2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 08:28
Teplé croissanty s jemnou krustou s čokoládovou, krémovou nebo sýrovou náplní jsou symbolem francouzské kuchyně. Mnoho žen v domácnosti hledá správný recept na výrobu croissantů, protože domácí pečivo je chutnější a také překvapí své blízké novým lahodným dezertem. Pokusme se pochopit, jak francouzští cukráři vyrábějí vídeňské muffiny, jaké je jejich tajemství?
Klasické croissanty jsou vyrobeny z listového těsta s kvasnicemi, jsou pro ně vybírány ty nejlepší přírodní produkty. Vezměte tedy 350 g dobrého másla s vysokým procentem tuku, nechte ho změkčit při pokojové teplotě, ale buďte hustý (ne změkčený).
Na kuchyňskou linku položte list papíru na pečení a posypte moukou. Umístěte olej do středu listu a znovu přikryjte dalším listem papíru, olej nagulujte na obdélníkový talíř o rozměrech 10x12, 5 cm, vložte papír na 10 minut do mrazničky.
Během této doby rozpusťte 40 g čerstvých droždí ve 200 ml čerstvého mléka. Do 500 g mouky s dvojitým prosátím a vysokým procentem lepku přidejte 2 g prášku do pečiva, 2 rozšlehaná vejce, 30 g práškového cukru, 30 ml oleje a 8 g soli. Nalijte rozpuštěné droždí mlékem a těsto promíchejte do 3 minut. Francouzi věří, že dlouhodobé hnětení ovlivňuje kvalitu pečení, protože přebytečný kyslík poškozuje těsto.
Důležité body - máslo by mělo být 1/3 hmotnosti mouky a nejlépe 1: 1, to je ideální poměr. Všechny produkty se před hnětením těsta ochladí a příslušná teplota během provozu je asi 15-16 stupňů Celsia.
Technologie pro přípravu listového těsta na croissanty
Umění výroby croissantů vyžaduje spoustu času, virtuozity, která přichází se zkušenostmi. Z těsta vytvořte obdélníkovou krustu o rozměrech 20x12,5 cm, zabalte ji do pečícího papíru a vložte ji do chladničky na 30 minut při teplotě 5-6 stupňů v chladicí komoře.
Vyjměte těsto z chladničky, rozložte ho na varnou desku a polovinu pokládejte máslem a druhou polovinu těsta obalte, okraje sevřete. V tuto chvíli by měla být měkkost těsta a másla přibližně stejná. Těsto velmi opatrně vyválejte válečkem, abyste získali novou krustu o tloušťce 1 cm, pokud se váleček přichytí na těsto, posypte moukou.
Výsledný obdélník je třikrát složen, vložen do mrazničky na 15 minut a poté přenesen do chladničky na dalších 15 minut. Opakujte postup s mletím a zmrazením ještě 6krát a vložte jej na 1 hodinu do chladničky, možná přes noc.
Při přípravě listového těsta se řídíme 2 pravidly:
1. Při vyvalování těsta v prvním postupu pohybuji válečkem pouze v jednom směru.
2. V dalším postupu broušení v opačném směru.
Ano, ukázalo se, že v umění výroby croissantů potřebujete opravdu hodně času a virtuozity, která vychází ze zkušeností.
Vychlazené těsto vyjměte z ledničky, válečkem ho vytvarujte do tvaru obdélníku o tloušťce 3 až 5 mm a nakrájejte na dlouhé trojúhelníky. Umístěte náplň do středu široké strany a opatrně zabalte do rolí, které dávají tvar půlměsíce.
Uspořádejte je do plechu vyloženého papírem na pečení ve vzdálenosti od sebe. Nechejte je kynout 30 minut zabalené v čistém ručníku. Potřete je žloutkem a vložte do předehřáté 200 stupňové trouby a pečte asi 25 minut do zlatova.
Navzdory skutečnosti, že francouzské croissanty jsou bez náplně, jsou již naplněné něčím chutným, čokoládou, smetanou, džemem, dokonce i tvarohem, sýrem a dalšími.
Klasická možnost výroby croissantů je komplikovaná, časově a pracovně náročná. Připravené vašimi rukama jsou však chutnější. Vaše rodina si je zaslouží!
Doporučuje:
Jak Vyrobit Perfektní Croissanty?
Diverzifikujte své croissanty přidáním různých příchutí a náplní. Čokoláda - na dno každého trojúhelníku těsta dejte čokoládu a tvarujte croissanty. Mandle - do spodku trojúhelníku těsta vložte kousek mandlového marcipánu, rohlíky a tvarujte croissanty.
Jak Připravit Lahodné Muffiny
Muffiny se sušeným ovocem, čerstvým ovocem, kandovaným ovocem, ořechy, džemem a džemem jsou již dlouho populární. Podávají se jako dezerty s kávou, čajem nebo sirupy a jejich příprava je velmi jednoduchá. Abyste neztráceli čas dlouhodobým pečením koláče nebo pečiva, používejte malé formy silikonu, kovu a papíru.
Jak Připravit Lahodné Proso?
Proso kaše K přípravě je zapotřebí 1 díl proso, 2 díly vody. Proso se rozdrtí v maltě, vaří se vroucí vodou v kastrolu a poté se lehce solí. Nechejte namočit pod teplým víkem. Nalijte připravenou proso kaši na talíře. Kuchaři doporučují přidat zelené koření, máslo nebo sýr.
Jak Připravit Lahodné Zázvorové Palačinky?
Plněné sváteční chutí a snadné na přípravu, tyto nadýchané palačinky jsou perfektní snídaní. Jsou mnohem lehčí než klasické vánoční perníkové koláčky, ale chuť je stejně úžasná díky koření v nich. Palačinky děti je vždy vítají a tento recept se nijak neliší.
Jak Rychle A Snadno Připravit Lahodné Pstruhy
Pstruh se nazývá libový, protože neobsahuje téměř žádný tuk. Tato něžná ryba je jednou z nejlepších možností pro vaření večeře sv. Mikuláše. Jeho výhodou je, že nevyžaduje mnoho času na smažení nebo pečení. Nejrychlejší a nejjednodušší způsob, jak vařit pstruha, je smažit ho na pánvi.
