2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 08:28
Pokud jste se vždy chtěli přestěhovat do romantické Francie a užít si její bohatou kuchyni, dnes máte tuto příležitost. S jejich jedinečnými základními omáčkami se budete moci ponořit do této nádhery a setkat se s novým kulinářským dobrodružstvím pro opravdové labužníky a znalce kulinářských výtvorů s francouzským nádechem a šípkovou nádherou.
Zde jsou základní francouzské omáčkycož by měl každý dobrý kuchař vědět a umět.
Bešamelová omáčka
Jedná se o jednu z oblíbených omáček v naší zemi, ale její domovinou je Francie. Je to docela snadné a rychlé na přípravu a můžeme to vzít do skupiny tzv základní omáčky. Je vhodný pro řadu masových nebo zeleninových pokrmů a pro zahušťování různých pokrmů na základě našich oblíbených sýrů.
Hlavními přísadami, které v této klasice francouzské kuchyně musíte mít, jsou mléko, mouka, máslo, sůl a čerstvý muškátový oříšek. Pokud chcete, můžete také dochutit černým nebo bílým pepřem, drceným nivou nebo strouhaným tvrdším sýrem. Obecně platí, že dnes má tato omáčka mnoho odrůd, ale klasika pochází z Francie a je jednou z 5 hlavních v zemi věčné romantiky.
Velute omáčka
Dá se říci, že to je přesně to, co to je nejvíce francouzská omáčka v našem základním seznamu, který obsahuje přísady jako smetana, kuřecí vývar a máslo. Nezapomeňte do nich přidat mouku, sůl a pepř, čímž omáčku zahustíte, ale také získáte příjemnou chuť, která ji odlišuje. Je ideální ke zdobení různých mořských plodů, masa, ryb a mnoha dalších jídel.
Holandská omáčka
Foto: Nina Ivanova Ivanova
Jeden ze skutečných šperků a kulturního dědictví země, protože tato omáčka je jednou z nejoblíbenějších na světě, a to nejen ve své vlasti. Lahodná mléčná a šíleně jemná omáčka je vyrobena z roztaveného ghí. Důležitým rysem je, že máslo je třeba nalít velmi tenkým proudem do žloutků a také přidat trochu vody a povinnou šťávu z čerstvě vymačkaných citronů. Francouzská omáčka se vaří ve vodní lázni a je třeba ji neustále míchat, protože ji lze snadno překonat.
holandský podává se, jakmile je připraven, aby neztratil svou jemnou strukturu. I když to může znít velmi snadno, budete muset hodně trénovat v kuchyni, abyste to připravili perfektně.
Francouzská rajčatová omáčka
Možná by u nás pojmenovali tohle lahodná a voňavá omáčka lyutenitsa, ale jistě by se tím urazil každý Francouz. Připravuje se pomalu a velmi pečlivě a je důležité dodržovat některé jemnosti. Například se vždy používají čerstvá rajčata, která se musí předem oloupat, protože se vaří na mírném ohni s malým množstvím tuku, čímž se dosáhne husté a jemné chuti francouzské rajčatové omáčky.
Přidává se do něj také cukr, který reguluje kyselost omáčky. K tomu je přidána čerstvá kytice různých koření, jako je oregano, bazalka a další, pokud je to žádoucí. Pouze pravá francouzština vám může odhalit všechny jemnosti této neuvěřitelně chutné a vynikající omáčky, která se perfektně hodí k masovým a zeleninovým pokrmům.
Francouzská omáčka Espanyol
Foto: Yordanka Kovacheva
Složení v této omáčce je více, ale na druhé straně tato snaha o její přípravu stojí za to. Na začátku se zeleninový guláš vyrábí z mrkve, póru a cibule. Po uvaření rozemlejte nebo protlačte, poté se vraťte na pánev a smažte s trochou másla a mouky, abyste vytvořili silnější omáčku.
K tomu je třeba přidat hovězí vývar a dobrou brandy. Ujistěte se, že chuť každého masového pokrmu bude odhalena úplně jiným způsobem, pokud přidáte z tohoto šílenství voňavá a rafinovaná francouzská omáčka.
Nejde jen o to, že francouzská kuchyně je jednou z nejoblíbenějších na světě. Díky takovým vynikajícím kulinářským výtvorům se jí podařilo získat čestné místo v srdcích tisíců fanoušků pravé gurmánské kuchyně.
A když už jsme u toho, nezapomeňte vidět ty nejlepší omáčky na maso, rybí omáčky nebo houbové omáčky.
Doporučuje:
Tradiční Francouzské Polévky
Recepty na francouzské polévky jsou jedním z nejoriginálnějších a nejzajímavějších ve francouzské kuchyni. Francouzské polévky jsou lehké a příjemné. Jednou z nejznámějších francouzských polévek je bouillabaisse. Toto je provensálská rybí polévka, která je docela hustá.
Nejoblíbenější Speciality Francouzské Kuchyně
Francouzská kuchyně je známá svou reputací nejlepší na světě. To je extrémně často používané ryby a mořské plody, hovězí, jehněčí, drůbež, králík. Vepřové maso nemá velkou úctu. Francouzi definují šneky a žabí stehýnka jako rafinovanou pochoutku.
Zajímavá Fakta O Francouzské Kuchyni
Není náhodou, že francouzská kuchyně, která změnila výživu ve skutečné umění, je světově proslulá. Jen málo lidí neslyšelo o specialitách, jako jsou lahodné sýry fondue, voňavá francouzská polévka Dubari, kuře A la Dijones a mnoho dalších. Existuje však několik velmi zajímavých faktů souvisejících s francouzskou kuchyní:
Učebnice Kulinářství: Jak Připravit Omáčky Z Bílé A Máslové Omáčky
Dobrá omáčka, připravená opravdu profesionálně as bohatou chutí a vůní, je opravdu malý zázrak. Dokáže z vajec na očích udělat opravdovou dovolenou a nudný kus kuřete - na něco opravdu výjimečného. Máslové omáčky v malém množství jsou vhodné pro zvláštní příležitosti a zahuštěné omáčky na bázi mouky (bílá omáčka, vaječná omáčka, petrželková omáčka, sýrová omáčka) jsou vhodné pro každodenní stravování.
Základní Ovocné Omáčky Při Vaření
Všechno je chutnější s omáčkou! Nepsané pravidlo. Často si klademe otázku, jaká omáčka je vhodná k pokrmům, které připravujeme: zda by měla být lehká a svěží, zda hustá nebo kořeněná… Jedná se pouze o některé druhy omáček při vaření, ale je nejlepší zvolit omáčku podle pokrmu.
