Kulinářská Aplikace Kakaového Másla

Obsah:

Video: Kulinářská Aplikace Kakaového Másla

Video: Kulinářská Aplikace Kakaového Másla
Video: Základní bílkovo-máslový krém - Roman Paulus - Kulinářská Akademie Lidlu 2024, Listopad
Kulinářská Aplikace Kakaového Másla
Kulinářská Aplikace Kakaového Másla
Anonim

Kakaové máslo se získává z kakaovníku, který je rozšířen ve Střední Americe, Mexiku a rovníkových oblastech Afriky. Nese podlouhlé ovoce, které obsahuje kakaové boby. Olej z nich extrahovaný je jedním z nejstabilnějších a vysoce koncentrovaných přírodních tuků.

Jedno z jeho nejoblíbenějších použití je v biokosmetice. Taje při 36-38 stupních, takže je pokožkou snadno absorbován. Zmírňuje suchou a podrážděnou pokožku. Díky svým zvlhčujícím a hojivým vlastnostem je univerzálním ochráncem pokožky před škodlivými účinky slunce a větru.

Stále častěji se kakaové máslo začíná používat při vaření. Je to světle žlutý, jedlý a přírodní tuk z kakaových bobů. Nejčastěji se používá k výrobě čokolády a kakaového prášku.

V surové formě se kakaové máslo získává lisováním za studena. Je mimořádně jemný a pomáhá zachovávat přirozené živiny v oleji.

Kakao
Kakao

Kakaové máslo patří mezi nejodolnější tuky. Obsahuje silné antioxidanty, které chrání produkt před žluknutím. Má tedy trvanlivost 2 až 5 let po výrobě. Za tímto účelem je nutné skladovat na suchém a chladném místě.

Hladká struktura a sladká vůně kakaového másla z něj činí nejlepší přísadu pro koktejly, dezerty, zmrzlinu a domácí čokoládu.

Domácí čokoláda s kakaovým máslem

Nezbytné produkty: 50 g kakaového másla, 1 polévková lžíce. kokosový olej, 4 lžíce. kakaový prášek, 4 lžíce prášku tureckého medu, 3 lžíce. karobová mouka, 1 lžička agávového nektaru.

Způsob přípravy: Rozpusťte kakao a kokosový olej ve vodní lázni. Aby se tavilo rychleji, nejprve se nastrouhá kakaové máslo. Pokud je teplé počasí, kokosový olej bude v kapalném stavu a nebude se muset roztavit. Kakaové máslo se umístí do misky, která se umístí do jiné misky s teplou vodou pro jemnější roztavení.

Když jsou oleje zcela zkapalněné, přidejte do lžíce kakaový prášek, turecký med a mouku z karobu, dokud se úplně nerozpustí.

Kakao lze přidávat přes síto, aby se zabránilo tvorbě hrudek. Agáve se také pomalu přidává a míchá. Tekutá čokoláda se nalije do forem a nechá se v lednici ztuhnout.

Doporučuje: