2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 08:28
Brzy to bude jeden rok, co se japonská kuchyně stala součástí světového kulturního dědictví. 5. prosince 2013 UNESCO přidalo japonské kulinářské tradice Washoku na seznam nehmotného kulturního dědictví lidstva.
Seznam UNESCO zahrnuje také kuchyně Turecka, Mexika, Francie a Středomoří. V posledních letech si japonská kuchyně získala nesmírnou popularitu. I u nás je zájem stále hmatatelnější.
Posedlost sushi a exotická chuť japonských jídel otřásá celým světem už roky. Ve východním i západním světě je rozmach japonských restaurací.
Zařazení japonské kuchyně na seznam UNESCO není náhodné. Podle odborníků toto jídlo zdůrazňuje sezónnost, zdravé stravování a používání přírodních produktů a příchutí.
Těmito třemi faktory jsou definice japonského světonázoru harmonie, krásy a spojení s přírodou. To se projevuje nejen v kuchyni, ale také ve způsobu života, kultuře a tradicích země.
Klíčové prvky japonské kuchařské tradice Washoku musí být šéfkuchaři zcela jasné, aby mohl vyvolat kompletní a autentický gastronomický zážitek. Jedním z nejdůležitějších faktorů je koření. Sójová omáčka, miso a dashi jsou pro japonskou kuchyni tradiční.
Ze sójových omáček je Kikoman nejpoužívanější, hlavně kvůli svým přírodním složkám a nedostatku umělých konzervačních látek, emulgátorů, příchutí a barev. Recept, podle kterého je připraven, je z doby před 300 lety. Používá se jako omáčka na vaření i jako koření. Složitým úkolem je sjednotit a vyvážit příchutě a vůně ostatních produktů v misce.
Sójovou omáčku Kikoman lze označit za bestseller. Zbožňují ho miliony domácností a profesionální kuchaři. Je to hlavně díky dlouhému procesu fermentace, který mu dodává jemnou vůni, čirost a jedinečnou jemnou chuť.
V dnešní době jeho výroba trvale navazuje na tradiční kroky starodávného procesu, který však byl rozšířen na základě etiky, bezpečnosti potravin a péče o životní prostředí.
Sushi je dalším prvkem bohatství japonské kultury. Toto je nejslavnější japonské rybí jídlo v Evropě. Kromě toho však v rozmanitosti Washoku existuje řada dalších tradičních jídel od kaizeki (série několika umělecky upravených jídel) až po různé domácí recepty.
Doporučuje:
Shabu-shabu: Neuvěřitelná Japonská Exotika
Japonská kuchyně, která je většinou inspirována přírodou a jejími dary, vytvořila bezpočet lahodných receptů, které stojí za vyzkoušení. Mezi tradičně konzumovaná jídla patří tzv. Nabemono, které se připravuje na varné desce přímo před hosty.
Japonská Strava
Hlavním pravidlem japonské stravy je vypít 1 litr zeleného čaje během dne. Můžete do ní přidat minerální vodu. Mezi hlavními jídly byste neměli nic jíst. Rajčata jsou zakázána ze zeleniny a hrozny a banány z ovoce. Takže za 2 měsíce ztratíte asi 4 kg.
Jak Vařit Japonská Vařená Vejce
Pro japonskou kuchyni je charakteristické, že se výrobky konzumují syrové nebo se připravují velmi krátkým tepelným zpracováním. Další tradiční metodou vaření je pára, ale pro tento účel se používá speciální bambusový hrnec. Takto se připravují bramborové koule Jagaimo Manju a mnoho dalších japonských specialit, stejně jako slavných dušená vejce .
Belgie Chce Na Seznamu UNESCO Hranolky
Belgičané se spojili kolem touhy UNESCO zahrnout hranolky do seznamu světového kulturního dědictví spolu s vynikajícími francouzskými pokrmy. V Belgii dokonce uspořádali iniciativu u příležitosti Týdne hranolků, při kterém budou podepsány petice za prohlášení brambor za kulturní poklad.
Kimchi - Korejská Okurka Na Seznamu UNESCO
Kimchi je nálev, jehož hlavní složkou je čínské zelí. Ve skutečnosti tato tradiční korejská okurka do jisté míry připomíná naše zelí. Hlavní rozdíl spočívá v tom, že do kimchi se přidává spousta koření. Nejčastěji se přidávají následující produkty - cibulový džus, česnekový džus, rajčata, mrkev, celer, ředkvičky, okurky, arpadzhik a povinná pálivá červená paprika.
