Lži A Pravdy O Chlebu

Lži A Pravdy O Chlebu
Lži A Pravdy O Chlebu
Anonim

Chléb je jednou z nejstarších potravin, z nichž si lidstvo vydělává na živobytí. Je nedílnou součástí našeho stolu. V dnešní době existuje mnoho různých druhů chleba, které si vybíráme podle svých chuťových preferencí a zdravotních problémů. O chlebu a způsobu jeho přechodu z továrny do obchodů je spousta falešných informací.

Lhát: Pěstitelé dávají do pšeničného chleba velké množství kukuřičné mouky, aby více vážily.

Pravda: Žádný pěstitel to nedělá, protože kukuřičná mouka je dražší než pšeničná mouka a snižuje objem chleba.

Lhát: V chlebu je hodně soli, protože je to nejlevnější konzervační prostředek. Tím je zajištěna větší trvanlivost produktu.

Pravda: Množství soli v chlebu sleduje Food Agency. Optimální množství, které se v něm používá, je 1,6% a přidává se jako příchuť. Žádný výrobce nemá prospěch ze solení svého produktu. Množství soli v chlebu je menší než polovina povoleného množství denně.

Lež: Kůrka chleba je mnohem užitečnější než životní prostředí, protože má dobrý vliv na trávení.

bílý chléb
bílý chléb

Skutečný: Je-li chléb vyroben z kvalitní mouky a jsou-li splněny všechny technologické požadavky, mají všechny jeho části - střední a krustové - stejné složení.

Lež: Chléb s přísadami, jako jsou například olivy a kmín, je vyroben z nekvalitní mouky, protože mění její chuť a není vidět žádný rozdíl.

Skutečný: Přidání různých přísad vyžaduje použití dražší mouky s vyšším obsahem lepku, protože narušují její strukturu a objem.

Lež: Otruby se přidávají do chleba, což způsobuje plísně.

Skutečný: V každém chlebu jsou otruby. Čím je tmavší, tím vyšší je jejich procento. Otruby obsahují cenné látky, díky nimž je chléb vyváženější a zdravější. Plíseň se zase vyskytuje v důsledku plísňových spór, které se vyvíjejí v podmínkách vysoké vlhkosti. Hlavními příčinami těchto kontaminantů jsou dotyky rukou a všechny ruční operace. Chléb v dobrých průmyslových automatizovaných průmyslových odvětvích neformuje tak rychle.

Lež: Tmavé druhy chleba jsou obarveny umělým hnědým zabarvením.

Skutečný: Žitný chléb má bělavě šedou barvu. K dosažení charakteristické hnědé barvy používají výrobci slad.

Černý chléb
Černý chléb

Lež: Otvory v chlebu říkají, že bylo použito mnoho kypřících prostředků.

Skutečný: Bubliny se objevují jako výsledek fermentačního procesu. Když je těsto dobře promíchané, jsou kvasnice rovnoměrně rozloženy a bubliny jsou všude. Kromě toho je pro výrobce příliš nákladné náhodně přidávat kypřící prostředky.

Lež: Celozrnný chléb dosahuje své konzistence díky kypřícím látkám a barvivům, které mají na svědomí svůj charakteristický pórovitý vzhled.

Skutečný: Skutečné celozrnné pečivo je porézní a malého objemu. Někteří výrobci však vyrábějí bílý chléb a přidávají slad, díky němuž chléb vypadá měkký, nadýchaný a zároveň zdravý.

Doporučuje: