2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 08:28
Pravděpodobně si myslíte, že mezi jehněčím a kachním masem nelze srovnávat. Ale někteří lidé, kteří mají ostřejší čich, dokonce cítí charakteristickou vůni kachního masa, kterou považují za zvlášť nepříjemnou. Pokud jde o mnohé, nepříjemný zápach jehněčího masa.
Z tohoto konkrétního důvodu, ale také jednoduše proto, že každé místo má pěknou omáčku, vám zde několik nabídneme nápady na kachní omáčkukteré jsou zvláště vhodné pro společnost tohoto chutného masa.
Zeleninová omáčka
Pro tohle kachní omáčka potřebujete 2 mrkev, 2 cibule, asi 50 g petrželky, 50 g celeru, 2 stroužky česneku, trochu olivového oleje, sklenku bílého vína a špetku tymiánu. Olúpte ovoce, nastrúhejte ho a osmažte na olivovém oleji. Přidá se k nim bílé víno a omáčka se nechá vařit na mírném ohni, dokud produkty nejsou úplně měkké. V případě potřeby přidejte vodu. Když je vše hotové, rozmačkejte ingredience a omáčku dochuťte tymiánem. To je!
Smetanová omáčka s křenem
Získejte asi 500 ml kuřecího nebo zeleninového vývaru, 2 lžičky. tekutá smetana, 50 g másla, 200 g křenu a 1 lžička. Bílé víno. Vývar a smetana se smíchají a nechají se vařit. Nastrouhejte křen, poduste na oleji a přidejte víno. Asi po 10-15 minutách se k této směsi přidá smetana a vše se dochutí solí podle chuti. Můžete přidat černý pepř a jemně nasekanou petrželku. Kachní omáčka Konzumuje se ještě teplý a kromě kachního masa je vhodný i pro jakékoli jiné drůbeží maso.
Rebarborová a estragonová omáčka
Pro tento recept na rafinovanou omáčku budete potřebovat asi 900 g rebarbory, 2 lžičky. jemně nasekaný estragon (v extrémních případech můžete použít i suchý estragon), 150 g hnědého cukru a 250 ml vody. Rebarbora se nakrájí na malé kostky a voda se spolu s cukrem vaří na silném sporáku. Vložte do něj asi 2/3 rebarbory, aby se vařila asi 10-15 minut, dokud nebude měkká. Směs se napne, vytvořená vlákna rebarbory se vyhodí, vrátí se do kamen a přidá se k nim zbývající rebarbora. Když změkne, ale neztratí svůj tvar, dochuťte omáčku estragonem. Ideální obloha na pečenou kachnu.
Podívejte se více:
- mléčné omáčky;
- zeleninová omáčka.
Doporučuje:
Kachní Tráva
Kachní tráva / Polygonum aviculare / je jednoletá bylina z čeledi Lapadovi. Bylina je také známá jako husí tráva, červená fazole, divoká fazole, kuřecí bylina, pachina, fazole, klas, slepice, řebříček, tansy, ještěrka, enevichka, měsíček, kachní peří, sépie, řebříček, bylina rebarbora, řebříček haidushka, jalovec .
Koření Na Kachní Maso
Jídla připravená z kachního masa nejsou na bulharském stole příliš oblíbená. Každý, kdo chce zpestřit svůj jídelníček a ocenit kouzlo správně vybraného koření, se však může vydat na kulinářskou cestu a porovnat recepty z celého světa k vaření kachny s exotickou a zajímavou chutí.
Učebnice Kulinářství: Jak Připravit Omáčky Z Bílé A Máslové Omáčky
Dobrá omáčka, připravená opravdu profesionálně as bohatou chutí a vůní, je opravdu malý zázrak. Dokáže z vajec na očích udělat opravdovou dovolenou a nudný kus kuřete - na něco opravdu výjimečného. Máslové omáčky v malém množství jsou vhodné pro zvláštní příležitosti a zahuštěné omáčky na bázi mouky (bílá omáčka, vaječná omáčka, petrželková omáčka, sýrová omáčka) jsou vhodné pro každodenní stravování.
Kachní Marinády
Kachní maso je mnohem chutnější a jemnější, pokud je před vařením namočeno v marinádě. Vůně s ovocnou vůní je pro kachnu nepostradatelná, činí ji šťavnatou a velmi zajímavou vůní. Pokud marinujete kachní maso před vařením, bude mnohem chutnější, než když ho uvaříte bez předmarinování.
Tajemství Lahodné Kachní Jater
Kachní játra mají čestné místo u stolu po mnoho let. Je cenný pro svou jedinečnou chuť a vůni. Kachní játra jsou bohatá na železo, draslík, vápník, hořčík, mangan, měď, sodík, selen, fosfor, zinek. V malém množství se také nachází jód, kobalt, molybden, nikl, cín, síra, fluor, chrom.
