Kacho Je Pepe - Oblíbené Těstoviny Celého Říma

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 08:28

Ti, kteří milují vaření a dělají to s inspirací a láskou, vědí, jak ocenit vše, co souvisí s jídlem. Tito lidé oceňují nejjednodušší pokrmy, protože jsou obvykle nejchutnější.

V žebříčku těchto milovníků skvělé chuti v popředí je vždy jednoduché jídlo, které lidé po celém světě definují jako jedno z nejchutnějších pokrmů, které ve svém životě vyzkoušeli. to je Cacho je pepe, oblíbené těstoviny celého Říma.

V několika dialektech Italů žijících ve střední části Apeninského poloostrova znamená slavný název jídla s typickými ingrediencemi regionu doslova sýr a pepř.

Jedná se o tradiční verzi jednoho ze znaků italské kuchyně - těstovin, a je velmi oblíbená v římské kuchyni.

Kuchyně Věčného města je založena na sezónních produktech, které rodí úrodné země Kampánie - velkou oblast kolem města. Jedná se zejména o sezónní zeleninu, jehněčí a kozí maso a všechny druhy sýrů, včetně pecorino romano a ricotty. Sýr Pecorino Romano je hlavní cennou přísadou do jídla Kacho je pepe.

Cacho je místní římské dialektové slovo pro pecorino romano. Jedná se o sýr z ovčího mléka, který se v regionu vyrábí od starověku. Stejně jako Carbonarata je i Cacho Pepe novým hostem římského kulinářského repertoáru. Vzhled jídla se datuje do poloviny dvacátého století.

Podíváme-li se na samotný název pokrmu, označuje hlavní přísady. Těstoviny, které jsou krátké a jako by nešikovně stočené husté špagety tonareli nebo vermicelli, místní sýr pecorino a hrubě mletý černý pepř.

Co dělá tento jednoduchý recept přítomen v každém hitovém menu světové kuchyně? Toto je způsob přípravy.

Uvařené těstoviny se hodí do emulgované omáčky se sýrem a černým pepřem. Omáčka se připravuje z vody, ve které se vaří těstoviny. V závislosti na dovednostech kuchaře se výsledek liší od suchého po šťavnatý.

Jemně strouhaný sýr a teplá voda jsou nezbytné pro hladkou omáčku a čerstvý, hrubě mletý černý pepř mu dodává strukturu a specifickou chuť.

Tajemství bezchybného Cacha je však Pepe spočívá v rychlosti. Pokud voda ochladí, než se sýr roztaví, z omáčky se stanou hadry. Z tohoto důvodu může být každý kuchař zmaten.

Navzdory obvyklé jednoduchosti receptu na těstoviny je zkažení pokrmu velmi snadné. Místo omáčky se smetanovým sýrem se získá pasta s lepivými kousky sušeného taveného sýra.

Chcete-li získat typickou jednoduchou a vynikající chuť, osvojte si nezbytnou koncentraci, aby byla omáčka horká. Úsilí stojí za to, tento jednoduchý, ale skvělý recept si zamilujete.

Tady autentický recept na Kacho je pepea ovládání představení určí vkus.

Nezbytné produkty:

1 balení pouze pasty tonareli nebo špaget

300 gramů jemně nastrouhaného sýra Pecorino Romano

Poloviční balíček másla, asi 125 g

Zrna černého pepře

Příprava:

Množství černého pepře, které je dostatečné k naplnění mlýnku, se umístí na horkou pánev asi na 1-2 minuty a pravidelně se protřepává. Fazole se nechají vychladnout a umístí se do mlýnku, aby byly připraveny k ručnímu mletí.

Ve velké pánvi nalijte vodu, která je solená. Vložte do nich těstoviny a vařte podle pokynů na obalu. Těstoviny by měly dosáhnout úrovně vaření al dente. Tento výraz pochází z italské kuchyně a znamená něžný, ale pevný, pokud jde o těstoviny. V Itálii se těstoviny vyrábějí vždy al dente.

Špagety se vymačkají z vody, ale nevyhazují se, ale se nechají vařit na středním ohni.

Na samostatné pánvi, nejlépe litině, rozpusťte máslo na středním ohni a přidejte 4 lžíce vody, ve které se vaří těstoviny. Přidejte nastrouhaný sýr pecorino romano a vidličkou intenzivně promíchejte. Rychlost je zásadní pro získání omáčky. Je-li to nutné, za stálého míchání druhou rukou zalijte více vody, abyste získali omáčku s hladkou a příjemně lesklou strukturou.

Do omáčky se přidají předem vymačkané těstoviny a míchají se, dokud každý kousek těstovin omáčku neabsorbuje. V případě potřeby je možné přidat více vody, ale musí to být provedeno velmi opatrně, aby nedošlo k vodnatému výsledku.

Před podáváním dochuťte čerstvě mletým černým pepřem z mlýnku. Musí být hrubší, aby bylo možné cítit její chuť a podílet se na získání celkové konzistence.

Podáváme v širokých předehřátých talířích a posypeme jemně nastrouhaným pecorino romano.

Mistrně připravené Kacho je pepe dává jasnou představu o tom, proč je toto menu vždy přítomno v nabídce každé římské restaurace a proč je klasikou bohaté středomořské kuchyně, kterou je Botusha proslulá. Takové recepty z nás dělají navždy fanoušky italské jídlo.

Zdravotní přínosy lehkého předpisu lze snadno odlišit. Miska dobře uspokojí, aniž by obsahovala těžké přísady. Je také vhodný pro dietní výživu.