Kouzlo španělských Kulinářských Tradic

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 08:28

Španělsko přitahuje miliony turistů svými historickými památkami, bohatou přírodou, úžasným podnebím a samozřejmě - svou kuchyní.

Kuchyně moderního Španělska příliš se neliší od staré, originální, jednoduché a chutné v rustikální španělské kuchyni. Čerstvé bylinky, kozí sýr, chléb na farmě, olivy, rybí pokrmy, víno z jablečného moštu a Sangaria - všechny tyto ingredience nasáklé sluncem si můžete vychutnat kdekoli, v jakékoli restauraci u moře.

Navzdory své jednoduchosti Španělská kuchyně je extrémně rozmanitá, protože přijala římské a maurské tradice, francouzské a africké prvky, tradiční náhorní plošinu středomořské kuchyně a mnoho prvků přinesených z Nového světa.

Každý region ve Španělsku má své vlastní zvláštnosti kulinářská tradice. Můžeme jen zdůraznit společné body typické pro celé Španělsko - hojnost čerstvé zeleniny, dušení masa a zeleniny na víně, pečení a grilování ovčího sýra, stejně jako rozšířené používání šalvěje, oliv a strouhaných vlašských ořechů.

Pokrmy, které proslavily Španělsko

Španělská kuchyně je neomezená: nemůžete vyzkoušet všechno, i když jste se v této zemi narodili nebo celý život žili. Pokud navštěvujete Španělsko poprvé, určitě byste měli ochutnat hlavní klasická jídla země - slavnou španělskou tortillu, pikantní uzenou klobásu, cirhózu, Jamon, studenou polévku Gazpacho a samozřejmě rýžovou paellu. Obvykle Paella je nejznámější španělské jídlokterý se podobá pilafu. Španělé přidávají do rýže mořské plody, kuře nebo jiné lahodné přísady.

Opravdoví labužníci vědí, že c Španělsko má 8 neformálních gastronomických oblastí a jejich rukopis, ikonické pokrmy a nápoje jsou všude. Například v severní části Španělska, v Baskicku, se připravují lahodné pokrmy z ryb, jejichž vizitkou je slavný pokrm z tresky se zábavným názvem Peel Peel.

V Katalánsku se připravuje bezvadné jemné maso: pečené pokladní maso, uzená klobása z foie gras. Pokud ve vlasti Basků není maso nejlepším výběrem v nabídce restaurace, pak v Andalusii bude i jednoduchý steak vypadat jako skutečná pochoutka a bude se tavit v ústech.

Na Kanárských ostrovech je nejlepším obědem králík se Salmorejo, který se hodí ke sklenici červeného španělského vína Rioja.

Vepřové maso se vaří na Baleárských ostrovech jako nikde jinde ve Španělsku a je známé také svým pečivem.

Doufejme, že dorazíte do jedinečného města Salamanca, které je turistickým klenotem s jeho památkami zapsanými na seznam světového dědictví UNESCO. Nachází se v oblasti Kastilie, uprostřed místní španělská jídla jsou dušený telecí ocas v rajčatech. Madridská kuchyně je známá pro své Cosido - husté hrachové polévky s vařeným hovězím břichem, stejně jako krvavé klobásy podávané s pepřovou omáčkou.

Krásné město Segovia, pár kilometrů od Madridu, je známé svým pečeným prasátkem a provincie Soria je známá svým pečeným jehněčím.

Jednoduchost a rychlost přípravy je společným rysem receptů z různých regionů země a Španělské kulinářské tradice.

Španělský sýr je přímým konkurentem francouzským, italským a švýcarským. Sýr spolu s oblíbenými pokrmy a vínem se liší charakteristickým znakem španělské kuchyně. Španělé jsou v sýrovém průmyslu konzervativní a nepřijímají experimenty s příchutěmi a přísadami. Celkově existuje více než sto španělských odrůd sýrů, ale nejoblíbenější jsou solené Cabrali. Cabrali je trochu jako francouzský rokfort. Cabrals se vyrábí pouze v jedné španělské provincii - Asturii. K přípravě takového sýra potřebujete směs ovčího, kravského a kozího mléka.

Nejoblíbenějším ovčím sýrem je Manchego. Tento sýr je snadno rozpoznatelný mezi jinými sýry. Jeho povrch je označen zvláštním tmavě šedým vzorem esparto trávy v klikatém vzoru na straně hlavy sýra. Nahoře a dole kresba vypadá jako kolos.

Populární jsou také sýr Macho s červenou paprikou, uzený Idazabal z Baskicka, sladký Kesilo a unavený z Kastilie a Leonu. Pokud v jiných zemích sýr obvykle končí, ve Španělsku je to úplně jiný přístup: sýr je hlavní snídaně, kterou jíte sami.

Španělský vinný lístek Vinařství se ve Španělsku objevilo ve druhém tisíciletí před naším letopočtem, ale do systému vstoupilo až v osmém století před naším letopočtem, kdy do Španělska přišli řečtí kolonisté. Víno je doslova hlavním prvkem Španělská kuchyně. Španělsko je spolu s Francií a Itálií jedním ze tří největších producentů vína na světě - země má širokou škálu vynikajících vín a některé odrůdy jsou známé po celém světě.

Téměř každý zná Rioja, protože Rioja je nejznámějším regionem pro výrobu vynikajících Španělská červená vína. A pokud dříve byly na světě známé pouze dvě španělské vinařské oblasti - Rioja a Jerez, dnes se jasná a vysoce kvalitní vína vyrábějí ve Valencii, Navarre a Katalánsku.

A nakonec - Tapas - klenot španělského stolu. Víte, které jídlo je považováno za nejrychlejší - jídlo s jedním skusem, oblíbené po celém světě Přestaň. Žádný Španěl se nikdy nevzdá tapas, protože to pro ně není ani jídlo, ale způsob života. Tapas je název studených nebo teplých předkrmů, kousnutí připravených během několika sekund.

Historie Tapas sahá mnoho staletí. Ve 13. století španělský král přijal zákon vyžadující, aby všichni hostinští podávali návštěvníkům alkoholických nápojů malé, ale kalorické občerstvení. Obvykle se taková snídaně podává se sklenkou vína nebo piva a slouží jako doplněk alkoholu zdarma.

Mezi perlami tradiční španělské tapas jsou také: španělské pečené brambory s rajčatovou omáčkou, různá grilovaná zelenina, smažené houby, bramborové nebo rýžové kuličky, smažené olihně nebo slávky. Ale nejoblíbenější druh tapas se nazývá tortilla espanola, která se vyrábí z vajec a brambor.

Toto jídlo připomíná nejobvyklejší omeletu, ale má o něco více městský obraz, což umožňuje jeho dobrou citaci restaurace a bary ve Španělsku, a nejen. Španělská tortilla je také ideální pro neočekávané hosty a přátele. Tato pohodlná snídaně se připravuje stejně rychle jako mnoho španělských jídel.