2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 08:28
V posledních letech koluje názor, že uzené produkty jsou škodlivé. To je pravda.
Uzené výrobky - maso, ryby, sýry, obsahují karcinogenní látky, takzvané N-nitrosaminy. V prostředí jsou distribuovány dusičnany, dusitany a aminy a jsou velmi nebezpečné.
Jsou to chemické sloučeniny, které vznikají reakcí dusitanů se sekundárními aminy. K tvorbě nitrosaminů může docházet pouze za určitých podmínek, například - vysoká kyselost prostředí (například v žaludku), vysoké teploty (jako při smažení) a další.
Nitrosaminy jsou extrémně karcinogenní. Vyskytují se většinou v potravinách, které byly ošetřeny dusitanem sodným. Přidává se do mnoha druhů masa, aby zpomalil růst bakterií a chránil čerstvé červené maso před ztmavnutím.
Při tepelném zpracování, jako je vaření, reaguje dusitan sodný s aminy, které jsou v něm vždy přítomny, a vznikají nitrosaminy. Na druhé straně dusitany a aminy v žaludku tvoří nitrosaminy. To může vést k rakovině žaludku.
Dusitany se při kouření používají ke zlepšení chuti a vzhledu. Kvůli jeho škodlivým účinkům se jeho obsah v potravinách za posledních 30 let snížil na polovinu
Pokud jde o kouření masa, kouření za studena je považováno za neškodné. Je to proto, že při vysokých teplotách se karcinogeny aktivně ukládají na povrch a pronikají dovnitř.
Odborníci doporučují, aby si při výběru takových produktů vybrali studené kouření a výrobky se silnější pokožkou. Karcinogeny tedy zůstávají na povrchu, který lze řezat.
Uzený sýr se také nazývá tavený sýr. Není to tak škodlivé jako uzené maso, ale ve srovnání s tvrdými sýry to není tak zdravé. Díky vysokému obsahu sodíku je nevhodnou potravinou pro lidi s hypertenzí a jinými kardiovaskulárními chorobami.
Měkké a lahodné tavené sýry tedy skutečně obsahují zbytečné chemické přísady (E) a fosfátové přísady do potravin a také velké množství solí. Mohou způsobit alergické reakce a fosfáty jsou nebezpečné pro lidi s onemocněním ledvin.
Jejich vysoký obsah poškozuje kosti, které mohou postupem času křehnout. A v neposlední řadě - tavený sýr má extrémně vysoký obsah kalorií.
Doporučuje:
Co Jsou Tvrdé Sýry
Pod jménem tvrdý sýr samozřejmě sýry, jejichž proces zrání je velmi dlouhý - od 2 do 8 měsíců. Jedná se o švýcarské, ruské, kostromské, nizozemské, poshekhonské, čedarské, sýrové, sovětské, goudské, ementálské, kantálské a radamerské sýry.
Co Jsou Trans-tuky A Proč Jsou Pro Nás Tak škodlivé?
Ne všechny tuky jsou vytvářeny stejným způsobem a ne všechny jsou zdravé. Existují některé, které mohou zvýšit riziko závažných onemocnění. Jedná se o tzv trans-tuky kterou Světová zdravotnická organizace plánuje vyloučit ze všech potravin do roku 2023.
Co Jsou To Dezertní Sýry A Jak Se Kombinují?
Většina lidí to miluje sýr , ale málokdo se odváží sloužit jako dezert. V západní Evropě je to však stará tradice, zejména mezi sofistikovanějšími aristokraty. Dezertní sýry jsou snadným a zároveň elegantním způsobem, jak dokončit každou večeři.
Které Sýry Jsou Zakázány Pro Těhotné ženy
Sýry jsou důležitým zdrojem bílkovin a vápníku, které těhotné ženy potřebují. Těhotné ženy by se však měly určitým sýrům vyhýbat, protože mohou obsahovat bakterie, které mohou poškodit plod. Tyto bakterie se nazývají listérie. Těhotné ženy by neměly konzumovat následující sýry:
Francouzi Jsou Nejlepší I Přes Vysoce Kalorické Sýry
Ačkoli Francouzi jedí každý den vysoce kalorické sýry, jsou právem považováni za jedno z nejlepších tvorů na světě. Úroveň obezity je pouze šest procent. Z tohoto důvodu je průměrná doba trvání ve Francii osmdesát jedna let. Ve výživě existuje dokonce koncept známý jako francouzský paradox.
