinaci třešní a mandlí.
Rajská zrna
Tato koření spojená se zázvorem, kurkumou a kardamomem pochází z Ghany, Libérie a Toga. Známý jako aligátorový pepř nebo římský pepř, jsou fazole používány hlavně v afrických kuchyních, ale získávají si oblibu i v jiných oblastech světa.
To bylo velmi populární ve 14. a 15. století, a to natolik, že Guinejský záliv byl známý jako Cole Melegueta kvůli latinskému názvu rostliny - Aframomum melegueta. Libra korálek je cena kolem 31 $, což je na vrcholu nejdražší koření na světě.
Doporučuje:
Nejdražší Chléb Na Světě
Nejdražší chléb na světě je dílem španělského pekaře, který tvrdí, že těsto je smícháno s jedlým zlatem. Chléb obsahuje pouze zdravé výrobky - pekař vysvětluje, že ho vyrobil z dehydrované špaldy, kukuřičných kvasnic a medu. Jeho nejcennější složkou je zlatý pyl, který je obsažen nejen uvnitř produktu - chléb byl na vnější straně posypán zlatem.
Šafrán Je Nejdražší Koření Na Světě
Šafrán je považován za nejkrásnější a nejdražší koření na světě. Voňavý jasně oranžový doplněk stojí asi 1 000 dolarů za libru. Existují také levnější odrůdy. Mějte však na paměti, že příliš nízké ceny jsou známkou padělání. Královské koření je vyrobeno z tyčinek kultivovaného druhu krokusu.
Fialové Zlato: Proč Je šafrán Nejdražší Koření?
Voňavé šafrán je nejdražší koření na světě - jeho cena za kilogram se dnes pohybuje v rozmezí 5–6 tisíc dolarů. Šafrán je navíc jediným kořením ze středověku, za které jsou dodnes znalci kulinářského umění ochotni zaplatit tak obrovskou cenu.
Které Jsou Nejdražší Dezerty Na Světě
V žebříčku se podařilo vybrat čtyři nejdražší dezerty dostupné v restauracích po celém světě. Luxusní dezerty jsou posypané jedlým zlatem a zdobeny diamanty. Nejdražším dezertem na světě je diamantový ovocný dort, jehož hodnota je 1,65 milionu dolarů.
Nejdražší Klobása Na Světě Je Z Hovězího Masa Kobe
Německý kuchař Dirk Ludwig dokázal vybrat správný recept na nejdražší klobásu na světě. Maso v něm pochází z luxusního hovězího masa Kobe a klobása byla vyrobena na objednávku japonským obchodníkem. Zkušený šéfkuchař říká, že se roky snaží obohatit německou kuchyni a vytvářet klobásu podle zcela nové receptury as různými produkty.
