2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 08:28
V japonské kuchyni je spousta příležitostí k experimentování. Na rozdíl od našich známých kuchařských knih Japonci zdůrazňují metody vaření, nikoli recepty; techniky, ne přísady.
Některé z hlavních způsobů vaření v japonské kuchyni jsou:
Tempura nebo Tendon
V roce 1550 portugalští obchodníci představili namočené a smažené krevety Japoncům. Tempura označuje japonský způsob vaření, kdy se do lehkého těsta přidává nakrájené jídlo a rychle se smaží v rostlinném oleji. Šlacha se konkrétně týká smažených korýšů. Takto připravená jídla se podávají na bázi rýže nebo nudlí doprovázená máčením omáček.
Sashimi
Foto: Nina Ivanova Ivanova
Způsob přípravy na tenké plátky syrové ryby nebo kuřecího masa a někdy i surového humra, krevet nebo slávky zdobené jemnými plátky zeleniny. Konzumují se máčením v lehké omáčce ochucené shoyu nebo křenem. Někdy se sashimi připravuje krátkým namočením surových plátků ryb nebo zeleniny do vařící vody před jídlem.
Fugu Sashimi
Vysoce kvalifikovaná příprava syrových ryb. Protože játra a vaječníky obsahují smrtící toxiny, může nesprávná manipulace nebo příprava infikovat potraviny. Více než 100 mrtvých ročně je tichými svědky, že konzumace této pochoutky je plná nebezpečí.
Polévky
Hlavní typy polévek v japonské kuchyni jsou 3:
- Suimono: čisté vývary z kusů masa, ryb, kostí, drobů, kůží atd. Jsou lehce ochucené solí a dashi;
- Misoshiru: těžší polévky vyrobené s přídavkem miso, fermentované pasty z fazolí. Vypadají spíše jako kousnutí nebo pokrmy z ryb nebo kuřete.
- Zóny - jedná se o speciální polévku připravenou na Nový rok, včetně bohatého kuřecího vývaru s kousky kuřete, ale s vůní japonských bylin (nanakusa) a rybí pasty (kamaboko). Polévky doplní prameny citronu a špenátu posypané shoyu a dashi. Zóny se nalévají na speciálně vyrobené koláče zvané o-mochi.
Nimono
Tato metoda platí pro vařená jídla. Nazývá se také vaření v jednom hrnci a lze ho provádět u stolu nebo v kuchyni. Maso nebo mořské plody (ve vhodných kusech) se vaří ve vývaru, poté se odstraní a udržuje se horké. Poté se přidá zelenina a vaří se, dokud se nevaří, poté se odstraní. Pečená, nakrájená zelenina a plátky masa jsou dobře vymačkané, umístěné na talíř a podávané s trochou vývaru jako omáčka.
Chauan-Mushi
Klasické jídlo z nakrájeného kuřete, krevet, kaštanů nebo ginkgo ořechů, pokryté jednotlivými pokrmy s čerstvým krémem. Po napařování jsou pokrmy posypané citronovou šťávou.
Doporučuje:
Techniky Vaření V Japonské Kuchyni
Do svého domova můžete vnést trochu japonské atmosféry, pokud si představíte, že jste obklopeni moři a horami a seznámíte se s tradičními kulinářskými technikami a recepty, na které je Japonsko hrdé. Přírodní výběr Japonská kuchyně navazuje na roční období - zelenina a koření se mění, jídla se mění také po celý rok.
Metody Kouření Masa
Kouření masa používá se od starověku k udržení delší kondice. Tímto způsobem navíc získávají specifickou chuť a aroma. Existuje několik druhů kouření. Tímto procesem je obecně zpracování určitých druhů potravin pomocí směsi kouře a vzduchu.
Efektivní Metody čištění Roštu Sporáku
Nejnáročnější práce v kuchyni je čištění kamen . Čištění v kuchyni se však neomezuje pouze na mytí povrchu sporáku, je nutné gril pravidelně čistit. Zpravidla to ženy v domácnosti dělají zřídka a odkládají toto nepříjemné zaměstnání na později.
Bezchybné Metody K Urychlení Metabolismu
Někteří lidé vůbec nevěnují pozornost tomu, co a kolik jedí, a vůbec nepřibývají na váze. Jiní neustále drží dietu a váha se vůbec nesnižuje. Hlavním viníkem je metabolismus. Lidé, kteří mají rychlejší metabolismus, mohou jíst více a zůstat štíhlí, zatímco lidé, kteří mají pomalejší metabolismus, si stěžují, že přibývají na váze i při samotné myšlence na čokoládu.
Základní Oleje Na Vaření Při Vaření! Který Se Používá K čemu
Regály moderních obchodů oplývají širokou škálou rostlinných olejů. Většina žen v domácnosti však používá pouze dva druhy oleje - jeden na smažení, druhý na úpravu salátů. Tento přístup není zcela správný. Moderní odborníci na výživu doporučují, abyste měli asi pět druhů různé oleje v kuchyni a střídat jejich použití.
