2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 08:28
Jíst doporučené dva šálky zeleniny denně se může mnohým zdát jako skličující úkol, ale ve skutečnosti to není ono, když si uvědomíte, že nemusíte jíst všechno syrové.
Ve skutečnosti jsou některá jídla po vaření bohatší na biologicky dostupné živiny. Navzdory běžnému tvrzení, že vaření ničí vitamíny a další živiny, pravdou je, že množství antioxidantů, vitamínů a dokonce i sloučenin bojujících proti rakovině je v největším množství, když uvaříte určitou zeleninu správným způsobem.
Zde je seznam 10 zeleniny, která bude při vaření chutnější a užitečnější:
1. Chřest
Surový chřest může být docela tvrdý a pevný a žádná z těchto vlastností není náchylná ke správnému vstřebávání živin. Pokud je však jen několik minut vaříte nebo na 10 až 15 minut hodíte do pánve s trochou olivového oleje, jejich tlusté buněčné stěny se začnou vločkovat a uvolní mnoho živin.
Vaření zvyšuje v chřestu množství vitamínů A, C a E a také kyseliny listové a ferulové (antioxidační anti-stárnutí). Jedna studie tvrdí, že vaření chřestu zvyšuje jejich antioxidanty o 16-25%. Další studie zjistila, že vaření zvýšilo množství kyseliny fenolové, což je antioxidant spojený se snížením rizika rakoviny.
2. Dýně
Jíst syrovou dýni není běžné, ale nehrozí v ní žádné nebezpečí. Vaření dýně, ať už ve formě polévky, koláče nebo čehokoli jiného, na co si vzpomenete, však obsah živin mnohonásobně zvýší. Stejně jako chřest se obsah vitaminu A v dýni stává lépe stravitelným, takže ho nakonec vstřebáte více.
Kromě toho vaření zvyšuje množství karotenoidních antioxidantů dostupných v dýni, které jsou známé svým imunostimulačním účinkem.
3. Zelené fazole (a jiné luštěniny)
Pokud jde o fazole, ať už zelené fazole, hrášek nebo cizrnu, vaření je zásadní. Bylo zjištěno, že dušené zelené fazolky jsou při snižování cholesterolu mnohem lepší než surové. Jiná studie však tvrdí, že vaření nebo vaření v páře zelených fazolí může skutečně snížit obsah živin, takže je lepší zvolit jinou metodu vaření, jako je pečení, vaření v mikrovlnné troubě nebo dokonce smažení. Pokud jde o fazole, musí být vařené, protože obsahují toxické bílkoviny zvané lektiny, které se během vaření ničí. Pokud se rozhodnete jíst syrové, fazole vám mohou narušit žaludek.
4. Houby
Pokud vaříte nějakou zeleninu pouze zvyšuje jejich obsah živin, pokud jde o houby, vaření je jediná věc, která může tělu umožnit, aby z nich absorbovalo veškeré živiny.
Syrové houby jsou tělem v podstatě nestravitelné a procházejí přímo trávicí soustavou, ale jakýkoli druh tepla pomáhá uvolňovat mnoho živin, jako jsou bílkoviny, vitamíny B a antioxidanty. Americké ministerstvo zemědělství rovněž tvrdí, že vaření zvyšuje hladinu draslíku a zinku v houbách.
5. Špenát
Špenát je ve skutečnosti zdravý jak syrový, tak i vařený, ale každý z těchto způsobů nabízí jinou sadu živin, proto se doporučuje, abyste jej konzumovali za obou podmínek.
Přesněji řečeno, živiny, jako jsou vitamíny B2, B3, C a draslík, se nejlépe vstřebávají surovým špenátem, zatímco vaření může zvýšit dostupnost vitamínů A, B1 a E, bílkovin, zinku, vápníku a železa. Hladina kyseliny listové, která souvisí se sníženým rizikem rakoviny, zůstává v obou případech stejná.
6. Camby
Pokud pečlivě vaříte hřebeny, budete si moci uchovat dostupný vitamin C, který obsahují, a také zvýšit přítomnost antioxidantů, jako je kyselina ferulová a karotenoidy. Za tímto účelem vařte papriky pouze do měkka, ale stále křupavé. Můžete použít i jiné způsoby vaření, je jen důležité nepřehánět teplo.
7. Lilek
Lidé obvykle jedí lilek vařený, a to nejen proto, že surový lilek obsahuje toxin zvaný solanin, který by mohl potenciálně narušit žaludek. Přesto je důležité vědět, jaký druh vaření by nám poskytl nejvíce živin z lilku.
Pokud jde o lilky, jejich pražením se udrží více kyseliny chlorogenové - sloučeniny, která může potenciálně snížit krevní tlak a snížit riziko vzniku cukrovky typu 2, protože zpomaluje vstřebávání glukózy do krve. Vařené nebo dušené lilky budou obsahovat více antioxidantů a sloučenin snižujících hladinu cholesterolu. Lilky jsou zelenina, která se musí jíst vařená.
8. Mrkev
Pravděpodobně jste už slyšeli o beta-karotenu - karotenoidovém antioxidačním prostředku, který se v našem těle transformuje na vitamin A. Vitamin A zase hraje klíčovou roli ve zraku, růstu kostí a imunitním zdraví. Beta-karoten je také sloučenina, která dává mrkvi oranžovou barvu.
Existuje několik věcí, které můžete udělat, abyste maximalizovali množství karotenu v mrkvi. Nejprve je lepší neloupat mrkev, protože studie ukazují, že to pomáhá zachovat až o 13% více betakarotenu. Nejlepší je také vařit mrkev s minimálním množstvím vody, takže vaření v mikrovlnné troubě nebo pečení jsou vynikající možností.
9. Brokolice (a jiná křupavá zelenina)
Křupavá zelenina chce trochu více hraček, ale nakonec řada zdravotních výhod, které nabízejí, ospravedlňuje čas potřebný k jejich přípravě. Mezi brukvovitou zeleninu patří: brokolice, květák, zelí, růžičková kapusta, kale, kale a bok choy.
Všechna tato zelenina obsahuje cukry, které mohou být obtížně stravitelné, a proto mohou při nadměrném konzumaci způsobit nadýmání. Tento problém lze snadno vyřešit jakýmkoli typem tepelného zpracování. Surový kale také obsahuje sloučeniny, které mohou bránit vstřebávání jódu, což může přispívat k problémům se štítnou žlázou, zvláště pokud jíte velmi čerstvý kel. Naštěstí vaření také ničí tuto škodlivou sloučeninu.
Kromě ničení potenciálně škodlivých sloučenin může teplo také zvýšit množství živin dostupných v brukvovité zelenině. Zejména ve vařeném zelí, květáku, brokolici a růžičkové kapustě, které obsahují indol a další protirakovinné sloučeniny.
10. Rajčata
Jíst syrová rajčata není problém, ale pokud chcete vstřebat látky, které obsahují, aby vám pomohly v boji proti rakovině, je vhodné si je předem uvařit. Tím se zvýší dostupné množství lykopenu - silný antioxidant, jehož vysoký příjem předurčuje ke snížení rizika mnoha nemocí, včetně rakoviny a srdečních chorob. Rajčata jsou mezi zelenina, která je lepší jíst vařenou.
Mějte však na paměti, že se nedoporučuje míchat potraviny bohaté na lykopen, jako jsou rajčata a červená paprika, s potravinami s vysokým obsahem železa, jako je červené maso, protože tato kombinace může lykopen zničit a prakticky žádný nedostanete.
Doporučuje:
Více Ovoce A Zeleniny, Lepší život
Vícekrát jsme slyšeli, kolik lidí ve snaze být zdravější a chránit se před nemocemi a obezitou konzumuje více ovoce a zeleniny. Výzkum však ukazuje, že většina lidí nejí dostatek ovoce a zeleniny. Namísto pěti porcí, které pro tento den potřebují, konzumují pouze dvě z nich.
Vařené Pokrmy, Které Lze Zmrazit
Zmrazení hotová jídla je užitečné pro mnoho domácností. Šetří to spoustu času a nemusíte vařit každý den. Je důležité vědět, které vařené pokrmy lze po rozmrazení zmrazit, aniž by se změnila jejich chuť. Zmrazování vařených jídel je velmi výhodné pro matky malých dětí, které si nechtějí vzít jídlo z dětské kuchyně.
Které Ovoce A Zeleninu Je Lepší Oloupat
By měl loupat zeleninu a ovoce ? Co myslíš? Za prvé, existuje zelenina a ovoce, které nelze konzumovat bez loupání, jako jsou brambory, řepa, tuřín atd., Stejně jako banán, pomeranč, mandarinka a další. ovoce. Ale existují i takové, které můžeme jíst se slupkou, ale jsme bílí - například jablka, hrušky, okurky a rajčata.
Nízkosacharidové A Nízkotučné Diety - Které Přinášejí Lepší Výsledky?
V naší touze zhubnout často čelíme největšímu problému - jakou dietu zvolit. Existuje nespočet druhů diet, které lze shrnout do dvou skupin - s nízkým obsahem sacharidů a nízkým obsahem tuku. Abychom si však mohli vybrat, na které ze dvou sázet, musíme pochopit, která je efektivnější.
Proč Je Lepší Jíst Pomalu?
Každý miluje jíst chutné a výživné. Vědci však doporučují, aby se nepřejídali, jedli malé porce a velmi pomalu. Tímto způsobem nejen zhubnete, ale také upravíte svůj krevní tlak a zabráníte rozvoji artritidy. Pomalé vstřebávání potravy vede k dalším pozitivním výsledkům.
