2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 08:28
Kyselina fytová, také známý jako fytát, je nedílnou součástí slupek většiny ořechů, obilovin a luštěnin a slouží jako hlavní forma skladování fosforu v semenech. Často se přidává do antinutričních látek, protože narušuje vstřebávání důležitých minerálů, jako je železo, zinek a vápník.
Potraviny s kyselinou fytovou
Kyselina fytová se nachází pouze v rostlinných produktech v různých množstvích. Mezi potraviny bohaté na fytát patří mandle, lískové ořechy, čočka, fazole, kukuřice, arašídy, hrášek, rýže, sója, vlašské ořechy, pšenice a pšeničné otruby.
Vysoce variabilní obsah kyseliny fytové kvůli různým faktorům, jako je podnebí, kvalita půdy, samotný typ semen, podmínky prostředí atd.
Škody z kyseliny fytové
Příjem fytátu narušuje vstřebávání minerálů během jídla samo o sobě neovlivňuje všechny ostatní za celý den. To je velký problém pouze pro lidi, jejichž hlavním zdrojem potravy jsou obiloviny nebo luštěniny.
Například přidání ořechů k snídani může snížit množství železa, zinku a vápníku, které vaše tělo absorbuje z ořechů, ale ne z žádného z vašich příštích jídel.
Existují různé metody, kterými můžeme výrazně snížit phyta v potravinách - jedná se o namáčení, klíčení a fermentaci.
Namáčení obilovin a luštěnin přes noc výrazně snižuje obsah kyselina fytová v nich. V případě semen, obilovin a luštěnin klíčení způsobuje rozklad phyty. Kvašení a kvašení chleba pomáhá štěpit kyselinu fytovou aktivací přírodních fytázových enzymů. Upřednostňovanou metodou je výroba kvásku.
Výhody kyseliny fytové
Nezapomeňme na to podle okolností kyselina fytová jako součást vyvážené stravy existuje řada výhod, díky nimž ovlivňuje celkové zdraví těla.
Bylo prokázáno, že kromě toho, že je antioxidační, má preventivní účinek proti ledvinovým kamenům, rakovině a řadě dalších onemocnění. Zahrnutí fyty do stravy pomáhá jako prevence kardiovaskulárních onemocnění, aby se zabránilo ztvrdnutí tepen a tvorbě krevních destiček.
Viz také: Co brání dobré absorpci železa v těle a Jak a proč jsou mandle namočené?
Doporučuje:
Rýže - Je To Užitečné Nebo škodlivé?
Podle odborníků na zdraví rýžové občerstvení (rýžové sušenky, krekry, rýžové koláče) nejsou tak zdravé, jak si možná myslíte. Rýžové sušenky jsou základem jídelníčku mnoha z nás, ať už natřených humusem, ořechovým máslem, avokádem nebo sýrem.
Cereálie Jsou Užitečné Nebo škodlivé
Bradavky, zejména celozrnné, jsou nezbytnou součástí zdravé výživy. Všechny druhy zrn jsou dobrým zdrojem komplexních sacharidů a některých klíčových vitamínů a minerálů. Fazole mají přirozeně nízký obsah tuku]. To vše dělá z bradavek dobrou zdravou volbu.
Krevety - Užitečné Nebo škodlivé?
Krevety jsou obyvatelé moří a jsou nejmenšími zástupci korýšů. Moje délka je až 30 centimetrů, ale nejběžnější krevety v obchodech jsou jen 7-8 centimetrů. Velikost krevety určuje její cenu. Abyste se ujistili, že krevety jsou jedlé, dávejte pozor na to, zda je jejich slupka vlhká, nemá nažloutlou barvu, nemá černé skvrny na nohou a hlava nemá tmavou barvu.
Červené Víno Je Užitečné Nebo škodlivé
Všichni jsme slyšeli, že sklenice červeného vína je dobrá pro srdce. Také jsme slyšeli, že alkohol poškozuje celé naše tělo, zejména játra. Ukázalo se tedy, že jsme v dilematu - je to užitečné červené víno nebo ne? Pravdou je, že studie ukazují, že červené víno snižuje riziko mnoha nemocí.
Jahody Během Těhotenství - Užitečné Nebo škodlivé?
Během tohoto důležitého období života, těhotenství, by žena měla být méně opatrná, více odpočívat, dostatečně chodit, být šťastná a samozřejmě jíst lépe. Tuto koncepci však mnozí vnímají různými způsoby. Během těhotenství ženy vždy chtějí něco zvláštního.
