Okurky

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 08:28

Okurky jsou jedním z nejstarších druhů zeleniny pěstovaných u nás. Okurka je jednoletá rostlina patřící do rodiny Pumpkin. Obsahuje semena a je to vlastně ovoce, ale díky své mírně hořké a kyselé chuti je seskupeno do zeleniny.

Okurky jsou zelenina s nejvyšším obsahem vody. Kultivované druhy se dělí podle toho, zda se konzumují čerstvé nebo nakládané. Okurky, které se konzumují čerstvé, mají válcovitý tvar a jsou dlouhé asi 25 až 35 cm.

Jejich kůra, která se pohybuje od zelené po bílou, může být podle odrůdy buď hladká, nebo pruhovaná. Vnitřek okurky je velmi světle zelený, hustý a křupavý. Okurky, které se pěstují na marinování, mají mnohem menší velikost. Okurky nakládačky jsou jednou z odrůd okurek pěstovaných pro tento účel.

Okurky pocházejí z jižní Asie před 10 000 lety. První průzkumníci a turisté přinesli tuto zeleninu do Indie a dalších částí Asie. Byli velmi populární ve starověkých civilizacích v Egyptě, Řecku a Římě, kteří je používali nejen jako jídlo, ale také kvůli jejich blahodárným léčivým vlastnostem pro pokožku.

Pěstování okurek ve sklenících bylo zavedeno v době Ludvíka XIV. První kolonizátoři zase přinesli okurky do Spojených států. Nakládání okurek začalo poprvé ve starověkém Španělsku poté, co tam tuto zeleninu přinesli římští císaři.

Složení okurek

Okurky mají velmi nízkou nutriční hodnotu. Asi 95% jeho obsahu tvoří hlavně voda, velmi malé množství pektinu, celulózy a bílkovin.

Okurky jsou velmi dobrým zdrojem vitaminu C a minerálu molybdenu.

Jsou také dobrým zdrojem vitaminu A, draslíku, manganu, folátu, vlákniny a hořčíku a také mimořádně důležitého minerálního oxidu křemičitého. Zajímavostí je, že obsah železa v asi 100 g okurek je vyšší než v hroznech a jahodách. 100 g okurky obsahuje 13,52 kalorií, 0,72 g bílkovin a 99,28 g vody.

Výběr a skladování okurek

Výběr okurek je dán skutečností, že jsou tvrdé, se zaoblenými hranami a jejich barva je od světlé po tmavě zelenou. Těm okurkám, které jsou žluté, zvadlé nebo zvrásněné na špičkách, je třeba se vyhnout. Tuto zeleninu je třeba skladovat v chladničce, kde ji lze uchovávat čerstvou několik dní. Doporučuje se spotřebovat do jednoho nebo dvou dnů.

Okurky a jiná jemná zelenina jsou někdy ošetřeny voskem, aby byly chráněny před zraněním během přepravy, což znamená, že musí být před konzumací oloupány.

Okurky ve vaření

Okurky jsou jedním z nejpoužívanějších produktů. Jsou součástí mnoha salátů - některé z nejznámějších bulharských salátů, jmenovitě pastýřský salát a šopský salát, se připravují s okurky. Okurky se k mléku hodí velmi dobře, a proto se z nich vyrábí mléčný salát a známý tarátor. Okurky lze jíst samotné, ochucené jen trochou soli.

Malé okurky / okurky / se používají ke konzervování, což z nich dělá jedno z nejpreferovanějších zimních předkrmů. Konzervované okurky se používají v některých pokrmech - většinou kuřecích, stejně jako v některých pokrmech s mletým masem.

Okurková šťáva se používá ve stravě, pije se neředěná nebo v kombinaci se šťávou z jiné zeleniny. Protože okurkový džus nemá příliš vysoké chuťové vlastnosti, často se používá pouze jako přísada do různých zeleninových koktejlů.

Výhody okurek

Se surovými okurkami umístěnými na kůži můžete snížit stávající zánět. Okurková šťáva může snížit pálení žáhy, pomoci v boji proti gastritidě a vředům. Spotřeba okurek může být velkým přínosem při onemocněních zubů a dásní.

Vnitřní část okurky je složena převážně z vody a obsahuje také kyselinu askorbovou (vitamin C) a kyselinu kávovou, které pomáhají uklidnit podráždění pokožky a snižovat otoky. Okurková kůra je bohatá na vlákninu a obsahuje řadu prospěšných minerálů, včetně oxidu křemičitého, draslíku a hořčíku.

Oxid křemičitý v okurkách je základní složkou pojivové tkáně, která zahrnuje svaly, šlachy, vazy, chrupavky a kosti. Okurková šťáva se často doporučuje jako zdroj oxidu křemičitého ke zlepšení pleti a zdraví pokožky. Kromě vysokého obsahu vody je okurková šťáva přírodní zvlhčovač.

Používají se okurky lokálně a na různé typy kožních problémů, včetně otoků pod očima a spálenin. Dvě sloučeniny obsažené v okurkách - kyselina askorbová a kyselina kávová, brání zadržování vody. Okurky také pomáhají s vysokým krevním tlakem.

Okurky jsou vynikající zeleninou pro snižování nadváhy a zrychlení metabolismu. Mají nízký obsah kalorií, což z nich dělá ideální jídlo pro lidi s dietou. Velké množství vlákniny a vody v okurkách pomáhá uvolňovat toxiny a současně stimuluje trávení.

Je to považováno za to okurky pomáhají proti nebezpečným chorobám, jako je cukrovka a špatný cholesterol. Okurková šťáva obsahuje hormon, o kterém se předpokládá, že je silným pomocníkem proti rozvoji cukrovky. Steroly obsažené v okurkách snižují hladinu špatného cholesterolu.

Další výhoda okurek také není třeba vůbec podceňovat. Zelenina má schopnost udržovat zdraví kloubů prevencí dny a snižováním bolesti s artritidou. Důvodem je obsažený oxid křemičitý, který má schopnost posilovat pojivovou tkáň. V kombinaci s mrkvovým džusem mohou okurky účinně snížit hladinu kyseliny močové a zmírnit artritidu a dnu.

Okurky mohou zmírnit bolest a malátnost kocoviny. Vysoké množství vitaminu B a elektrolytů obnovuje mnoho ztracených látek v důsledku zneužívání alkoholu, a tím snižuje nevolnost a bolesti hlavy.

Denní konzumace okurek pomáhá rehydratovat organismus, což je důležité zejména v horkých letních měsících. Konzumujte je ve formě tarátoru, v různých salátech nebo jen tak - budete se cítit svěží a svěží.

Okurky mají vynikající vlastnosti tónovat tělo. Zapomeňte na auto a kávu, které mají řadu vedlejších účinků - podle potřeby sázejte na plátek okurky nebo léčivou vodu s okurkami a bylinkami. Efekt je nápadný, pokožka je zářivá a bez vedlejších účinků.

Aplikace okurek

Kromě toho, že je okurka čerstvým a dietním jídlem, je nepostradatelným kosmetickým výrobkem. Je to skvělý nástroj pro bělení a změkčení pokožky. Kosmetické vlastnosti této zeleniny daleko převyšují nutriční. Okurky mají zvlhčující a chladicí vlastnosti.

Okurková šťáva je přítomna v řadě produktů pro zkrášlení pokožky. Okurkové mýdlo používají tisíce žen a krém po vystavení silnému větru je nepostradatelný.

Nejčastější použití okurek v kosmetice je v tuto chvíli v tzv.okurkové želé, které se používá na drsnou a velmi suchou pokožku.

Škody z okurek

Mladé matky velmi rychle spěchají zhubnout brzy po narození a uchylují se ke konzumaci různých dietních potravin, včetně okurek. Ukázalo se však, že to není příliš dobrý nápad, protože nadměrná konzumace může matce způsobit plyn a nežádoucí laxativní účinek na dítě.

Okurky v čerstvé nebo konzervované formě nejsou užitečné pro lidi s vysokou kyselostí žaludku nebo peptickým vředem. Stejně jako u jiných zdravých potravin by neměla být konzumace okurky přehnaná, aby se zabránilo vedlejším účinkům.