2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 08:28
Lutenitsa je pravděpodobně nejčastěji zmiňovaným slovem na trzích v Bulharsku, když přišel začátek podzimu. Navzdory mnoha historickým výkyvům, kterými naši lidé prošli, a díky tomu i naší kuchyni zůstává lyutenitsa na bulharském stole konstantou.
Strážce tradic, vzpomínek, dětství, lahodných a chutných… K snídani, rozložené na plátku, k obědu a večeři, zdobené masem, sýrem nebo cibulí, patří mezi nejpyšnější znaky naší národní kuchyně. Stejně jako salát Shopska je známý v celé Evropě a dokonce i za oceánem.
Jakkoli se to může zdát divné, lutenitsa v našich zemích není žádná dávná historie, je to jen asi 150 let. Podle některých studií v bulharských loděnicích se vařilo o něco dříve, ale určitě pochází z 19. století, kdy do Bulharska poprvé vstoupily jeho dvě hlavní složky - paprika a rajčata. Dříve byli pro naši farmu neznámí, ale to nezabránilo Bulharům, aby je rychle poznali a stali se součástí jejich kulinářské kultury.
Ve své současné podobě se lyutenitsa objevila na začátku minulého století. O několik desetiletí později byla jeho výroba industrializována a začala být masově vyráběna a stát zavedl první bulharský státní standard (BDS) pro lutenitsu. V 70. letech 20. století je již v každém obchodě, i když jen v jedné verzi - slavná loutna Luna.
Po roce 1989, kdy Bulharsko přešlo z plánované do tržní ekonomiky, byla BDS pro lyutenitsa zrušena a stala se produktem různých výrobců. Všichni začínají skutečnou soutěží, aby se přiblížili tradici a vkusu bulharštiny.
Ve skutečnosti, i když byla vynalezena pod bulharskou střechou a smíchána v bulharském kotli, má tradiční lyutenica blízké i vzdálené příbuzné po celém světě. Jeho slavným příbuzným je slavný americký kečup. Říká se, že poté, co byl vynalezen v Americe, dorazil do Evropy, přesněji do Anglie. Tam se američtí producenti rozhodli, že jej nebudou prodávat se svým známým názvem kečup, ale jako rajčatové chutney, tj. Rajčatová lyutenica - aby se odlišil od anglického ořechového houbového kečupu.
V Itálii existuje také předkrm podobný lutenitsakterý se připravuje z paprik, česneku, oleje a různých koření. Italové to nazývají Tartinada a jedí to na opečeném plátku se sklenkou vína.
Blízcí bratranci bulharské lyutenice jsou samozřejmě zde na Balkáně. V Srbsku se lyutenitsa nazývá Ajvar a má jinou chuť. Kdoule se také vyrábí z paprik, ale hlavní roli má lilek. V Srbsku se mu také říká srbský salát nebo srbský zeleninový kaviár a tradičně se připravuje s větší konzistencí.
V balkánských šířkách je další předkrm, který je podobný lutenitsa - pinjur. Je to něco mezi salátem a těstovinami a produkty, z nichž se vyrábí, jsou opět rajčata a paprika, někdy lilek. Pinjur se často připravuje smažený nebo pečený, což ho hlavně odlišuje od hvězdy podzimního stolu.
Foto: Vanya Georgieva
V naší zemi existují desítky a možná stovky receptů na lyutenitsu. Každý region v zemi má svůj vlastní způsob přípravy svého oblíbeného občerstvení. Některé zahrnují česnek, jiné lilek. Někteří dávají přednost sladší a hladší, jinde pikantní a hrubě mleté. Rozmanitost produktu v obchodní síti je stejně velká. Ale i když dnes je na policích v každém obchodě sklenice lyutenitsa, mnoho lidí pokračuje v přípravě občerstvení sami, aby dosáhlo autentické chuti zapamatované z dětství.
Doporučuje:
Salát Bulharských Tradic
Pokud někdo někdy způsobí spor, co by mělo být znamením naší národní identity z kulinářského hlediska, je to tak Shopska salát by byl vůdce. Nemá oponenty, pokud jde o jeho nepopiratelnou chuť a výjimečnou přizpůsobivost jinému národnímu symbolu - brandy.
Kouzlo španělských Kulinářských Tradic
Španělsko přitahuje miliony turistů svými historickými památkami, bohatou přírodou, úžasným podnebím a samozřejmě - svou kuchyní. Kuchyně moderního Španělska příliš se neliší od staré, originální, jednoduché a chutné v rustikální španělské kuchyni.
Jak Dlouho Se Vaří Sklenice Se Zimním Jídlem?
Různé druhy zeleniny a ovoce vyžadují ke konzervování různé časy. Co je pro konzervování nejdůležitější? Potřebujete čas. I když to zní celkem snadno, pokud si chcete připravit dostatek zimního jídla, pravděpodobně vám to bude trvat alespoň jeden den.
Sklenice červeného Vína Se Rovná Hodině Tréninku V Tělocvičně
Sklenka červeného vína může zlepšit vaši kondici stejně jako hodinka intenzivního cvičení v tělocvičně. K tomuto závěru dospěli kanadští vědci, kteří studovali účinek resveratrolu na laboratorní myši. Výzkumný tým z University of Alberta zjistil, že červené víno, jako nápoj obsahující nejvyšší hladinu resveratrolu v jeho přirozené formě, má nejpozitivnější účinek na tělo.
Dvě Sklenice Vody Před Jídlem Pomáhají Stravě
Američtí vědci zjistili, že pokud chcete zhubnout, nemusíte si dávat prášky na hubnutí. Stačí jen pít vodu před dalším jídlem. Množství potřebné k dosažení účinku jsou dvě sklenice vody před každým jídlem. Na první pohled je to relativně snadné - stačí se napít před jídlem a zhubnout.
