Nejběžnější Potravinové Alergie

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 08:28

Mezi 50% a 90% všech závažných alergických reakcí na určité potraviny je způsobeno pouze osmi produkty. Nejběžnější potravinové alergie jsou: mléko, vejce, arašídy a ořechy, sója, pšenice, ryby a mořské plody.

Nejběžnější potravinové alergie u dospělých se liší od nejčastějších potravinových alergií u dětí. Děti vyrůstají alergické na konzumaci mléka, vajec nebo pšenice a projevují nesnášenlivost od raného věku. U dospělých se mohou vyvinout alergie později v životě a alergeny mohou být širší škálou potravin.

Alergie na mléko

Frekvence: Kravské mléko je nejčastějším potravinovým alergenem, zejména u malých dětí - 2,5% z nich je na něj alergických. Odhaduje se, že 80% z nich přeroste alergii na mléčné výrobky do šesti let.

Alergie na mléko je imunitní odpověď na mléčný protein, což je odlišný organický stav od nesnášenlivosti laktózy, kdy tělu chybí enzym potřebný k absorpci mléčných cukrů. Děti s alergiemi na mléko by se měly vyhýbat všem mléčným výrobkům, nejen těm, které neobsahují laktózu, jako jsou mléko a mléčné výrobky, smetana, zakysaná smetana a konzumace mnoha dezertů a pečiva.

Mléčný alergen se mohou pustit do předmětů, u nichž se domníváme, že by neměly být přítomny, jako jsou: libové pečivo, výrobky pro péči o pokožku a vlasy, konzervovaný tuňák a v některých druzích barviv.

Alergie na vejce

Frekvence: Vejce jsou druhá nejčastější potravinová alergie u dětí. 1, 5% z nich je alergických na kuřecí vejce. Nejsou však primárními alergeny u dospělých. Odhaduje se, že 80% dětí přeroste alergii na vejce do šesti let. Může dojít k bílkovině a / nebo žloutku.

Mnoho imunizačních produktů se vyrábí z virů chovaných ve slepičích vejcích. Zeptejte se svého dětského lékaře, pokud to pro něj představuje nebezpečí. Některé typy anestetik mohou také obsahovat vaječný produkt. Vejce může být také přítomno jako přísada do některých druhů chleba a do sladkostí a pečiva.

Alergie na ořechy

Frekvence: 1,1% dětí a 0,5% dospělých je alergických na vlašské ořechy a ořechy.

Oni jsou odolné alergeny a mohou tak zůstat po celý život a jsou spojeny s častějším výskytem anafylaktických reakcí (těžká alergická reakce doprovázená svědivou vyrážkou, otokem v krku a nízkým krevním tlakem) než u mléka, vajec nebo pšenice. Odhaduje se, že pouze 9% dětí přerostlo alergii na ořechy do šesti let.

Stromové ořechy se obecně navzájem velmi liší a na některé z nich můžete být alergičtí, například na mandle, na jiné druhy ale ne. Je také možné být alergičtí na všechny ořechy i na arašídy. Jako alergeny mohou být skryty v různých výrobcích, jako jsou: čokoláda, pěny a krémy, těstoviny a také v některých hračkách, k jejichž plnění se používají skořápky některých ořechů.

Alergie na arašídy

Frekvence: 1,4% dětí a 0,6 procenta dospělých alergický na arašídy.

Alergie na ně je často velmi závažná a s vyšší úrovní anafylaktických reakcí, než jaké se vyskytují při konzumaci mléka, vajec nebo pšenice. Obvykle to trvá celý život. Pouze 20 procent dětí přeroste alergii na arašídy do šesti let. Lidé trpící touto chorobou mají vysokou pravděpodobnost alergie na ořechy, ačkoli arašídy patří do rodiny luštěnin.

Arašídy lze nalézt nespecifikované v některých cukrovinkách a pečivu. Olej z něj lze použít k lepení různých sladkostí a těstovin a jako zahušťovadlo při přípravě chilli a lze jej také najít v některých výrobcích pro péči o pleť.

Alergie na ryby

Frekvence: 0,4 procenta dospělých a 0,1 procenta dětí je alergických na ryby. Je možné, že tato skupina je alergická pouze na jeden druh ryb, nikoli na jiný.

Alergie na ryby často se vyvinou do dospělosti. Mohou být doprovázeny závažnými příznaky a mohou trvat celý život. V restauracích je možné připravovat jídlo na tuku, na kterém již byly ryby smažené, což může vést ke skryté konzumaci alergikem a k závažné alergické reakci. Některá jídla mohou obsahovat rybí želatinu (pečivo, parfaity nebo bonbóny, stejně jako ve složení doplňků a léků), která se vyrábí z rybích kostí.

Existuje také riziko, že ryby, které nejsou dostatečně skladovány a již nejsou čerstvé, mohou vytvářet vysokou hladinu histaminu. To může vést k příznakům podobným potravinové alergii, ale ve skutečnosti jsou známkou otravy. Může být doprovázen otokem úst nebo krku, obtížným dýcháním, nevolností nebo zvracením.

Alergie na mořské plody

Frekvence: Alergie na ně je nejčastější u dospělých, například: dvě procenta Američanů starších 18 let jsou alergičtí na slávky, ve srovnání s 0,1 procenta dětí. Tento typ alergie se vyvíjí později v životě. Ve většině případů je to závažné a předepsanou léčbou nedojde k překročení nebo překonání.

Lidé mohou být alergičtí na korýše (humři, krevety, humři) a / nebo měkkýši (ústřice, slávky). Řada produktů, které mohou obsahovat nepovšimnuté alergeny na mořské plody, je velmi velká. Začíná to vitamíny a specializovanými doplňky, krmivem pro domácí zvířata a jde k hnojivům a krmivu pro ryby. Alergici se mohou cítit špatně, i když jsou ve vzduchu částice, které mohou vdechovat z horkých nebo vařících pokrmů z mořských plodů.

Alergie na sóju

Frekvence: 0,4% dětí je alergických na sóju. Není to hlavní alergen pro dospělé. Odhaduje se, že asi 50% dětí přeroste alergii na sóju do sedmi let. Existuje riziko, že u dětí, u nichž je mléko prokázaným alergenem, se také vyvine alergie na sóju, pokud je konzumována často jako náhradní receptura.

Sója je velmi běžnou složkou balených potravin a produktů na vlasy a pokožku, a dokonce i v benzínu. Náplň hraček často sestává ze sójových komponent. Některá vycpaná zvířata jsou vyrobena ze sójových vláken. Vitamin E se obvykle získává ze sóji a ti, kteří jsou na něj alergičtí, by si měli pečlivě vybírat doplňky stravy a věnovat pozornost popisu jejich obsahu a technologii jejich výroby.

Alergie na pšenici

Frekvence: 0,4% dětí je alergických na pšenici. Asi 80% z nich přeroste alergii na pšenici do šesti let.

Podstatně se liší od celiakie nebo intolerance lepku, která je autoimunitní. Jak pšenici, tak zrna obsahující lepek, jako je ječmen a žito, nelze trávit. Alergii na pšenici je obtížné odhalit, protože její příznaky se někdy objevují pouze v kombinaci s anafylaxí vyvolanou cvičením.

Špalda - „Faraonův život“a kamut obsahují stejné bílkoviny jako pšenice obecná a neměli by jej konzumovat lidé s alergiemi na něj. Stopy pšenice lze najít v některých produktech, jako jsou: sójová omáčka, pivo, lahůdkové maso, krabí rohlíky a nepotravinářské zboží: jako lepidlo, hračky na hraní, pleťové vody a šampony.

Ve Spojených státech požaduje Úřad pro kontrolu potravin a léčiv (FDA), aby výrobci potravin sestavili přibližný seznam svých osmi nejběžnějších složek, které způsobit alergie.

Vysoce potenciálně alergenní složky musí být jasně označeny varováním na obalu potravin. Například ve Spojených státech jsou potraviny, které obsahují hydrolyzovaný rostlinný protein získaný ze sójových bobů, označeny tímto zněním: „Varování! Obsahuje sójové boby.“

Výrobci ve Spojených státech i ve Spojených státech nemusí uvádět varování o potravinové alergenynáhodně během výroby nebo balení (křížová kontaminace). Často však lze vidět pozitivní příklady.

Na bulharském trhu se nacházejí produkty, které uvádějí, které přísady ve výrobním procesu se do nich mohly dostat v malém množství, a jsou psány následovně: „Může obsahovat stopy ořechů.“Toto je běžný nápis na některých značkách čokolády. Existují také informace o tom, co v některých potravinářských výrobcích není, a ve většině případů je to vystaveno pro reklamní účely. U některých produktů je na obalu výslovně zdůrazněno, že neobsahují lepek, sóju ani barviva.