2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 08:28
Říká se, že sójová omáčka nebo náhražka koření za solí se poprvé objevila ve starověké Číně v klášteře, kde se skupina mnichů rozhodla zahájit přísný půst a vzdát se mouky, mléka a soli úplně.
Hustou tekutinu postupně začali používat japonští kuchaři, kde je dodnes považována za královnu mnoha pokrmů.
V roce 1965 se v jedné z japonských provincií objevila kniha, která podrobně popisuje recept na sójovou omáčku.
Pšeničná zrna se přidají k pečlivě vybraným sójovým bobům a umístí se do solného roztoku, uzavřené v nádobách s přidanou formou. Zůstávají zavřené po dobu 2-3 let, poté se filtrují a plní do skleněných lahví. Kuchaři často přidávají do výsledného tekutého česneku, kopru a dalších koření, které zlepšují chuť sójová omáčka.
Dnes je spotřeba sójové omáčky příliš vysoká a dokonce i v zemích, jako je Japonsko a Čína, které jsou považovány za autora tohoto receptu, připravují omáčku zpracováním sójových bílkovin, fazole se vaří s přídavkem kyselin, poté se uhasí a chlazený. Tímto způsobem lze produkt připravit během několika hodin, což výrobcům umožňuje neustále doplňovat zásoby sójové omáčky a zásobovat regály v supermarketech.
Sójová omáčka obsahuje aminokyseliny a vitamíny, je vhodná pro lidi s cukrovkou a obezitou, úspěšně nahrazuje sůl a zlepšuje chuť hotových jídel.
Stejně jako u jiných produktů, ani tento by neměl být přehnaný. Z předávkování a nadměrného užívání existuje riziko vysokého krevního tlaku, poruch srdečního rytmu a onemocnění štítné žlázy.
Při nákupu sójové omáčky si vyberte tu ve skleněné láhvi, dávejte pozor na složení - neměla by obsahovat emulgátory, droždí, cukry a další přísady, které zlepšují a urychlují proces fermentace a jsou určeny k prodloužení její trvanlivosti. V nejlepším případě by měla být pouze sója, pšenice a sůl.
Věnujte také pozornost barvě. Kvalita sójová omáčka je světle hnědá nebo tmavě žlutá barva, která mírně stéká po stěnách lahve, umělá a nekvalitní omáčka vyrobená z kyselin má bohatou tmavou až černou barvu.
Doporučuje:
Sójová Omáčka: Několik Tipů, Jak Si Ji Vybrat
Sójová omáčka je jednou z nejpopulárnějších omáček na světě. Je výsledkem přirozeného kvašení jeho čtyř hlavních produktů - sóji, pšenice, vody a soli. Proto výrobci kvalitní sójové omáčky jsou pevně přesvědčeni, že neobsahuje žádné umělé přísady.
Sójová Omáčka
Sójová omáčka je tradiční potravinářský výrobek pocházející z východní Asie. Populární v místní kuchyni, v posledních desetiletích si sójová omáčka získala u nás širokou popularitu. Historie sójové omáčky začala v Číně před tisíci lety. Z náboženských důvodů čínští mniši nahrazují maso a mléko sójovými výrobky.
Sójová Mouka
Sója je jednou z nejoblíbenějších potravin mezi vegany a vegetariány. Používá se k přípravě různých produktů, z nichž jeden je sójová mouka . S pomocí sójových bobů se získává mouka, což je velmi užitečné. Zvláštností sójové mouky je, že má poměrně vysoké procento obsahu bílkovin.
Sójová Omáčka: 10 Věcí, Které Možná Nevíte
Jedinečná chuť a plná vůní - sójová omáčka nemůže zůstat bez povšimnutí! Nepůsobí jen dojmem, ale nutí nás ho hledat, protože nedostatek charakteru je vždy evidentní. Známe její chuť a víme, kdy ji potřebujeme, ale víme o ní všechno? Tady 10 faktů o sójové omáčce, o kterých jste možná neslyšeli :
Pravá Sójová Omáčka Nás Chrání Před Stárnutím
Sójová omáčka se získává fermentací sóji. Je velmi populární v zemích východní a jihovýchodní Asie. Připravuje se opařením sójových bobů, smícháním s praženými pšeničnými zrny, nalitím vody a trochou soli. Výsledná směs se nechá fermentovat - nejlépe na slunci ve speciálních nádobách.
