2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 08:28
Jídla připravená z kachního masa nejsou na bulharském stole příliš oblíbená. Každý, kdo chce zpestřit svůj jídelníček a ocenit kouzlo správně vybraného koření, se však může vydat na kulinářskou cestu a porovnat recepty z celého světa k vaření kachny s exotickou a zajímavou chutí.
Dosáhnout toho však není vždy tak snadné. Pro tento účel je nesmírně důležité zvolit koření, které je správně kombinováno a přidáváno ve správném množství. Kořenová zelenina, jako je červená řepa, mrkev, pastinák, tuřín, fenykl, celer, jsou klíčem k dosažení lahodné přílohy ke kachně.
V Číně se často používá určitá směs koření z pěti samostatných ingrediencí, která u receptů nejčastěji přichází jako první s nezbytnými produkty.
Abychom si ho mohli připravit doma, budeme potřebovat: 3 lžíce skořice, 6 badyánu nebo 2 čajové lžičky anýzových semen, 1 1/2 čajové lžičky fenyklových semen, 1 1/2 čajové lžičky sečuánského pepře nebo 1 1/2 čajové lžičky celých pepřových zrn, 3/4 čajové lžičky hřebíčku.
Všechna tato koření se spojí a dají do mixéru nebo mlýnku na kávu a poté se jemně rozemelou. Aromatická směs se skladuje ve vzduchotěsné skleněné nádobě. Je dobré použít do dvou měsíců, aby chuť jakéhokoli pokrmu s ním byla opravdu působivá a intenzivní.
Předem zpracované koření lze lehce upečet na pánvi. Čtyři čajové lžičky hotového koření mohou ochutnat dvě kachní filé.
Maso, bohaté na zinek, selen a vitamíny skupiny B, je také cenným produktem francouzských kuchařských mistrů. Připravují ji se snítkou tymiánu, bobkovým listem a černým pepřem. Tato voňavá trojice dominuje všem receptům na drůbež. Chuť rafinovaného kuřecího vývaru je dána touto kombinací koření.
Středomořská vůně mořské rosy, nebo jinými slovy - rozmarýnu, lze velmi dobře kombinovat s kachnou, ale protože koření je příliš zvláštní a dominantní, není neobvyklé, když není přátelské v kytici jiných vonných rostlin.
A pokud jde o kořenitost, nemůžeme obejít silný charakter česneku, který se s tímto vynikajícím masem pro gurmánské pokrmy kombinuje mnohem lépe než cibule nebo pórek.
Hořčice, med a sojová omáčka jsou přítomny jednotlivě nebo v kombinaci jako preferovaná marináda pro přípravu jemnější kachny.
A jeden důležitý detail: vždy pečte kachní maso ve vysokoteplotní troubě; a po vyjmutí jej nechejte zakryté fólií po dobu 15 minut, aby v něm bylo možné skladovat šťávy
Doporučuje:
Yzop Je Ideální Koření Pro Mleté maso A Hovězí Maso
Yzop je voňavá vytrvalá bylina. V Bulharsku se nejčastěji vyskytuje v jihozápadním Bulharsku a v regionu Belogradchik na vysokých vápencových skalách. Je většinou oblíbená jako bylina s výrazným protizánětlivým účinkem. Doporučuje se hlavně při kašli a žaludečních problémech.
Kachní Tráva
Kachní tráva / Polygonum aviculare / je jednoletá bylina z čeledi Lapadovi. Bylina je také známá jako husí tráva, červená fazole, divoká fazole, kuřecí bylina, pachina, fazole, klas, slepice, řebříček, tansy, ještěrka, enevichka, měsíček, kachní peří, sépie, řebříček, bylina rebarbora, řebříček haidushka, jalovec .
Kachní Omáčky
Pravděpodobně si myslíte, že mezi jehněčím a kachním masem nelze srovnávat. Ale někteří lidé, kteří mají ostřejší čich, dokonce cítí charakteristickou vůni kachního masa, kterou považují za zvlášť nepříjemnou. Pokud jde o mnohé, nepříjemný zápach jehněčího masa.
Kachní Marinády
Kachní maso je mnohem chutnější a jemnější, pokud je před vařením namočeno v marinádě. Vůně s ovocnou vůní je pro kachnu nepostradatelná, činí ji šťavnatou a velmi zajímavou vůní. Pokud marinujete kachní maso před vařením, bude mnohem chutnější, než když ho uvaříte bez předmarinování.
Tajemství Lahodné Kachní Jater
Kachní játra mají čestné místo u stolu po mnoho let. Je cenný pro svou jedinečnou chuť a vůni. Kachní játra jsou bohatá na železo, draslík, vápník, hořčík, mangan, měď, sodík, selen, fosfor, zinek. V malém množství se také nachází jód, kobalt, molybden, nikl, cín, síra, fluor, chrom.
