2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 08:28
Sójové mléko - oblíbená mléčná alternativa na Západě - je již dlouho konzumována jako tradiční snídaňový nápoj v Číně, Japonsku a dalších částech Asie. V mnoha zemích si lidé s intolerancí laktózy často volí sójové mléko, stejně jako vegani a ti, kteří to považují za zdravější verzi kravského mléka.
Propagované přínosy sóji pro zdraví však vyvolávají určité otázky. Sója je běžným potravinovým alergenem a mnoho značek sójového mléka zakoupených v obchodech obsahuje cukr, zesilovače a další pochybné přísady.
Co je to sójové mléko?
Volal rostlinný nápoj sójové mléko, se připravuje vařením sóji ve vodě, poté mletím a lisováním, aby se oddělily nerozpustná vlákna od výsledné kapaliny. Komerční sójové mléko se liší od lehkého po bohaté a sladké. Některé značky používají zahušťovadla k přidání krémového pocitu v ústech spojeného s plnotučnými mléčnými výrobky.
Sójové mléko obsahuje podobné množství bílkovin v jedné porci, díky čemuž se ve výživě blíží kravskému mléku než jiná rostlinná mléka, jako je mandle, rýže a kokos.
Jak používat sójové mléko
Sójové mléko může být náhradou za kravské mléko v kávových nápojích, v obilovinách, při výrobě jogurtu nebo zmrzliny, v smoothies a v poměru jedna k jedné v pečivu, i když chuť a struktura nemusí být úplně stejné. Pokud používáte slazené sójové mléko, možná budete muset upravit cukr jinak. U kořeněných jídel obvykle nejlépe funguje slazené sójové mléko a lepšího výsledku dosáhnete u pokrmů, které se nespoléhají na krémovost plnotučných mléčných výrobků.
V obchodech s potravinami je hojné množství značek sójového mléka, ale přísady můžete lépe kontrolovat, pokud si sójové mléko připravujete sami.
Jak chutná sójové mléko?
Čerstvé sójové mléko v Asii si zachovává pozoruhodnou chuť fazolí, ale sójové mléko vyrobené pro západní trhy některé z nich ztrácí, pokud je pasterizováno pro dlouhodobé balení; přidané cukry a další přírodní a umělé příchutě dále maskují chuť sóji. Fanoušci sójové mléko popsat vůni jako ořechovou nebo trochu bylinnou.
Skladování sójového mléka
Sójové mléko z obchodu s potravinami by měly být skladovány v chladničce, ať už otevřené nebo ne; neotevřené sójové mléko ve stabilním obalu lze dlouhodobě skladovat při pokojové teplotě, ale po otevření musí být okamžitě ochlazeno. Jakékoli otevřené sójové mléko použijte do 8 až 10 dnů.
Sojové mléko můžete zmrazit, aby se nezkazilo, ale to výrazně zhoršuje kvalitu. Tento postup ovlivňuje chuť i texturu.
Nutriční hodnota a přínosy sójového mléka pro zdraví
Sójové mléko obsahuje v průměru 7 gramů bílkovin na 1 porci, což je přesně na stejné úrovni jako kravské mléko. Ale jedna nevýhoda používání sójového mléka jako náhrada za kravské mléko je relativně nízká hladina vápníku v sóji. Obsahuje asi 1/4 vápníku nacházejícího se v kravském mléce.
Obohacené značky mají srovnatelné množství vápníku, ale lidské tělo nevstřebává obohacený vápník tak snadno jako přírodní.
Mějte na paměti, že pokud není označeno jako „neslazené“, obsahuje sójové mléko zakoupené v obchodě s největší pravděpodobností přidaný cukr. Některé značky sójového mléka obsahují plniva, jako je karagenan, nestravitelné zahušťovadlo, které je obviněno ze zánětu zažívacího traktu.
Reklamní kampaně ukazují zdravotní výhody kravského mléka - obsahuje vysoký obsah bílkovin, vitamínu D a vápníku a je zdrojem dobrých tuků. Tuky dodávají energii a cítíte se plné po dlouhou dobu po jejich konzumaci, což vám může pomoci zhubnout.
Sójové mléko má přirozeně nízký obsah nasycených tuků bez cholesterolu. Naproti tomu mléko obsahuje asi 20 miligramů cholesterolu na šálek. Takže pro lidi s vysokým cholesterolem nebo určitými typy srdečních problémů může být sójové mléko chytrou alternativou ke kravskému mléku.
Mýty o sójovém mléce
Sójové mléko obsahuje přirozeně se vyskytující isoflavony nebo fytoestrogeny, sloučeninu pocházející z rostlin s „estrogenní aktivitou“, která napodobuje účinky přírodního estrogenu. Některé studie spojily vysokou spotřebu fytoestrogenu se zvýšeným rizikem některých druhů rakoviny, ale bez přesvědčivých důkazů.
Doporučuje:
Vše O Stravě Bez Sacharidů Na Jednom Místě
Bezsacharidová strava je režim, který se používá k odstranění nahromaděného tuku. To je obvykle upřednostňováno sportovci, kteří se snaží vyčistit tuk na úkor svalů. Dieta zcela vylučuje sacharidy, s výjimkou těch ze zeleniny. Plusem je, že s ním není žádný hlad a omezení.
Vše Pro Kompoty Na Jednom Místě
Kompoty se připravují z různých druhů čerstvého, sušeného, mraženého a konzervovaného ovoce. Plody mohou být jednoho druhu nebo kombinace. Zpracování čerstvého ovoce závisí na jeho druhu. Po pečlivém vnějším očištění a umytí ve studené vodě se některé ovoce, jako jsou jablka, hrušky, kdoule, oloupou a semenná část se odstraní, poté se nakrájejí na stejné plátky.
Vše Pro Vejce Na Jednom Místě
Blíží se Velikonoce a my všichni zásobíme více vejci na malování a výrobu domácích velikonočních dortů. Jak si ale můžeme být jisti, že vejce, která nosíme v našich domovech, jsou kvalitní? Při výběru vajec v obchodě se musíme podívat na těsnění na skořápce.
Vše O Tureckém Sýru Na Jednom Místě
Konzumace sýrů začíná u snídaně v Turecku, kde je nejčastěji hlavní ingrediencí, a pokračuje po celý den. Sýr se podává jako začátek dne jako předkrm k předkrmům k rybám a masům a k mnoha typickým tureckým pokrmům. Do salátů se přidává drcený nebo strouhaný sýr.
Vše Pro Kávu A Kofein Na Jednom Místě
V tomto článku se dozvíte vše, o čem potřebujete vědět káva a kofein . Zde jsou výhody a poškození našeho zdraví. Miliardy lidí každý den spoléhají na to, že se káva probudí a začne den. Ve skutečnosti je tento přírodní stimulant jednou z nejčastěji používaných ingrediencí na světě.
