Kurkuma

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 08:28

Kurkuma se tradičně nazývá indický šafrán, protože jeho sytě žluto-oranžová barva je podobná barvě uctívaného šafránu. Používá se jako koření, léčivá bylina a barvivo na textil.

Kurkuma se extrahuje z kořene kurkuma, který má hrubou hnědou kůru a tmavě oranžový interiér. Tato bylina má velmi zajímavou chuť a vůni. Jeho chuť je kořeněná, teplá a hořká, zatímco vůně je lehká a připomíná pomeranč a zázvor. Zjistíme více o slavném indickém koření.

Historie kurkumy

Kurkuma pochází z Indonésie a jižní Indie, kde se vyrábí již více než 5 000 let. Arabští obchodníci zavedli kurkumu do Evropy ve 13. století, ale v posledních letech se stala populární v západních kulturách. Velká část této popularity je způsobena nedávným výzkumem, který prokazuje jeho terapeutické vlastnosti. Předními komerčními producenty kurkumy jsou Indie, Indonésie, Čína, Filipíny, Tchaj-wan, Haiti a Jamajka.

Složení kurkumy

Barva kurkumy se liší podle různých odrůd, ale není kritériem pro její kvalitu. Pro nejvyšší obsah kurkuminu je nutné používá kurkumu, nikoliv kari prášek, protože čistý kurkumový prášek má nejvyšší koncentraci kurkuminu, v průměru 3,14% hmotnostních.

Kurkuma není alergenní potravina a není známo, že obsahuje měřitelné množství goitrogenů, oxylátů a purinů. Kurkuma je vynikajícím zdrojem železa a manganu. Je také dobrým zdrojem vitaminu B6, vlákniny a draslíku.

Skladování kurkumy

Kurkuma prášek je nutné skladovat v těsně uzavřené nádobě na chladném, tmavém a suchém místě. Čerstvé kořeny kurkumy by měly být skladovány v chladničce. Při používání kurkumy je třeba postupovat opatrně, protože její nasycená barva může snadno vytvářet skvrny.

Vaření s kurkumou

Při vaření se kurkuma používá nejen k ochucení pokrmů, ale také k jejich barvení. Používá se k ochucení rýžových pokrmů, pečeného kuřete, různých omáček, rybích pokrmů, hořčice a majonézy. V Indii se kurkuma pravidelně používá k ochucení rýže, vajec, kari a řady dalších pokrmů. Můžete jej přidat do míchaných vajec, omelet se zeleninou, kuřecích kousků, pečeného hovězího masa, masa v omáčce, zimních polévek, špaget s masem, čínské rýže.

Jako barvivo se objevuje v EU klasifikaci potravinářských přídatných látek jako E100. V průmyslu se používá k barvení sýrů, margarínů, likérů, hladkých koláčů a sušenek na čaj, pomerančový džus, omáčky. Používá se k ochraně potravin před slunečním zářením.

Výhody kurkumy

Kurkuma je nejen voňavá, ale také léčivá. S jeho pomocí můžete posílit imunitní systém a připravit takzvané zlaté mléko. Chcete-li připravit odvar na posílení imunity kurkumy, namočte přes noc 2 mandle do šálku mléka. Následujícího rána přidejte 1 lžičku. med a špetku kurkumy a odvar míchejte do hladka. Pijte tento odvar ráno během snídaně. Kurkuma aktivně podporuje dobrý metabolismus.

- těkavé oleje, obsažené v kurkumě mají významnou protizánětlivou aktivitu. Ještě silnějším protizánětlivým přípravkem je žlutooranžový pigment kurkumy, který se nazývá kurkumin. Kurkumin je považován za hlavní farmakologické činidlo v kurkumě.

- Kurkuma poskytuje účinnou léčbu zánětlivých onemocnění střev;

- Pomáhá proti revmatoidní artritidě;

- Pomáhá proti cystické fibróze;

- Snižuje riziko rakoviny;

- Kurkumin a jeho antioxidační účinky umožňují chránit buňky před působením volných radikálů;

- Kurkuma a cibule v kombinaci mohou pomoci předcházet rakovině tlustého střeva;

- Kurkuma a květák v kombinaci mohou pomoci předcházet rakovině prostaty;

- Snižuje riziko dětské leukémie;

- Kurkuma se také používá k čištění těla od toxinů, zahřívání a čištění krve;

- Kurkuma je schopná očistit energetické kanály těla, což je užitečné pro lidi, kteří se věnují duševní práci nebo nějakému umění;

- Kurkuma pasta je perfektní lék na svědění;

- Zlepšuje funkci jater;

- Poskytuje kardiovaskulární ochranu;

- Vede ke snížení hladiny cholesterolu;

- Poskytuje ochranu před Alzheimerovou chorobou;

- Kurkuma se používá k výrobě protizánětlivých látek pro problematickou pokožku;

- Pleťové masky s kurkumou, výrazně zlepšují barvu pleti a čistí ji, co nejvíce otevírají póry;

- Lžička kurkumy rozpuštěná ve sklenici vody pomáhá při bolestech žaludku a průjmech. Před každým jídlem byste měli vypít půl sklenice této vody;

- U anémie se čtvrt lžičky kurkumy rozpustí v medu. To dodává tělu potřebné množství železa. V případě potřeby lze kurkumu zvýšit na půl čajové lžičky.

Škodu z kurkumy

Kurkumu by neměly užívat těhotné ženy, osoby užívající léky na ředění krve a osoby trpící žlučovými problémy.

Zkrášlení kurkumou

Kurkuma je aktivně zapojena v domácím zkrášlování. Kurkuma má vysoký obsah antioxidantů, které zpomalují poškození buněk;

Je široce používán jako exfoliant pokožky a zlepšuje strukturu pokožky;

Pomáhá při zánětlivých stavech pokožky, jako je akné, suchá kůže, lupénka a ekzémy;

Pomáhá snižovat pigmentaci a vyrovnávat tón pleti;

Snižuje také vrásky;

Omlazující maska s kurkumou

Pro hydratační masku na obličej kombinujte výhody kurkumy a citronu, abyste zesvětlili pokožku. Mléko přidává vitamíny B, alfa hydroxykyseliny, vápník a další silné antioxidanty.

Potřebuješ: 1 lžíce citronové šťávy, 3 lžíce mléka, ¼ lžíce kurkumy

1. Pomalu promíchejte ingredience v misce.

2. Naneste směs na obličej a před opláchnutím ji nechejte působit 10–20 minut.

Domácí peeling

Struktura kurkumy poskytuje vynikající odlupování a pomáhá regulovat produkci oleje v pokožce, což z něj činí skvělý odlupovač pro pleť náchylnou k akné.

Potřebuješ: 1/2 čajové lžičky mletého kurkumy, 3 čajové lžičky, mandlové mléko, 3 čajové lžičky sody

Všechny ingredience smíchejte dohromady v malé misce a promíchejte. Pomocí čistých rukou vmasírujte konečky prstů na čistou a vlhkou pokožku, počínaje bradou a malými kruhy směrem nahoru. Opláchněte a dokončete zvlhčovačem.

Maska s medem a kurkumou

Kurkuma zklidňuje záněty a podráždění, zatímco složky zklidňující pokožku, jako je surový med a kokosové mléko, pomáhají pokožku napínat a rozjasňovat.

Potřebuješ: 1 ½ čajové lžičky mletého kurkumy, 1 čajová lžička surového bio medu, 1 polévková lžíce kokosového mléka

Vložte kurkumu, med a mléko do malé misky a promíchejte. Před nanesením očistěte obličej, abyste odstranili nečistoty a make-up. Masku nanášejte rovnoměrně na celý obličej a dávejte pozor, abyste zaostřili na všechny zanícené oblasti. Masku nechte působit 20 minut a poté opláchněte teplou vodou. V případě potřeby opakujte, dokud zánět neustoupí.

Osvědčené výhody kurkumy pro pokožku

Triple espresso dokáže s mozkem zázraky, ale ne tolik se stíny pod očima. Po další těžké noci zkuste kurkumu!

Nedávná studie zjistila, že kurkumový éterický olej v pleťové vodě může rozjasnit pokožku během tří týdnů s výsledky, které trvají stejně dlouho.

Tyto skvělé výhody jsou pravděpodobně výsledkem silných antioxidantů a protizánětlivých sloučenin, které společně působí na uzdravení a zlepšení přirozeného zdraví pokožky.

Stejná studie zjistila, že kurkuma může pomoci zpomalit nežádoucí růst vlasů.

Kurkumový olej aplikován na podpaží 60 žen po dobu 10 týdnů. Studie zjistila, že olej snižuje nebo zpomaluje růst vlasů v testované oblasti.

Kromě zkrášlení pokožky kurkuma pomáhá a při psoriáze.

Noční topická kurkumová pasta na psoriázu

1. Smíchejte jeden díl prášku kurkumy se dvěma díly vody.

2. Vařte v hrnci, dokud směs není hustá.

3. Po ochlazení naneste pastu na postiženou oblast.

4. Omotejte kousek gázy kolem ošetřené oblasti.

5. Nechte to přes noc.

6. Ráno odstraňte gázu a opláchněte pokožku teplou vodou.