Co Jsou To Dezertní Sýry A Jak Se Kombinují?

Obsah:

Video: Co Jsou To Dezertní Sýry A Jak Se Kombinují?

Video: Co Jsou To Dezertní Sýry A Jak Se Kombinují?
Video: Mistr sýrař - epizoda 2: Skladování a krájení sýrů 2024, Prosinec
Co Jsou To Dezertní Sýry A Jak Se Kombinují?
Co Jsou To Dezertní Sýry A Jak Se Kombinují?
Anonim

Většina lidí to miluje sýr, ale málokdo se odváží sloužit jako dezert. V západní Evropě je to však stará tradice, zejména mezi sofistikovanějšími aristokraty.

Dezertní sýry jsou snadným a zároveň elegantním způsobem, jak dokončit každou večeři. Mohou být podávány s vínem, čerstvým ovocem a džemem, s medem nebo dokonce s kávou.

Proč je užitečné jíst sýr po jídle?

Většina sýrů je bohatá na dobré tuky, ale obsahuje také velké množství bílkovin, vápníku a vitamínů A a B12. Jedním z nejlepších a nejjednodušších způsobů boje proti kyselé erozi zubů je po každém jídle jíst kousek sýra. Sýr obsahuje alkálie, které neutralizují kyseliny, které zůstávají ve vašem žaludku z jídla, které jíte.

Jak ale zjistit, které sýry jsou dezertní?

Odpověď je jednoduchá - téměř všechny typy odvedou skvělou práci. Pokud jim sloužíte správným způsobem. Nejlepší je podávat talíř sýrů s několika různými druhy, aby si hosté mohli vybrat mezi různými příchutěmi a strukturami - od tvrdého parmezánu, přes jemný camembert až po voňavý rokfort pro fanoušky silnějších vjemů.

Nejoblíbenější dezertní sýry

Brilat Savarin

Dezertní sýry
Dezertní sýry

Jedná se o sladký a krémový sýr pojmenovaný po slavném francouzském labužníkovi Jean Brilat Savarin. V kombinaci s čerstvým ovocem dává pocit, že doslova jíte tvarohový koláč. Říká se, že se nejlépe hodí k tropickému ovoci, jako je papája, díky čemuž má mléčné máslo skvělou chuť.

Kozí sýr

Kozí sýr je velmi vhodný jako dezert. Mají silnou vůni a mléčnou chuť. Lze kombinovat s praženými ořechy, ovocem, krekry nebo čerstvým chlebem. Čokoláda je vhodná také pro měkké kozí sýry.

Dánská niva

Mnoho lidí otočí hlavu, když ucítí vůni, takže modrý sýr není pro každého. Ale se správnou kombinací chutí může být pokoušen i ten, komu se nelíbí. Med, třešňová omáčka, plátky jablek a hrušek, fíky - zušlechtí jeho chuť tím, že pošlou nepříjemný pocit starého sýra. Vznikne tak nepopsatelná chuťová euforie, velmi vhodná na konec večeře.

Gouda

Zde je důležité vědět, že mladí a dobře vyzrálí gouda jsou zcela odlišní. Když je mladý, je tento sýr měkký a má jemnou chuť. Nechá se zrát déle než 30 týdnů, ale stane se pevným a křupavým a získá ořechovou vůni.

Bouře

Sýr Burata je jedním z dezertních sýrů
Sýr Burata je jedním z dezertních sýrů

Jako lákavý bratranec mozzarelly se tento italský sýr obvykle podává jako předkrm, ale mnozí ho také rádi zakončí večeří. Když je nakrájený, má měkké a krémové jádro, které se hodí k broskvům, jahodám, bobulím nebo tekuté čokoládě.

Comte sýr - dezertní sýr
Comte sýr - dezertní sýr

Comte

Tento francouzský sýr, který se vyrábí z nepasterizovaného kravského mléka, se často používá v gastronomii, zejména na suflé a cibulovou polévku. Jeho mléčná a ořechová chuť jej však umožňuje také servírovat jako dezert. Zvláště na banánech s karamelem.

A zde je několik dalších nápadů, jak správně kombinovat sýry s ovocem, aby se zdůraznila jejich chuť.

Ricotta s malinami

Přidejte sušené fíky

Camembert s bílými hrozny

Dánská niva s jahodami

Mascarpone s broskvemi

Fontina s daty

Brie s borůvkovým džemem

Gruyere se sušenými třešněmi

Zralý parmezán s čerstvými fíky

Rokfort s melounem

Pecorino se zralými hruškami a medem

Starý ovčí sýr s jablky

Doporučuje: