2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 08:28
Konzervování potravin je známé a používáno od starověku. Samozřejmě, ne tak, jak to dnes známe - byly použity materiály jako vosk, víno, aromatické rostliny, sůl.
Později byl ke konzervování použit alkohol, ocet a éterické oleje. Velký krok v konzervování potravin byl učiněn v roce 1795.
Nicolas Aper je francouzský kuchař, který zjistil, že jídlo lze sterilizovat a konzervovat. Stalo se to v 18. století - Napoleon vyhlásil velkou odměnu pro každého, kdo našel způsob, jak konzervovat jídlo déle.
Cena byla 12 000 franků. Desítky vynálezců se chopily tohoto úkolu, ale pouze pařížský kuchař Aper zjistil, že potravinářské výrobky se při zahřátí sterilizují a lze je konzervovat vzduchotěsně. Aperovy experimenty trvaly 15 let.
Nakonec šéfkuchař vložil jídlo do skleněných lahví - každý uzavřel korkovou zátkou a poté „vařil“lahve ve vodě. V roce 1802 otevřela své brány první konzervárna v Paříži a s ní začátek odvětví, jehož rozsah je dnes kolosální.
Hlavním problémem se ukázaly být pouze zátky - nedokázaly odolat tlaku, navíc se ukázalo, že skleněné lahve jsou docela těžké, jsou vojáci. O několik let později Aper vydal knihu The Art of Preserving Animal and Plant Products.
Francouzský vynálezce v něm prozradil tajemství sterilizace a po jeho zveřejnění Britové označili kuchaře za dobrodince lidstva.
Po dlouhou dobu byla tato technologie pojmenována podle metody Apertovy vynálezce. A ačkoli prototyp plechovky vynalezl Francouz, Angličan na něj dostal patent.
V roce 1810 si Peter Durand (nebo v angličtině Durand Peter Durand) patentoval plechovky, ale jeho myšlenkou bylo použít kovové válce. Duran je anglický obchodník. O několik let později byla v Anglii otevřena první konzervárna.
Po dlouhou dobu byl otevírání plechovek vážným problémem. Plech byl poměrně silný a otevírání bylo někdy opravdovou výzvou - podle některých zdrojů bylo dokonce nutné použít kladivo. První otvírák na konzervy nechal patentovat Američan Ezra Warmer, ale to se stalo až v roce 1857.
Doporučuje:
Základní Pravidla Pro Sterilizaci Zeleniny
Čerstvá zelenina je vždy upřednostňována kvůli její přirozené chuti, vůni a barvě, stejně jako obsahu vitamínů a dalších živin. Když však jejich sezóna skončí, snažíme se je udržet na našem stole konzervováním, zmrazováním nebo konzervováním jiným způsobem.
Texaský Kuchař Pečuje Pivo
Smažené pivo! Ne, žádná chyba! Šéfkuchař z Texasu mu dal facku a oznámil, že vytvořil první recept na smažené pivo na světě. Co to je? Kuchař dá trochu sody do kapsy sušenkového těsta. Poté na 20 sekund ponoří tyto zvláštní ravioly do fritézy zahřáté na vysokou teplotu, uvádí Daily Telegraph.
Pravidla Pro Sterilizaci Nádob
Podzimní období je nejvhodnější pro konzervování a je obvykle vrcholem umístění ovoce a zeleniny do sklenic a suterénů. Abychom však tento úkol zvládli, musíme vědět, jaký je nejlepší způsob, jak to uskutečnit, a co potřebujeme. Než začneme konzervovat nádoby se zimním jídlem, musíme je sterilizovat.
Pravidla Pro Sterilizaci Plechovek
Ovoce a zelenina si zachovávají své nutriční složení, vitamíny, přirozenou chuť, aroma, barvu a vzhled po nejdelší dobu, pokud jsou konzervovány sterilizace . Sterilizují se v hermeticky uzavřených skleněných nádobách nebo krabičkách z bílého cínu.
Jak Se Objevil šopský Salát?
Shopska salát je možná nejtypičtějším pokrmem bulharské národní kuchyně, který nás představuje světu. Známý salát má zavedený recept. Každý Bulhar ví, že tradiční zelenina pro náš stůl, jako jsou rajčata, okurky, červená cibule, pečená nebo surová paprika, nakrájená na kostky, je hlavní přísady šopského salátu .
