Chilli

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 08:28

Pálivé papriky představuje plody tropických keřů rodu Capsicum. Rostlina je vysoká až 1 metr, má rozvětvenou stonku, bílé nebo šedavé květy, které mají modrofialové skvrny. Některé odrůdy jsou tak pikantní, že už jen jejich dotek způsobuje podráždění pokožky.

Historie feferonek

Feferonky jsou jedinečné svými chuťovými a léčivými vlastnostmi jako dárek od přírody. Horké papriky, známé jako chilli papričky (Capsicum annuum), pocházejí z Jižní Ameriky. Existují důkazy, které lidé v Peru znali a používali Chilli již v roce 6000 př. n.l. Po transportu do Evropy se malé „ohnivé“papriky rychle rozšířily do Indie a Thajska a do celého světa.

Je zajímavé, že v roce 1912 vytvořil americký chemik Wilbur Scoville stupnici, na které se dodnes měří koeficient pálivosti u různých odrůd papriky. Podle Scovilleho testu jsou nejžhavější papriky na světě z odrůd Naga a Habanero, které jsou z Capsicum chinense. Například pepř Naga Jolokia nebo „Ghost Pepper“obsahuje mezi 85 000 a 75 000 jednotek skovil. Pro srovnání, Peperonchins obsahují pouze 100 až 500 jednotek.

Tato stupnice byla původně vyvinuta pro lékařské účely a zkoumala možnost použití kapsaicinu jako analgetika proti bolesti s artritidou, při diabetické neuropatii a bolestech hlavy. Pálivé papriky byly po staletí uváděny jako jídlo s dlouhou životností. Čím více kapsaicinu paprika obsahuje, tím je horkější a bohatší na antioxidanty. Podle odborníků je kapsaicin ochranným činidlem pepře u zvířat a logicky od lidí.

Když jíme feferonky, jejich kořeněná chuť útočí na receptory bolesti v jazyku. Oni zase pošlou zprávu do mozku. Pokud pravidelně jíme pikantní, buňky otupí. V určitém okamžiku si člověk zvykne na kořenitost a dokonce si ji užívá. Odborníci na výživu vysvětlují, že je to způsobeno endorfiny, nazývanými také hormon štěstí, jehož uvolňování je způsobeno paprikou. Proto jíst Chilli dělá nám radost.

Druhy feferonek

Pět domestikovaných druhů feferonek je: Capsicum Annuum, Capsicum frutescens, Capsicum chinense, Capsicum pubescens a Capsicum baccatum. Jedná se o nejběžnější druhy Chilli, ale existuje mnoho různých odrůd.

Složení feferonky

Feferonky jsou velmi užitečné, protože obsahují mnoho vitamínů a minerálů, bílkovin a cukrů. Ve 100 g Chilli obsahuje: 0, g bílkoviny, 10 mg vápníku, 13,2 mg hořčíku, 24 mg fosforu, 76 mg vitaminu C, 115 mg vitaminu A, vitamín E, B1, B2, B6, železo, draslík, niacin, tryptofan a další. Bylo prokázáno, že 3 papriky obsahují tolik vitaminu C jako kilo citronů. Kapsaicin je kouzelník, který dává feferonkám jejich jedinečné vlastnosti. Pomáhá rychle spalovat kalorie a je jedním z nejsilnějších antioxidantů.

Výběr a skladování feferonek

Kupte si feferonky, které jsou dobře tvarované, lesklé a pevné, na svou velikost se cítí těžké. Vyvarujte se paprik, které jsou měkké a zvrásněné, mají skvrny a praskliny. Uchovávejte je v chladničce, abyste si po dlouhou dobu uchovali svěžest a užitečné vlastnosti. Jsou odolnější než sladká paprika - vydrží týden, než začnou měnit svoji chuť. Za tímto účelem vložte neprané papriky do papírových sáčků nebo je prostě zabalte do papíru a uložte je do přihrádky na zeleninu v chladničce. Nedoporučuje se dávat feferonky do plastových sáčků, protože se zvlhčí, což jim zase pomůže rychleji se kazit. Po dotyku s feferonkami si důkladně umyjte ruce, abyste se nerozzlobili.

Feferonky ve vaření

Feferonky jsou typickou zeleninou, která se vyskytuje téměř na každém bulharském stole. Mohou být konzumovány syrové nebo umístěny do různých pokrmů. Feferonky dodávají pokrmům chuť. Velmi často se používá k pokrmům z masa, polévek a zeleninových pokrmů. Drcená feferonka vyrábí feferonku, která je skvělou alternativou k čerstvé paprice. Pálivé papriky se tradičně konzervují samotné nebo s jinou zeleninou, takže jsou k dispozici v zimě.

Výhody feferonky

To, že feferonky jsou jedním z nejužitečnějších darů přírody, již bylo vědecky prokázáno. Čím více kapsaicinu paprika obsahuje, tím je horkější a bohatší na antioxidanty. Kapsaicin je silný antioxidant se širokou škálou výhod pro lidské zdraví. Dvě lžičky červené Chilli zajišťují přibližně 6% denní potřeby vitaminu C v těle a více než 10% vitaminu A.

Podle výzkumu přírodní složky obsažené v červené feferonce, které jim dodávají chuť, zabíjejí rakovinné buňky a chrání tělo před infekcemi dutin. Jsou protizánětlivým prvkem a starají se o uklidnění žaludku. Při denní spotřebě Chilli uklidňuje dýchání a snižuje bolest, pokud existuje. Bylo také prokázáno, že feferonky snižují tělesný tuk a pomáhají zhubnout.

Chilli papričky se ukázaly být účinným prostředkem v boji s nadváhou. Bylo prokázáno, že konzumace čajové lžičky velmi pálivé červené papriky po každém jídle spálí 15 kalorií. Jejich zeštíhlující účinek je způsoben tím, že nás potí, zvyšuje metabolismus a taje tuk. Horko ve skutečnosti „oxiduje“celé vrstvy tuku.

Kapsaicin v pálivé paprice je jedinečná látka a má schopnost způsobit sebevraždu buněk rakoviny prostaty, zastavit bolesti kloubů a snížit vlákna nervových nádorů v mozku. Objevování pozitivních účinků kapsaicinu může pomoci najít lék na rakovinu prostaty. Feferonky a jiná kořeněná jídla mohou mít pozitivní vliv na krevní tlak. Při jídle Chilli naše žlázy přijímají signály a začínají vylučovat endorfiny, známé jako hormony štěstí a potěšení.

Konzumace feferonek pomáhá snížit riziko hyperinzulinémie (vysoké hladiny inzulínu v krvi) nebo poruchy spojené s diabetem typu 2. Kapsaicin v feferonkách nejen snižuje bolest, ale jeho kořeněná chuť simuluje sekreci, která pomáhá odstraňovat ucpání nosu. a plíce. Je účinným prostředkem k úlevě od osteoporotické bolesti, má úlevu od bolesti způsobené diabetickou neuropatií a psoriázou. Feferonky byly po staletí považovány za silné afrodiziakum. Lykopen a kapsaicin mají protirakovinné účinky a jsou proti stárnutí.

Škody z pálivé papriky

Jak užitečné jsou feferonky s jejich konzumací, nedoporučuje se to přehánět. Pikantní v naší nabídce by měla být dobře dávkována. Feferonky se nedoporučují lidem s poškozeným žaludkem, střevy, játry a ledvinami, ani lidem trpícím kardiovaskulárními chorobami. Spalující chuť feferonek se může stát problémem pro ty z nás, kteří mají cholecystitidu, gastritidu, kolitidu, peptický vřed, potíže s pankreatem. Pikantní často způsobuje zhoršenou funkci žaludku a střev. Výsledkem je bolest a někdy dokonce krvácení.

Dokonce i gastroenterologové nesouhlasí s výhodami nebo škodami feferonky. Ačkoli pikantní dráždí žaludek a je kontraindikován při vředech, existují důkazy, že díky feferonkám jsou někteří lidé schopni vřed vyléčit. To je pravděpodobně způsobeno stimulací sekrece hlenu v žaludku, která vytváří ochrannou vrstvu na žaludeční sliznici.