Alabash

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 08:28

Alabash je dvouletá rostlinná rostlina z brukvovité rodiny. Pěstuje se v severních částech Evropy a u nás. Alabash je kořenová rostlina a pouze její kořen se používá k jídlu. Alabash má vzhled organického zeleného umělého satelitu dochuceného čerstvými, křupavými brokoličnými stopkami s akcentem ředkvičkové chuti.

Jméno alabashy pochází z německého slova „kohl“, což znamená zelí, a „rabi“, což znamená tuřín. Alabash se nemůže pochlubit dlouhou kulinářskou historií, jako je tuřín nebo pastinák, protože to bylo poprvé popsáno v Německu, až v polovině 16. století.

Ačkoli tato zelenina ve tvaru hrušky vypadá, jako by byla vykopána ze země, ve skutečnosti jde o oteklou stonku, která roste nad zemí. Alabash není jednou z nejčastěji používaných druhů zeleniny v americké kuchyni, ale je široce používána ve střední Evropě a Asii.

Alabash má protáhlé velké listy a ačkoli jsou také jedlé, lidé dávají přednost jeho zesílenému kulatému stonku. Alabash má silnou kůži, pod kterou se skrývá šťavnaté a křupavé maso.

Složení alabashy

Ve srovnání s bílým zelím alabash je bohatší živin a zejména vitamínu C. Obsahuje v průměru asi 88% vody, 2,9% bílkovin, 4,7% cukrů, 1,17% minerálů - draslík, fosfor, hořčík, vápník a sodné soli. Kromě vitaminu C je alabastr bohatý na vitamín B1, B2, B6 a kyselinu listovou.

Ve 100 g alabash má 29 kcal; 1,7 proteinu; 0,1 g tuku; 6,2 g sacharidů a 3,6 g vlákniny. Alabasha také obsahuje velké množství kyseliny jablečné - 250 mg na 100 g.

Alabash neobsahuje tuk a cholesterol. Má nízký obsah kalorií a nízký obsah sodíku. Je také dobrým zdrojem draslíku.

Druhy alabastru

Jsou známy v Bulharsku dva typy alabastru - velké i malé. Velký alabash má fialově modravou kůru, zatímco malý alabash má světle zelenou kůru. Je důležité vědět, že pokud jde o stravovací, chuťové a nutriční vlastnosti, malý alabash mnohonásobně převyšuje velký.

Výběr a uložení alabash

Když nákup alabash musí být vybrány malé nebo střední hlavy o průměru nejméně 7 cm, bez skvrn, měkkých oblastí nebo prasklin a na okrajích žloutnutí. Malá velikost alabash je sladší a chutnější. Cibule, které jsou mnohem větší než velikost tenisového míčku, nejsou tak chutné a často mají houbovité jádro.

Pokud jsou listy alabashy spojeny s cibulí, je třeba je oříznout a samostatně uskladnit. Pokud jsou v dobrém stavu - tvrdé a zelené, lze je vařit, ale měly by být použity během několika dní.

Alabash by měly být skladovány nemyté, v plastovém sáčku v chladničce. Tím se udrží v dobrém stavu asi týden. Cennou kvalitou této zeleniny je to, že je správně skladována a neztrácí své cenné vlastnosti.

Vaření alabastru

Svěží a mladí alabash je vynikající ke konzumaci syrové. Může být přidán do různých druhů salátů. Alabash lze také připravit dušený nebo vařený. V případě, že je připraven tímto způsobem, je nutné po vaření kůru oloupat. Alabash je skvělý doplněk k mnoha pokrmům a polévkám. Dobře se kombinuje s jinými zeleninovými džusy.

Li alabasha listy jsou čerstvé a zelené, lze je také použít k vaření. Připravují se následujícím způsobem: promyjí se, žíly listů se odstraní a poté se blanšírují ve vroucí vodě po dobu 3 až 5 minut. Poté lehce opečte na olivovém oleji nebo másle a dochuťte solí, pepřem a čerstvě vymačkanou citronovou šťávou.

Alabasha se také používá k přípravě velmi užitečné pochoutky pro tělo, a to jemně nasekaného alabastru s olivami, olivovým olejem a čerstvě vymačkanou citronovou šťávou.

Nabízíme vám několik mimořádně lahodných receptů s alabashem: salát s alabash, keto musaka s alabash, alabash s bešamelovou omáčkou, fazole s alabash a bramborami, alabash s nádivkou, alabash s majonézou na salátu, vitaminový salát s alabash a řepa.

Výhody alabashy

Alabash neobsahuje téměř žádný tuk, což z něj činí velmi užitečný dietní produkt. Vzhledem k velmi vysokému obsahu vitaminu C v něm je alabastr nepostradatelnou zeleninou na zimu. Udržuje přirozenou imunitu a posiluje tělo proti různým infekcím.

Alabash je zdroj mnoha vlákniny užitečných pro střeva a snižujících riziko vzniku rakoviny tlustého střeva a různých žaludečních problémů. Chrání také před hemoroidy. Alabash je užitečný při beriberi, radiační nemoci, astmatu, tuberkulóze. Působí močopudně, proti jarní únavě, anémii a bronchitidě, stimuluje růst.

Velké množství vlákno v alabasha učinit z ní preferovanou zeleninu ve stravě. Vláknina nejen pomáhá trávení, ale také stimuluje pravidelné vyprazdňování a čištění střev.

Tak jako alabash je zelenina, bohaté na mnoho vitamínů a minerálů, chutné a co je nejdůležitější - nezpůsobuje alergie, doporučuje se také ke krmení malých dětí.

Alabash chrání z anémie, protože obsahuje značné množství železa, které pomáhá produkovat více červených krvinek. Draslík v alabashe dále podporuje vstřebávání železa.

Zelenina je také známá pro svou schopnost zlepšit hustotu kostí díky vápníku, manganu a železa, které obsahují. Je také užitečný pro zdraví očí díky přítomnosti betakarotenu v jeho složení. Vitamin A v alabashe bojuje proti hromadění volných radikálů v očích a odstraňuje oxidační stres z této důležité části lidského těla.

Alabash může být zaslouženě zahrnut v různých dietních nabídkách, protože je to extrémně nízkokalorická zelenina. Nemá téměř žádné kalorie a tuky, ale na druhou stranu je extrémně bohatý na zdravé přísady - není to ta nejdokonalejší kombinace?

Abyste ze svých ingrediencí vytěžili maximum, je nejlepší spoléhat se na minimální tepelné zpracování, protože teplo ničí některé jeho živiny. Konzumujte jej ve formě salátů, lehce ochucených olivovým olejem a solí, stejně jako trochu čerstvě vymačkané citronové šťávy.

Lidová medicína s alabashem

V případě oslabené srdeční činnosti se doporučuje užívat alabastrovou šťávu smíchanou s trochou čistého medu. Vařená alabastrová kaše se používá pro obklady na bolesti kloubů. Alabashové odvary se používají v lidovém léčitelství jako expektorans, projímadlo a diuretikum.

Je důležité si to uvědomit alabasha listy jsou také velmi užitečné a výživné, i když se nepoužívají při vaření. Jsou extrémně bohaté na vitamín A, vitamín K, vitamíny B a hodně karotenu. Nepodceňujte je, protože jsou nesmírně užitečné.

Škody z alabashy

Alabash obsahuje kyselina močová a šťavelová, takže je nevhodná pro lidi trpící dnou, pískem nebo ledvinovými kameny.

Alabaster navíc obsahuje látky zvané goitrogeny. Blokují absorpci jódu v těle a blokují produkci určitých hormonů štítné žlázy. Proto syrový alabash není užitečné pro lidi trpící problémy se štítnou žlázou. Ze všech ostatních ho lze bez obav konzumovat, protože je to mimořádně užitečná zelenina.