2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 08:28
Přestože krémy patří k relativně snadno připravitelným dezertům a nevyžadují mnoho času a úsilí, často i dělají chyby. A existují krémy, které vyžadují nejen trpělivost, ale také skutečnou kreativitu.
Ať už připravujete krém pro okamžitou konzumaci nebo pro použití v dortech nebo jiném pečivu, je dobré znát některá základní pravidla, aby krém mohl být lahodný a nadýchaný. Tady je důležité vědět:
- Při přípravě krémů bez želatiny mějte na paměti, že by měly být spotřebovány rychleji, protože nejsou tak trvanlivé. Postupem času mění nejen svůj tvar, ale i vkus;
- Pravděpodobně nejdůležitějším pravidlem při přípravě krémů, bez ohledu na to, jaké výrobky do nich spadají, je to, že všechny ingredience by měly mít stejnou teplotu, nejlépe pokojovou;
- Při šlehání krémů z másla používejte mixér, ne drát. Pokud se máslový krém rozbije, zkuste varnou desku mírně zahřát a vyšlehejte;
- V některých receptech se vejce dávají celá do krémů a v jiných se vaječný bílek oddělí od žloutku. Nemyslete si, že je pravdivá pouze jedna technologie. V některých případech je lepší rozšlehat žloutky a bílé zvlášť s cukrem, v jiných můžete dát celá vejce a vše spolu smíchat. Stačí přesně dodržovat pokyny receptu;
- Při přípravě vanilkových krémů je dobré přidat do již připraveného krému vyšlehaný bílek. Stává se tak nadýchanější a éteričtější;
- Nemysli si, že aby byl krém dobrý, musíš dát příliš mnoho cukru. To může dokonce vést k hořkosti;
- Při přípravě krémů z másla se obvykle používají pouze surová vejce. To znamená, že byste je měli koupit pouze ze spolehlivého zdroje a před použitím v krému je zkontrolovat. Kromě toho, že by vejce neměla mít nepříjemný zápach, je důležité, aby se žloutek a vaječný bílek při rozbití vajíčka oddělily, nemísily.
Doporučuje:
Základní Chyby Při Přípravě Zelí
Jednou z nejoblíbenějších okurek v naší zemi je kysané zelí . Je to nejen velmi chutné, ale také docela užitečné, protože zelí je bohaté na vitamin C. Není snadné si kysané zelí připravit sami, pokud znáte recept. Bohužel ne každá žena v domácnosti uspěje připravit lahodné zelí protože prostě neznáte nějaké triky, které vám pomohou.
Základní Pravidla Pro Zmrazování Zeleniny
K zmrazení je vhodná veškerá zelenina, která se konzumuje vařená, pečená nebo smažená. Která zelenina by neměla být zmrazena? Okurky, hlávkový salát, ředkvičky a cibule patří k výrobkům, pro které je zmrazování extrémně nevhodné. Nezralá nebo přezrálá zelenina také nemá místo v mrazničkách nebo chladničkách.
Kulinářské Chyby A Pravidla Při Přípravě Vývarů A Polévek
Pokud je voda, do které se maso nalije, když se vaří, studená, získá se lahodný vývar a z toho lahodná polévka a lahodná polévka. Zatímco se voda vaří, extrahuje se v ní velká část živin a chutí masa a získá se lahodný vývar. Naopak, pokud je maso zaplaveno horkou nebo vroucí vodou, jsou proteiny na jeho povrchu okamžitě zkříženy a plně si zachovává svou nutriční hodnotu, ale vývar se stává neúplným a bez chuti.
Nejdůležitější Techniky Při Přípravě Krémů
Gelující krémy Jedná se o přidání želatiny do krémů z různých přísad. Želé může být dvou typů: - za studena, ve kterém je želatina rozpuštěna samostatně, mírně ochlazena (ale ne dost na úplné gelování) a smíchána s jinými produkty; - Teplá - želatina se přidává do produktů, které se krátce zahřívají nebo vaří.
Důležitá Pravidla Při Přípravě Ptáků
V Bulharsku jsou nejčastěji připravovanými pokrmy z masa vepřové a kuřecí maso. Pro vepřové maso již bylo napsáno nejen to, jak ho připravit na tepelné zpracování, ale také nabídla řada zajímavých receptů, z nichž některé jsou docela exotické.
