2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 08:28
Sója je jednou z nejoblíbenějších potravin mezi vegany a vegetariány. Používá se k přípravě různých produktů, z nichž jeden je sójová mouka. S pomocí sójových bobů se získává mouka, což je velmi užitečné. Zvláštností sójové mouky je, že má poměrně vysoké procento obsahu bílkovin. Mnoho odborníků se domnívá, že těsto získává zvláště dobré vlastnosti, pokud je sójová mouka smíchána se stejným množstvím pšeničné mouky. Sójová mouka se vyrábí z loupaných pražených sójových bobů, které se poté rozemelou na jemný prášek.
Sójová mouka vyskytuje se ve dvou odrůdách - plnotučné a odtučněné, druhý typ je mnohem častější. V případě odtučněné mouky jsou během zpracování odstraněny všechny oleje. Obě mouky mají zdravotní výhody, ale stěrka poskytuje více vápníku a bílkovin.
Složení sójové mouky
Sójová mouka je skvělým zdrojem vysoce kvalitního sójového proteinu, vlákniny a důležitých biologicky aktivních složek, jako jsou isoflavony. Dva nejdůležitější zástupci isoflavonů nalezených v mouce jsou daidzein a genistein. Poskytuje tělu velké množství draslíku a železa, fosforu a hořčíku.
Obsahuje také vitamíny B. Množství tuku v sójové mouce je malé - pouze 2%. Je bohatý na omega-3 a omega-6 mastné kyseliny, které jsou nesmírně cenné pro kardiovaskulární systém. Neobsahuje cholesterol ani lepek.
Výběr a skladování sójové mouky
U nás sójová mouka stále nemá mnoho příznivců. Lze jej zakoupit ve specializovaných bio obchodech.
Skladujte sójovou mouku ve vzduchotěsných nádobách, kde vydrží čerstvá až 1 rok. Nejlepší je uchovávat jej v chladničce. Pokud jej nebudete skladovat správně, výrazně se sníží doba použitelnosti.
Sójová mouka při vaření
Nejčastěji se sójová mouka používá v kombinaci s obyčejnou moukou. Může být například použit na domácí těsto na pizzu nebo lahodné palačinky. Sójová mouka je vhodná zejména k výrobě chleba a malých koláčů. V těchto receptech by měla být sójová mouka asi 30% pšeničné nebo žitné mouky. Před použitím vždy důkladně promíchejte sójovou mouku.
Řada kuchařů používá sójová mouka k zahuštění smetanové omáčky použijte na domácí sójové mléko nebo na smažení. Smažení s ním snižuje množství tuku, který je obvykle přijímán smaženými potravinami. Sójová mouka je vhodná k pečení, jak se ukázalo. Přináší do domácího pečiva dobré množství bílkovin a udržuje je čerstvé po dlouhou dobu.
Další výhody pečiva, ve kterém je určité množství sójová mouka jsou zlaté barvy, jemné textury, něhy a dobré chuti těstovin. Zde je důležité si uvědomit, že sójová mouka by se měla používat do pečiva, které nevyžaduje droždí / rychlé chleby, vdolky atd. /
Pamatujte, že pečivo obsahuje sójová mouka mají tendenci rychleji hnědnout, takže možná budete muset zkrátit dobu pečení nebo snížit teplotu. Kromě toho je sójová mouka dobrou náhražkou vajec v pečivu. Jedna lžíce z toho smíchaná s 15 ml vody nahradí 1 vejce.
Výhody sójové mouky
Sójová mouka je užitečný pro kardiovaskulární systém díky obsahu omega-3 a omega-6 mastných kyselin. Protože neobsahuje cholesterol, je obzvláště cenný pro lidi, kteří mají vysokou hladinu cholesterolu nebo jsou obézní. Podle některých studií pomáhá isoflavon genistein obsažený v mouce zabránit tvorbě krevních sraženin, plaku v tepnách, mozkové mrtvici a infarktu. Tato mouka neobsahuje lepek, takže je ideální pro lidi trpící intolerancí lepku.
Ženy v menopauze mohou do své stravy zahrnout také sójovou mouku. Sójová mouka může snížit noční pocení, návaly horka, podrážděnost a změny nálady.
Tak jako sójová mouka je bohatý na vápník, je také užitečný pro udržení zdravých kostí a kloubů. Kromě toho obsahuje bór a hořčík, které dále zvyšují účinek vápníku.
Doporučuje:
Sójová Omáčka: Několik Tipů, Jak Si Ji Vybrat
Sójová omáčka je jednou z nejpopulárnějších omáček na světě. Je výsledkem přirozeného kvašení jeho čtyř hlavních produktů - sóji, pšenice, vody a soli. Proto výrobci kvalitní sójové omáčky jsou pevně přesvědčeni, že neobsahuje žádné umělé přísady.
Sójová Omáčka
Sójová omáčka je tradiční potravinářský výrobek pocházející z východní Asie. Populární v místní kuchyni, v posledních desetiletích si sójová omáčka získala u nás širokou popularitu. Historie sójové omáčky začala v Číně před tisíci lety. Z náboženských důvodů čínští mniši nahrazují maso a mléko sójovými výrobky.
Sójová Omáčka Od Originálu Po Falešný
Říká se, že sójová omáčka nebo náhražka koření za solí se poprvé objevila ve starověké Číně v klášteře, kde se skupina mnichů rozhodla zahájit přísný půst a vzdát se mouky, mléka a soli úplně. Hustou tekutinu postupně začali používat japonští kuchaři, kde je dodnes považována za královnu mnoha pokrmů.
Sójová Omáčka: 10 Věcí, Které Možná Nevíte
Jedinečná chuť a plná vůní - sójová omáčka nemůže zůstat bez povšimnutí! Nepůsobí jen dojmem, ale nutí nás ho hledat, protože nedostatek charakteru je vždy evidentní. Známe její chuť a víme, kdy ji potřebujeme, ale víme o ní všechno? Tady 10 faktů o sójové omáčce, o kterých jste možná neslyšeli :
Pravá Sójová Omáčka Nás Chrání Před Stárnutím
Sójová omáčka se získává fermentací sóji. Je velmi populární v zemích východní a jihovýchodní Asie. Připravuje se opařením sójových bobů, smícháním s praženými pšeničnými zrny, nalitím vody a trochou soli. Výsledná směs se nechá fermentovat - nejlépe na slunci ve speciálních nádobách.
