Fagri Ryby

2025 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy změněno: 2025-01-23 10:17

Moře nám jako dárek nabízí neuvěřitelnou paletu lahodných a zdravých jídel. Největší podíl z toho připadá na ryby. Mezi nimi je ten, který nese barvu vášně a chuť, která svádí. to je fágové ryby. Je to jedna z nejpůsobivějších ryb, která vypadá a chutí, která žije v křišťálově čisté mořské vodě za ideálních podmínek a je to vysoce kvalitní ryba s jemnou, sladkou chutí a vysokou nutriční hodnotou, protože obsahuje omega-3 mastné kyseliny.

Kdo již vyzkoušel nezapomenutelné chuť fágu, se o ní může dozvědět více. A informace o této mořské kráse mohou ostatním užít chuť tohoto mořského tvora.

Klasifikace a etymologie fágových ryb

Latinský název ryby je Pargus pargus a patří do rodiny Sparidae. Říkají tomu rodinný pražma. Jsou to stlačené ryby s hlubokým tělem, malými ústy, jedinou hřbetní ploutví se silnými ostny a krátkou řitní ploutví. Jsou to druh trní, také nazývaný moře caracudi. Mají špičaté hřbetní ploutve a velké, pevně připevněné šupiny.

Jedná se o masožravé ryby žijící v mírných a tropických vodách, které žijí a krmí se blízko dna. Hermafroditi se také vyskytují v rodině Sparidae. Taková je fágová ryba.

Poprvé to popsal švédský přírodovědec Carl Linnaeus ve své Sistema Naturae v roce 1758 v desátém vydání. Linné pojmenoval rybu Sparus pargus, přesunut do rodu Pargus. Existuje ještě několik hovorových jmen. V Perském zálivu se tomu říká bílý kanic, ve Velké Británii se tomu říká Červené porgy, řecké jméno je fagri. Také se jí říká královská ryba a je známá již od starověku.

Jak vypadají fágové ryby?

Červený fág je ryba s relativně velkou velikostí a protáhlým tvarem těla. Standardní délka pro tento druh je 75 centimetrů, i když častější jsou poloviční vzorky. Komerční velikost je mezi 30 a 50 centimetry.

Oči ryby jsou posazené vysoko na hlavě. Hřbetní ploutev fagrisu má 11 až 13 trnů a 9 až 10 měkkých paprsků, zatímco řitní ploutev má 3 trny a 7-8 měkkých paprsků.

Tato ryba je stříbřitě růžové barvy, s tmavšími modrými skvrnami na šíji a za prsními ploutvemi. Ocasní ploutev je tmavě růžová s bledšími špičkami a ostatní ploutve jsou světle růžové.

Většina ryb má zuby podobné molárům jako většina predátorů.

Rozšíření a stanoviště fágových ryb

Červený fág se nachází v teplých pobřežních vodách na obou stranách Atlantského oceánu. Od východu sahá pohoří od jižní Británie po západní Saharu, včetně vod kolem Kanárských ostrovů a ostrova Madeira a Středomoří. Rozsah fágů zahrnuje Marmarské moře, ale nepřesahuje Černé moře.

Západní stranu Atlantského oceánu najdete od východního pobřeží Spojených států po Argentinu na jih. Je přítomen v Mexickém zálivu a západní části Karibského moře, ale není přítomen ve východní části.

Může dosáhnout hloubky 250 metrů, ale na kontinentálních útesech je běžnější mezi 10 a 80 metry. Jedná se o druhy žijící při dně, které se vyskytují jak ve skalnatých oblastech, tak i v oblastech s měkkým sedimentem. Mladí jedinci často obývají postele z mořských řas nebo někdy vstupují do lagun.

Ekologické vlastnosti fágových ryb

Tento druh ryb žijících při dně se živí poblíž mořského dna nebo na něm korýši, měkkýši a malými rybami. Jsou to hermafroditi, s mladou prvorozenou ženou a v určitém okamžiku někteří změní své pohlaví na mužské. Sexuální dospělosti dosahují ve věku 2–3 let.

Změna pohlaví se děje v široké škále velikostí - od 206 do 417 milimetrů a v širokém rozmezí věku - od 2 do 9 let.

Ne všechny ryby mění své pohlaví. Někteří jsou primární muži, jejichž ovariální tkáň atrofuje před dosažením dospělosti. Jiní jsou druhotní muži - před změnou pohlaví se chovají po několik cyklů jako ženy. Jiní zůstávají dospělými ženami a mají pouze základní mužskou tkáň.

Existují důkazy, že změna pohlaví je diktována sociálními nebo environmentálními faktory, protože nemají genetický kabel, jak říká vědecký jazyk.

Stav populace fágových ryb

Červený fág je důležitým druhem pro komerční i rekreační rybolov. To platí zejména pro východní pobřeží Spojených států, Argentiny a Středomoří. Obvykle se loví a počet obyvatel prudce poklesl v důsledku nadměrného vykořisťování, ale v některých oblastech byly stanoveny minimální limity velikosti ulovených jedinců ve snaze omezit úlovky a posílit populaci.

Dalším způsobem zachování populací je využívání akvakultury, zejména ve Středomoří.

Navzdory klesajícím populacím této ryby v některých oblastech rozšíření druhu a komplexním biologickým potřebám, které má, lze říci, že jí obecně nehrozí vyhynutí. Proto Mezinárodní unie pro ochranu přírody vyhodnotila svůj stav z hlediska ochrany jako nejméně znepokojivý a obchod a úlovky ryb jsou silně přítomny v ekonomice některých regionů, kde je přítomen.

Fagri ryby při vaření

Foto: Vesela SH

Tato ryba je v kuchyni mnoha národů nesmírně oblíbená, protože její maso je jemné a jemné jako struktura hustá a chutná a se světle růžovou barvou. Postrádá dotěrný zápach ryb a stejně jako ostatní dravé ryby nemá téměř žádné kosti.

Cenný rybí fagri je považován za jeden z nejlepších grilovaných rybích pochoutek.

Konzumují se oba druhy - divoké ryby ulovené v moři a chované na rybích farmách. Divoké jsou na začátku cenového rozpětí, zatímco ty chované na specializovaných farmách jsou dražší.

Jak připravit a podávat fágové ryby?

Ryba má šupiny, a proto jsou očištěny a kůže je zachována. Fagri je připraven s bylinkami, grilovaný a podávaný zdobený dresinkem z citronu a olivového oleje.

Můžete jej také dušit a připravit s ním rybí polévku.

Vhodný ozdobte rybí fág jsou zelenina. Bez ohledu na způsob přípravy je důležité zachovat chuť ryb.

V Korejské republice se také podává zapečený s majonézovým salátem. Je tak populární, že je považován za jeden z chutí reprezentujících zemi.

V Bulharsku je známá jako řecká ryba a připravuje se a podává se v variantách, které jsou v Řecku oblíbené - většinou grilované s citrusy a zeleninou. Na výběr je obvykle jednohubka ze zeleniny, s mořskou solí a citronem, v solené kůře. Druhá možnost se obvykle podává s omáčkou z mouky, bylin, citrusů a vaječného bílku.

Všechny možnosti vaření jsou nejen chutné, ale také velmi užitečné, protože fágové ryby jsou zdravou nabídkou.

Vhodný koření pro fág jsou tymián, petržel, česnek, divoká a čerstvá cibule, černý pepř, rozmarýn, máta, kopr a samozřejmě olivový olej.

Vhodné nápoje při podávání fága

K delikátním rybám patří lahodná vína - ať už bílá nebo červená. Volba závisí na tom, jak jsou ryby připraveny. Může se také podávat k chlazenému pivu. Typické řecké tmely a ouzo jsou také vhodné pro ryby.

A pokud hledáte lahodné nápady, jak vařit fágy, podívejte se na tyto recepty na pražmu. Pokud chcete více dietní jídlo, podívejte se na naše recepty na pečené ryby.