2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 08:28
Příprava rafinovaného másla není obtížná, ale vyžaduje čas. Chcete-li získat čistý tuk, musíte rozpustit máslo a vařit ho na mírném ohni, dokud se voda neodpaří a pevné částice bílkovin se neoddělí, neusadí se na dně nebo nevystoupí na povrch.
Když je odstraníte, získáte čistý tuk (ghí) v barvě jantaru.
V hlubokém kastrolu na středním ohni rozpustíme máslo (1 až 5 kg, nejlépe nesolené) a přivedeme k varu. Když se na povrchu vytvoří pěna, snižte teplotu na minimum, aby se olej velmi mírně rozpálil, a nechte pánev odkrytou. Čas od času odstraňte pěnu, která se hromadí na povrchu.
Dávejte pozor, abyste olej nespálili. Pokud ho vaříte na vyšší teplotu nebo příliš dlouho, ztmavne a bude mít ostrý nepříjemný zápach.
Ghito je připraven, když se stane jasně zlatým a zcela průhledným, aby bylo vidět dno hrnce. S 1 kg oleje se to stane asi za hodinu. Získaná částka je o 1/10 nižší než původní částka.
Hotové ghí se nalije do nádoby nebo hliněného hrnce a nechá se odkryté ochladit a při pokojové teplotě. Z ní jsou odstraněny všechny proteinové částice. Proto může trvat roky, pokud je správně připraven a skladován v těsně uzavřené nádobě na suchém a větraném místě.
Tipy na vaření s ghí:
1. Pánev, na které jste smažili ghí, musí být dokonale suchá. Pokud v horkém ghí vystříkne voda, začne silně stříkat;
2. Při smažení vlhké zeleniny může Ghito pěnit, takže ponechejte dostatek volného místa po okraj pánve;
3. Pokud Ghito je příliš horký, produkty, které smažíte, se budou hořet zvenčí a uvnitř zůstanou syrové. Pokud není dostatečně horké, namočí se do tuku. Vložte je do jedné vrstvy tak, aby pokrývaly povrch pánve, ve které smažete, ale také tak, aby se mohly volně pohybovat. Pokud vložíte příliš mnoho produktů najednou, teplota Ghita se sníží.
Doporučuje:
Několik Nápadů, Jak Se Připravují Feferonky
Takzvané vysypané papriky se umístí na předehřátý sporák a převrátí, účelem je dosáhnout účinku praženého pepře. Poté je vložte do velké misky a nechte je krátce vychladnout. Dalším krokem je uspořádat je do sklenic, přidat stroužky česneku, kopr, možná petržel.
Jak Uchovávat Olivový Olej A Rostlinný Olej
Olej je skladován díky svému továrnímu balení docela dlouho. Prodává se s pevně uzavřeným víkem a díky tomu si může zachovat své kvality po dobu dvou let. Lahve s olejem by měly být skladovány na chladném a tmavém místě. Je lepší skladovat olej uzavřený spíše ve skleněných než plastových lahvích.
Hydrogenovaný A Rafinovaný Rostlinný Olej
Rafinovaný rostlinný olej se extrahuje ze semen různých rostlin. Jejich tuky jsou polynenasycené, což znamená, že zůstávají tekuté při pokojové teplotě. Existuje mnoho různých druhů značek rafinovaného oleje, včetně: slunečnicového, řepkového, sójového, kukuřičného, arašídového, sezamového nebo šafránového oleje.
Ricinový Olej: Kukuřičný Olej Byl Užitečnější Než Olivový Olej
Ukázalo se, že kukuřičný olej je pro zdraví cennější než olivový olej, který je považován za nejužitečnější tuk, uvádí Eurek Alert. Podle vědců kukuřičný olej snižuje hladinu cholesterolu úspěšněji než za studena lisovaný olivový olej. Ve skutečnosti je kukuřičný olej také užitečný pro tzv.
Proč Není Rafinovaný Olej Užitečný
V minulosti hostitelé vařili s mnohem zdravějšími tuky než dnes. V té době se olej, semena a ořechy vyráběly pouze mechanickým lisováním za studena. Takto získaná směs měla zakalenou konzistenci, obsahovala tuky, steroly, lecitin a kousky celulózy.
