Pomeranče

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 08:28

Pomeranče jsou kulaté citrusové plody s jemně strukturovanou slupkou, samozřejmě oranžové barvy, stejně jako jejich vnitřek. Velikost pomerančů se obvykle pohybuje od průměru asi dva až tři palce.

Pomeranče mají svůj původ před tisíci lety v Asii, v oblasti jižně od Číny až po Indonésii, odkud jsou distribuovány v Indii. Na Středním východě se pěstovali až v 9. století. Sladké pomeranče dovážely do Evropy kolem 15. století různé skupiny, jako byli Maurové, portugalští a italští obchodníci.

Oranžové stromy se v Karibiku začaly pěstovat koncem 15. století poté, co tam během své druhé cesty do Nového světa nesl svá semínka Kryštof Kolumbus. Španělští průzkumníci přinesli pomeranče na Floridu v 16. století, zatímco španělští misionáři je dovezli do Kalifornie v 18. století a začali pěstovat tyto citrusové plody ve dvou státech, které jsou pro své pomeranče široce známé. V současné době patří mezi největší producenty a obchodníky s pomeranči Spojené státy, Brazílie, Mexiko, Španělsko, Čína a Izrael.

Složení pomerančů

Pomeranče jsou vynikajícím zdrojem vitaminu C. Jsou také velmi dobrým zdrojem vlákniny. Tyto plody jsou také dobrým zdrojem vitamínů B, včetně vitaminu B1 a kyseliny listové, stejně jako vitaminu A, vápníku a draslíku. 131 g pomerančů obsahuje 61,57 kalorií a 1,23 g bílkovin.

V pomerančích bylo nalezeno asi 170 fytochemických prvků a asi 20 sloučenin kyseliny karotenové.

Druhy pomerančů

Pomeranče jsou obecně rozděleny do dvou kategorií - sladká a hořká. Mezi oblíbené odrůdy sladkých pomerančů (Citrus sinensis) patří Valencia, Navel a Jaffa - druh velké oranžové, stejně jako červené pomeranče - hybridní druhy, které jsou menší, voňavější a mají červené odstíny. Hořké pomeranče (Citrus aurantium) se často používají k výrobě džemu nebo marmelády a slouží jako esence pro likéry, jako je Grand Marnier a Cointreau.

Výběr a skladování pomerančů

Pomeranče pro dobrou kvalitu nemusí mít jasně oranžovou barvu. Ve skutečnosti může být nasycená barva neorganických pomerančů způsobena jejich vstřikováním umělých barviv do kůže. Je nutné vyhnout se těm plodům, které mají měkké skvrny nebo stopy plísní. A protože pomeranče patří mezi potraviny, které jsou nejběžnější se zbytky pesticidů, je nutné kupovat bio pomeranče, kdykoli je to možné. Je také nutné zvolit pomeranče, které mají hladkou strukturovanou kůru a jsou na svou velikost tvrdé a těžké. Pro nejlepší antioxidační účinek byste si měli koupit plně zralé pomeranče. Je třeba mít na paměti, že pomeranče jsou jednou z potravin, které jsou nejčastěji spojovány s alergickými reakcemi.

Kulinářské použití pomerančů

Pomeranče se nejčastěji konzumují syrové, protože mají velmi čerstvou a příjemnou chuť. Kromě toho se syrové pomeranče používají v mnoha ovocných salátech jako mimořádně voňavé koření do salátů a k pokrmům z ryb a kuřete.

Pomeranče se přirozeně také používají k výrobě oblíbeného čerstvého pomerančového džusu mnoha lidí. Pomeranče se používají ke zdobení nebo krémování mnoha dortů, lahodného pečiva a vdolků. Pomeranče jsou základem řady lahodných džemů. Většinu druhů masa lze také připravit pomeranče. Pomerančová omáčka je velmi vhodná ke zdobení masa, zejména drůbeže.

Výhody pomerančů

Pomeranče mají mimořádně příznivý účinek na lidské zdraví, a to:

- Pomeranče obsahují užitečné fytonutrienty. V nedávných studiích byly léčivé vlastnosti pomerančů spojeny s celou řadou sloučenin fytonutrientů. Patří mezi ně citrusové flavonoidy (typy flavonoidů, které zahrnují molekuly hesperetin a naringenin), antokyany, kyselina hydroxycinamová a různé polyfenoly.

- Pomeranče obsahují vitamin C, který má antioxidační účinek a chrání imunitní systém. Pomeranče jsou vynikajícím zdrojem vitaminu C - pouze jeden pomeranč poskytuje 116,2% požadované dávky vitaminu C denně. Vitamin C je hlavním ve vodě rozpustným antioxidantem v těle, ničí volné radikály a zabraňuje jejich poškození uvnitř i vně buněk.

- Podle údajů ze studie příjem vitaminu C jako doplňku neposkytuje stejnou ochranu jako množství obsažené ve sklenici pomerančového džusu;

- Pomeranče poskytovat ochranu před kardiovaskulárními chorobami;

- Studie ukazují, že strava bohatá na citrusové plody poskytuje významnou ochranu před některými druhy rakoviny, jako je rakovina úst, hrtanu a hltanu a rakovina žaludku. Spotřeba pomerančů snižuje riziko o 40 - 50%.

- Sloučeniny citrusových plodů, včetně pomerančů, nazývané limonoidy, hrají důležitou roli v boji proti rakovině úst, kůže, plic, prsu, žaludku a tlustého střeva;

- Pomeranče jsou užitečné ke snížení hladiny cholesterolu;

- Pomeranče jsou velmi dobrým zdrojem vlákniny;

- Pomeranče pomáhají předcházet tvorbě ledvinových kamenů, předcházejí tvorbě vředů;

- Pomeranče pomáhají chránit zdraví dýchacích cest a poskytují ochranu před revmatoidní artritidou.

- Pro zpomalení procesu stárnutí těla doporučují odborníci na výživu jíst nejméně čtyři červené pomeranče denně. Další možností konzumace červených plodů je vypít jejich šťávu.

Hubnutí s červenými pomeranči

Pomeranče obsahují velké množství vitaminu C, který je na rozdíl od některých jiných produktů konzervován až do léta. Červené pomeranče uznávají světově uznávaní odborníci na výživu jako důležitou součást vyvážené stravy bohaté na živiny pro naše tělo.

Šťáva z červeného pomeranče významně snižuje nadváhu a působí proti hromadění tuku v tkáních. Je spojován s antokyany, pigmenty v tmavě červené a modré barvě, které jsou známé svou vysokou antioxidační aktivitou.