2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 08:28
Pěna, která se tvoří při vaření nějaké zeleniny a masa, nevypadá dobře a většina žen v domácnosti se ji snaží odstranit při přípravě speciální večeře.
Například v japonské kuchyni je odloupnutí pěny od vaření masa v hrnci nesmírně důležité pro vytvoření pěkného a čistého vývaru. Jedná se o práci navíc, ale je klíčem k „vytříbenému“vkusu a dobrému výkonu připraveného menu.
Když polévka nebo vývar začnou vařit, bílkoviny obsažené v použitých výrobcích ztvrdnou a vytvoří pěnu, která stoupá na povrch.
Obvykle má bělavou hnědou barvu a konzistenci o něco těžší než zbytek kapaliny. Měl by být odstraněn co nejdříve, než se zcela vaří, aby se nerozšířil, a zamíchejte do vývaru.
Postupujte takto: Musíte si připravit jemné nerezové sítko a nádobu naplněnou vodou, do které jej ponoříte. Když polévka začne vřít, postavte se nad sporák.
Jakmile si všimnete stoupajícího sedimentu na povrch, vezměte připravené sítko a držte ho v jedné ruce a druhou rukou v misce s vodou.
Začněte nabírat pěnu z bujónu pomocí cedníku a poté, co čirá kapalina odtéká a zůstane v ní pouze pěna, ji ponořte do misky s vodou, abyste ji umyli. Pak pokračujte ve škrábání sedimentu stejným způsobem.
Když odstraníte většinu pěny, nechte misku vařit na pomalejším ohni, protože vaření při vyšší teplotě způsobí tvorbu nové sraženiny a její následné rozpuštění, čímž bude vývar tmavší.
Nemusí být zcela čirý a po odstranění zcela mastné pěny - stačí mít příjemnější vzhled. Stejným způsobem lze pěnu odstranit při vaření některých luštěnin, jako jsou fazole, čočka, cizrna.
Doporučuje:
Kulinářské Tajemství Při Vaření Karakud
Caracuda je sladkovodní ryba. Má spoustu kostí, i když to není příliš velká ryba. V Bulharsku se vyskytuje v mnoha přehradách. Caracuda obsahuje vitamíny a minerály, které jsou dobré pro celé lidské tělo. Caracuda obsahuje vitamíny A, B, C, D a E, stejně jako měď, zinek a další.
Malá Tajemství Při Vaření Hub
Čerstvě sklizené houby by měly být zpracovány okamžitě - měli byste je čistit, zpracovávat a jíst, abyste si mohli plně vychutnat jejich dokonalou chuť. Lesní houby by se však měly používat opatrně a neměly by se nadužívat. Neměli byste jíst více než 250 g týdně, protože stále obsahují radioaktivní prvek cesium 137, varují Fresenius Institute.
Kulinářské Tajemství Při Vaření Kachního Masa
Kachní maso se liší od kuřete tím, že je mnohem kalorickější a mastnější než kuřecí. Jedním z hlavních bodů při jeho přípravě je proto odstranění vrstvy tuku. To lze provést několika způsoby. Kachní páru můžete nechat půl hodiny, aby se tuk rozpustil a odtékal do pánve.
Tipy Pro Vaření Pomocí Tlakového Hrnce
To je dobře známý fakt tlakový hrnec šetří spoustu času na kulinářské zpracování produktů. Díky němu se maso jako hovězí, skopové, hovězí a všechny druhy zvěřiny vyrábí extrémně rychle. Z tohoto důvodu je samotné vaření mnohem ekonomičtější.
Základní Oleje Na Vaření Při Vaření! Který Se Používá K čemu
Regály moderních obchodů oplývají širokou škálou rostlinných olejů. Většina žen v domácnosti však používá pouze dva druhy oleje - jeden na smažení, druhý na úpravu salátů. Tento přístup není zcela správný. Moderní odborníci na výživu doporučují, abyste měli asi pět druhů různé oleje v kuchyni a střídat jejich použití.
