2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 08:28
Většina lidí ví o špatných účincích přípravku smažená jídla, díky mnoha článkům a studiím o zdraví. Je známo, že proces smažení je extrémně nezdravý a toxický.
Otázkou ale je, proč je smažené jídlo škodlivé o nás? Co se stane s potravinami během procesu smažení, díky nimž budou nezdravější než ostatní jídla vařená, restovaná, pečená atd.?
Proces smažení používá tuk zahřátý na 200 stupňů nebo více. Pod vlivem vysoké teploty se mění struktura produktu, ale nebezpečněji se mění i struktura samotného tuku. Díky tomu se uvolňují volné radikály, které mají velmi negativní vliv na buňky v těle a často je dokonce zhoršují. Lze také pozorovat genové mutace, což je vážný rizikový faktor pro vznik rakoviny.
Smažené jídlo zvyšuje obsah tuku
Ve studii zaměřené na stanovení procesu vaření, který se blíží maximálnímu množství tuku v potravinách, obžalovaní pečou, restují a smažou. Není divu, že proces pečení produkuje malé množství tuku, zatímco proces smažení se blíží maximu. Situace se zhoršuje při smažení jídla s těstem kolem, protože toto jídlo má tendenci absorbovat více oleje nebo tuku pro vaření.
Většina restaurací má tendenci smažit jídlo na másle, margarínu nebo hydrogenovaných rostlinných olejích, které obsahují trans-tuky. Smažení jídla na olejio vede ke zvýšení nasycených tuků ve stravě. Brambory jsou obvykle smažené na hydrogenovaných rostlinných olejích, a proto jsou vázány na trans-tuky, což může vést k několika zdravotním problémům, včetně prekancerózních stavů.
Potraviny smažené na rostlinných tucích, jako je kukuřice, šafrán, sója nebo řepka, jsou také nevhodné, protože tyto oleje jsou citlivé na teplo.
Pamatujte, že zde hrají roli i další faktory nutriční vlastnosti smažených potravin. Je velmi důležité, zda se používá nový nebo použitý tuk, ať už smažíte na pánvi nebo na fritéze. Mělo by se také vzít v úvahu množství soli použité ve smažených pokrmech - čím je pokrm slanější, tím je škodlivější.
Polynenasycené tukové řetězce obsažené v těchto olejích mají sklon k žluknutí při vystavení vysokým teplotám a mohou vést k uvolňování volných radikálů v těle, což vede k zánětu a dalším nezdravým reakcím. Smažené jídlo je pro vás špatné, pokud chcete zhubnout. Proces smažení dodává jídlu další kalorie.
Smažené potraviny mohou tvořit toxické sloučeniny
Bylo zjištěno, že několik smažená jídla obsahují stopy toxické chemické látky zvané akrylamid, která může v těle způsobit rakovinu. Vysoký obsah této chemikálie se nachází v hluboce smažených potravinách, jako jsou hranolky, zpracované maso a dokonce i v pražené kávové moučce, při teplotě vyšší než 120 stupňů Celsia.
Nedostatek vitamínů ve smažených potravinách
Ačkoli mají vysoký obsah tuku, smažená jídla jsou extrémně špatná vitaminů a v praxi lze říci, že jich není. Během tepelného ošetření jsou zničeny hlavní antioxidanty - vitamíny A a C. Je důležité si uvědomit, že stejný účinek je pozorován během pečení, ale ne tak intenzivně jako při smažení.
Smažené jídlo škodí srdci
Smažené jídlo způsobuje ucpání tepen a významně brání práci kardiovaskulárního systému. Příliš častá konzumace smažených potravin způsobuje zvýšení hladiny cholesterolu a lipidů v krvi, což může nepochybně vést k kardiovaskulárním problémům.
Existuje zdravý způsob smažení jídla?
Bylo zjištěno, že potraviny smažené na kokosovém oleji jsou mnohem méně škodlivé než potraviny smažené na hydrogenovaných rostlinných olejích. Kokosový olej zůstává stabilní i při vysokých teplotách.
Smažení jídla v olivovém oleji je relativně zdravá volba. Olivový olej neobsahuje nasycené tuky a je zdrojem prospěšných mastných kyselin, jako jsou omega-3 a omega-6 mastné kyseliny, které se nacházejí v mononenasycených a polynenasycených tucích.
Existuje řešení?
Jak se ukázalo, běžné spotřeba smažených potravin je skutečná pohroma pro zdraví těla. To nejlepší, co můžeme pro své zdraví udělat, je úplně omezit konzumaci smažených a tučných jídel. Nejlepší způsoby přípravy jídla jsou dušení, vaření a pečení.
Spotřeba smažených potravin je z velké části definován jako zvyk, takže změna způsobu přípravy jídla bude zpočátku obtížnější, ale až po několika týdnech budete moci úspěšně přizpůsobit svůj jídelníček novému způsobu stravování.
Samozřejmě, že není fatální jíst něco smaženého někdy, ale pokud jde o každodenní konzumaci těchto potravin, škoda na těle je příliš velká.
Doporučuje:
Rafinované Sacharidy: Co To Je A Proč Jsou škodlivé?
Ne vše sacharidy jsou si rovni. Pravdou je, že tato skupina potravin je často považována za škodlivý . Jedná se však o mýtus - některá jídla jsou bohatá na sacharidy, ale na druhou stranu jsou mimořádně užitečná a výživná. Na druhou stranu, rafinované sacharidy jsou škodlivé, protože neobsahují vitamíny a minerály, nemají žádnou nutriční hodnotu.
Proč Jsou Rostlinné Tuky A Margarín škodlivé
Ne, rostlinné oleje nejsou užitečné, na rozdíl od všeobecného přesvědčení, a má k tomu několik důvodů. Téma je nesmírně důležité pro vaše zdraví. Mnoho vědců se mýlí, když tvrdí, že k vaření používáme polynenasycené rostlinné oleje. Vraťme se na střední školu chemie a zapamatujme si, co znamená „polynenasycená molekula“.
Co Jsou Trans-tuky A Proč Jsou Pro Nás Tak škodlivé?
Ne všechny tuky jsou vytvářeny stejným způsobem a ne všechny jsou zdravé. Existují některé, které mohou zvýšit riziko závažných onemocnění. Jedná se o tzv trans-tuky kterou Světová zdravotnická organizace plánuje vyloučit ze všech potravin do roku 2023.
Škodlivé Návyky, Které Nejsou Tak škodlivé
Všichni jsme slyšeli kritiku našich špatných návyků. Nejezte čokoládu před večeří, nechoďte spát tak pozdě, vždy snídejte, abyste zůstali zdraví - zní to povědomě, že? Ukázalo se však, že většina věcí, které jsou v naší rutině, je více než špatná.
Už žádné Smažené A škodlivé Potraviny V Mateřských školách! Zde Jsou Změny V Nabídce
Je zakázáno připravovat a sloužit smažená jídla , dorty, bonbóny a vafle pro děti v mateřských a předškolních zařízeních. Jedná se o jednu ze změn obsažených v nařízení o zdravé výživě dětí ve věku od 3 do 7 let, které již bylo nahráno na web ministerstva zdravotnictví pro veřejnou diskusi.
