2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 08:28
Chyba, kterou děláme se syrovým medem
Pokud se snažíte zlepšit svou stravu a celkové zdraví prostřednictvím zdravého stravování, určitě ji použijte Surový med jako alternativa k rafinovanému cukru. A to je skvělé! Ale stejně jako mnoho lidí můžete i ve zdravém vaření a pečení použít surový med jako „zdravější alternativu“.
Ale přemýšlejte o tom - teplo zabíjí všechny dobré enzymy a živiny. Tato skutečnost naznačuje, že tímto způsobem redukujeme med na koncentrovanou formu, kterou je pouze cukr, což zvyšuje glykemický index.
Med by neměl být zahříván přímo a vystaven tepelnému ošetření.
Obecně platí, že čím teplejší je jídlo nebo nápoj přidán, tím větší je potenciál snížit nutriční hodnotu medu.
Nadměrné teplo může mít nepříznivý vliv na nutriční hodnotu a blahodárné vlastnosti medu.
Zahřátí na 37 ° C (98,6 F) způsobí ztrátu téměř 200 složek, z nichž některé jsou antibakteriální.
Zahřátí na 40 ° C zničí invertázu, důležitý enzym;
Zahřátí na 50 ° C po dobu více než 48 hodin promění med na karamel (nejcennější měděné cukry se podobají cukru).
Teploty 140 stupňů nahoru po dobu delší než 2 hodiny způsobí rychlý rozklad a karamelizaci.
Větší výkyvy teploty o 10 ° C (ideální stupně pro uchování zralého medu) obvykle způsobují rozklad.
Vědecké laboratorní studie zjistily, že surový organický med obsahuje tyto cenné složky: vitamíny, minerály, enzymy, antioxidanty, flavonoidy, aminokyseliny a probiotika (Lactobacillus Kunkeei). Určitě bychom se jich dobrovolně nezbavili, že! ?
Pasterizovaný med - vyhněte se tomu
Ačkoli kvašený med nemusí nutně představovat zdravotní riziko, někteří prodejci medu se rozhodli pasterizovat med (až do 18% vlhkosti), aby měl med delší trvanlivost bez kvašení.
Většina společností používá metodu „bleskového ohřevu“ ohřívání medu velmi rychle do asi 160 ° F / 71 ° C a poté rychlé chlazení. Tato pasterizace zabije všechny latentní kvasinkové buňky, které mohou být přítomny, aby se vyloučila jakákoli šance na fermentaci, což sníží jejich prodej medu, a tím i zisky.
Pasterizovaný med vydrží také déle v kapalném stavu ve srovnání s nepasterizovaným medem, což z něj činí atraktivnější produkt jak pro obchodníky, tak pro spotřebitele. Pokud uvidíte krystalizaci v lahvi s medem, víte, že váš med není pasterizovaný!
Pokud se tedy chceme vyhnout pasterizovanému medu, proč kupovat drahý surový med, který si vezmete domů a připravíte nebo upečete? Tímto způsobem „pasterizujete“svůj vlastní med. Domácí kuchyně nejen ničí enzymy a živiny, ale ve skutečnosti škodí více než jednoduchý cukr!
Zlato v ajurvédě
Foto: Iliana Parvanova
Zlato je považován za základní lék a jídlo v ajurvédě, 5 000 let starém systému tradiční stravy a holistického léčení, který vznikl ve védské kultuře Indie.
V ajurvédě je med důležitou potravinou používanou k podpoře zdraví srdce a očí. Na rozdíl od jiných přírodních sladidel zahřívá tělo stimulací metabolismu. Ájurvéda doporučuje přidat trochu surového medu do sklenice teplé (ne horké) vody - první věc ráno, která stimuluje zdravý metabolismus, který trvá po celý den. To pomáhá zvýšit vaše úsilí při hubnutí.
Podle Ájurvédy může zahřátí medu na 40 ° C nebo vyšší způsobit negativní chemickou změnu, která způsobí hořkost chuti medu.
Konzumace teplého medu v průběhu času může přispět ke špatnému zdraví. Ájurvédská úvaha je, že zahřátý med se stává jako „lepidlo“. Tento starodávný zdravotnický systém pochopil, že připravený med přeměnil molekuly na „lepidlo“a přilnul na sliznice trávicího traktu a produkoval toxiny zvané ama.
Zahřátý med se redukuje na koncentrovaný cukr
Připravený med se stává jednorozměrným. Ztrácí nuance chuti, které surový med obsahuje, a stává se z něj pouze koncentrovaný cukr. Čím déle se vaří, tím je koncentrovanější.
Konzumace teplého medu zvýší vrcholy cukru, protože buňky vašeho těla již nejsou schopny absorbovat zkreslené molekuly, což zvyšuje glykemický index.
V tomto rafinovaném stavu se také mění úroveň pH a ničí se probiotika, což činí jeho antimikrobiální vlastnosti k ničemu - právě ze zdravotních důvodů, které jíme med.
Není pochyb o tom, že teplý šálek čaje vytváří domáckou atmosféru, ale pokud chcete, aby byl osladen zdravou variantou - medem, je nejlepší nechat čaj vychladnout na teplotu pití, aby si surový med zachoval svoji nutriční hodnotu.
Doporučuje:
Při Jaké Teplotě Skladovat Výrobky V Chladničce
Pravděpodobně víte, jak funguje konzervování potravin a jaký je účel chladničky - zpomalit růst bakterií. Účelem mrazničky je úplné zastavení růstu bakterií zmrazením. Pravděpodobně bychom zmrazili všechno, kdybychom mohli, ale některá jídla se drasticky mění, když je zmrazíme - salát, jahody, mléko a vejce, a to je jen několik produktů, které nezmrazují.
Užitečné Vlastnosti Banánů - Co Potřebujeme Vědět
Banány jsou jedním z nejčastějších a konzumovaných tropických plodů na světě. Jsou to uspokojivé a zdravé jídlo, které nám poskytuje skvělé živiny, vitamíny a minerály a dodává nám velkou dávku energie. Banány mají nízký obsah kalorií, tuků, sodíku a cholesterolu, takže jsou vhodné pro každé jídlo.
Jogurt - Užitečné Vlastnosti Pro Tělo
Jogurt od starověku se používá jako prostředek k vaření i péči o zdraví těla. V dnešní době stále více lidí důvěřuje domácím metodám pro všechny druhy zdravotních problémů a další. Jogurt je bohatý na vápník, který posiluje kosti, nehty a zuby, pomáhá dobře fungovat žaludek, zvlhčuje pokožku, když má vyšší obsah tuku.
Z Jaké Potraviny A Jaké Mikroelementy Můžeme Získat?
Živou hmotu tvoří asi 90 přirozeně se vyskytujících chemických prvků. Ačkoli někdy potřebujeme brát doplňky, které pomáhají našim hladinám mikroživin, hlavním způsobem, jak je získat, je správné stravování. Ovoce a zelenina jsou nepochybně velmi často spojovány se stopovými prvky a čím více zeleniny a ovoce jíme, tím lépe.
Jaké Jsou Léčivé Vlastnosti Vodky?
Spolu s poškozením má alkohol mnoho prospěšných vlastností. Alkohol v něm čistí a dezinfikuje, a proto se často používá v každodenním životě. Spolu s tím existuje léčivé vlastnosti protože má schopnost zahřát. Je vhodný k ohřívání obkladů při nachlazení i při různých revmatických onemocněních.
