2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 08:28
Osso buko (Oso buco) - dokonale dušená telecí stopka, je milánská specialita, ikonické hlavní jídlo pro region severní Itálie. Kromě Milána je v Toskánsku také Osso Buco. Obecně platí, že v každé jiné oblasti přidávají domorodí lidé do receptu něco ze sebe.
V překladu z italštiny znamená Osso buko díru v kosti. Italové dávají přednost pokrmu právě kvůli tomuto otvoru v kosti - kvůli kostní dřeni, která se díky způsobu řezání stopky velmi snadno odděluje.
Hovězí maso je jedno z nejobtížněji vařitelných. Aby byl křehký a aby nebyl suchý, musí se dlouho vařit na mírném nebo mírném ohni. Další tajemství při jeho přípravě spočívá v tloušťce kusů - čím jsou tenčí, tím jemnější budou - zejména pokud je maso z mladého zvířete.
Oso buko
Nezbytné produkty: Telecí kýta 1250 kg (4 plátky), 3 velké mrkve, 2 cibule, 4 rajčata, 2 lžíce. rajčatový pretlak, 1 lžička. zeleninový vývar, 3 lžíce. petržel, 3 stroužky česneku, 1 lžička. strouhaná citronová kůra, 3 lžíce. olivový olej, sůl, čerstvě mletý černý pepř, 1 šálek bílého vína
Způsob přípravy: Mrkev se očistí a nakrájí na proužky. Cibuli oloupeme, nastrúháme a nakrájíme nadrobno. Oloupejte rajčata a nakrájejte je na kostky. Stroužky česneku jsou očištěny a jemně nasekány.
Na pánvi zahřejte olivový olej. Kousky stopky vyválejte v mouce a smažte dozlatova. Maso se vyjme, osolí a posype velkým množstvím černého pepře.
Na zbývajícím olivovém oleji osmahněte mrkev, cibuli a česnek. Pokud jsou měkké, přidejte další rajčata, víno a rajčatový protlak.
Kousky stopky se vracejí zpět na zeleninu a pokropí se vývarem. Nechte misku vařit na středním ohni asi 1 hodinu a 15 minut. V případě potřeby přidejte další vývar.
Těsně před koncem přidáme nadrobno nasekanou petrželku a nastrouhanou citronovou kůru. Nechte to na sporáku dalších 5 minut. V klasickém receptu je pokrm posypaný tradiční italskou gremolou.
Osso buko podávané s rizotem posypané parmazánem nebo vařenou rýží.
Doporučuje:
Tradiční Bulharská Dušená Masa
Jednou z tradičních bulharských jídel je dušené maso. Je to chutné a výživné a snadno se připravuje. Guláš se vyznačuje nádivkou s červeným pepřem. Vyrábí se v případech, kdy se do misky nepřidává rýže. Po přidání rýže je guláš bílý. V obou případech se však přidá velké množství cibule.
Vařte Rychle A Snadno: Telecí Maso
Hovězí Může být připraven různými způsoby, ale jeho příprava trvá dlouho. Nejrychlejší možností je udělat to v tlakovém hrnci. Následující recepty, které jsme vybrali, lze připravit v tlakovém hrnci a v normálním - podle času, který máte. Telecí maso s rajčaty Nezbytné produkty:
Tři Nejchutnější Dušená Masa S Masovými Kuličkami
Od nepaměti Bulhaři rádi jedí dušená masa s kuličkami, ale obvykle je konzumují stejným způsobem. Proto je dobré se naučit připravovat další dušená masa s masovými kuličkami, která jsou velmi chutná a snadno se připravují. Nabízíme vám 3 možnosti, kterými bez námahy diverzifikujete svůj jídelníček:
Telecí žebírka Se Stanou Nejchutnějšími, Pokud Je Budete Takto Vařit
Hovězí maso spolu s jehněčím masem se považuje za nejcennější bílkoviny a soli. Obzvláště chutné a užitečné jsou hovězí žebírka, která lze připravovat vařená ve voňavé polévce, opékat s lahodnou grilovanou krustou, smažit dozlatova nebo dusit a dokonce i marinovat.
Jak Vařit Telecí šátek
Hovězí maso je velmi chutné, pokud ho zvládnete dobře uvařit. Z nějakého důvodu přetrvává dojem, že je těžší vařit než jiné maso. Ve skutečnosti tomu tak není. Ovládá, jako ve všem ve vaření, ale to neznamená, že vaření hovězího masa je obtížné.
