2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 08:28
Marinování je zpracování potravin k aromatizaci nebo konzervování. Po marinování se výrobky vaří.
Etymologie a podstata marinády
Samotné slovo marinara pochází z latiny, kde marinara znamená moře. Vysvětlení je, že ve starších dobách byla mořská voda používána k konzervování jídla kvůli jeho slané chuti. To udržovalo jídlo déle.
Marinády mění chuť a aroma jídla, činí je jemnějšími a velmi voňavými díky koření, které je součástí každé marinády.
Marinády jsou tekuté a suché a oba typy jsou zastoupeny stejně dobře.
Pokud musíme uvést nejčastěji používané koření a byliny pro marinády, jsou to: sůl, černý pepř, paprika, bobkový list, bazalka, česnek, petržel, máta, sójová omáčka a bílé nebo červené víno. Ocet a olej nebo olivový olej jsou stálým doplňkem každé marinády.
Marinování je extrémně jednoduchý proces. Jediné, co musíte udělat, je namočit jídlo na několik hodin do marinády nebo do něj vložit, a to stačí ke změně jeho chuti a usnadnění tepelného zpracování, které je k dispozici.
Univerzální marináda na ryby
Všechno druhy ryb jsou marinovány. Rybí marináda je jedním z hlavních druhů marinád. Obvykle v rybí marináda přítomná cibule, česnek, černý pepř, pálivá (chili) omáčka, bílé víno, voda a cukr, nejčastěji hnědá. Tato univerzální rybí marináda se také úspěšně používá u drůbeže. Patří k tekutým marinádám, které jsou vhodné pro různé druhy ryb.
Marinády, které se nejlépe hodí pro makrely
Makrela je ryba s velmi silným a ostrým zápachem. Pro mnoho lidí je tato vůně díky své charakteristické vůni odpudivá, a proto jsou pro její neutralizaci preferovány marinády.
Lehká marináda na grilovanou makrelu
Nezbytné produkty:
• ½ čajového šálku octa
• citronová šťáva
• 1 lžíce cukru
• sůl podle chuti
Příprava:
Výrobky z marinády se smíchají v pánvi a vaří se. Nechejte vychladnout a rybí filé se ponoří na 1-2 hodiny dovnitř. Poté se ryba položí na gril a upeče se.
Marináda, se kterou se ryby vaří, dokud nejsou připravené
Nezbytné produkty:
• ½ litru vody
• 250 mililitrů vinného octa
• 2 lžíce soli
• Hrst černého pepře (asi 50-60 kusů)
• 2 bobkové listy
• 3 zrnka nového koření
Příprava:
Všechny ingredience pro makrelová marináda vložte do hrnce na sporák k varu. Přidejte kousky ryby a vařte na středním ohni asi 10 minut se zavřeným víkem hrnce. Po ochlazení marinády se ryby vypustí a servírují.
Doporučuje:
Příprava Marinády Na Grilovanou Zeleninu
Grilovaná zelenina se stává nejzdravější a nejchutnější. Cuketa, cibule, lilek, paprika, brambory - staňte se skvělými a hodí se zejména k jídelnímu lístku v teplejších měsících roku - kdy je trh plný čerstvých produktů a když naše tělo potřebuje lehčí potraviny.
Pečené Kuřecí Marinády
Při marinování kuřete by mělo zůstat s marinádou v chladničce mezi 30 minutami a 5-6 hodinami, v některých případech - přes noc. Většina marinád je k okamžitému použití, ale pokud chcete směs znovu použít, musíte ji vařit, ochladit a uchovávat v chladničce.
Grilovací Marinády
Nejjednodušší způsob, jak marinovat grilované maso, je dát maso do igelitového sáčku a polít ho marinádou. Svázejte obálku, odstraňte přebytečný vzduch a nechte jej v chladničce. Pokud chcete maso marinovat v misce, mělo by být vyrobeno ze skla, keramiky nebo nerezové oceli, aby marináda v něm neoxidovala.
Nejlepší Marinády Na Maso A Zeleninu
Maso a zelenina jsou mnohem chutnější, pokud zůstanou v marinádě před vařením. Díky tomu jsou jemnější a voňavější. Maso získá aroma čínského jídla, pokud ho marinujete ve směsi 2 lžící sójové omáčky, 2 lžící červeného suchého vína, 3 stroužků nasekaného česneku, 1 lžičky strouhaného zázvoru, lžičky medu a špetky červeného a černého pepře.
Vhodné Marinády Pro Lahodné Grilování
Existuje mnoho triků, jak připravit lahodné jehněčí maso. Vyberte jehněčí, které je staré 3-4 měsíce, aby bylo maso jemnější. Maso by mělo být růžové a tlusté bílé. Maso je dobré solit těsně před zahájením vaření. Jinak riskujete, že vyschnete.
