2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 08:28
Největšími fanoušky paštik jsou Francouzi a Belgičané. Technologie výroby paštiky však byla objevena již dávno ve starověkém Egyptě a ve starém Římě byla konzumována v různých formách.
Belgická paštika je stále velkým lákadlem pro gurmány, protože její kvalita a vynikající chuť jsou nezapomenutelným gastronomickým zážitkem.
Kdy začala výroba paštiky?
První zmínky o výrobě paštik v Evropě pocházejí z počátku feudalismu. Ve středověké evropské kuchyni se koláče podávaly při zvláštních příležitostech a svátcích, zejména na královském dvoře. Maso z koroptve, holubů, kachen, malých ptáků, ryb [tresky], úhořů a krabů se začalo zpracovávat v různých variacích a receptech.
Produkce paštiky je distribuována hlavně ve vesnicích. Hlavní ingrediencí byla játra, i když ve venkovských receptech není obsah ingrediencí nejpřesnější, ale technologie vaření je téměř vždy stejná.
Avšak modernější forma paštiky, navzdory nesmrtelné slávě napoleonských francouzských kuchařů, je přičítána štrasburskému šéfkuchaři Jean-Pierre Klausovi. Jeho recept na paštiku z husích jater, jehož historie sahá až do 18. století, je mezi těmito lahůdkami považován za oblíbený.
Česká paštika je vyrobena z jemně mletého masa, dochucovaná solí a kořením, vařená nebo pečená ve vodní lázni - směs francouzských a belgických receptů, ale s výrazně odlišným složením a způsobem přípravy.
Jak by měla pastovitá směs vypadat a jak dosáhnout jemnější vůně, která se skvěle kombinuje s vínem, ovocem, houbami a dalšími produkty?
Za paštiku s vynikající chutí se považuje paštika připravená z různých druhů masa (vepřová kýta, játra, hovězí maso, králík, drůbež, ryby, slanina nebo šunka), zeleniny a koření. Maso se zeleninou se dlouho vaří, dokud nezměkne a nezačne se oddělovat od kosti. Poté se maso nakrájí na malé kousky a přidají se k němu kousky netradičních surovin, jako je ovoce, koření, zelenina, houby (zejména lanýže), vanilka, ořechy nebo rozinky.
Chuť francouzských marinovaných paštik z vařeného masa v portském, šampaňském nebo koňaku je bezprecedentní, což se používá hlavně na paštiky z husích nebo králičích jater a jiných vnitřností.
Jak si vyrobit chutnou domácí paštiku?
Potřebujete: játra - 600 g; vepřové maso bez šlach a kůže - 400 g; čerstvé mléko 150 ml; slanina - 120 g; cibule - 50 g; vejce - 2 ks., sůl, koření na paštiku; 30 ml suchého bílého vína, lžička pěkného koňaku (nebo rumu)
Způsob přípravy: Játra a maso se dobře očistí, opláchnou vodou, dochutí se solí a vaří se do měkka. Poté přidáme nadrobno nakrájenou cibuli a krátce dusíme, ale až do zbarvení. Přeceďte do hladka. Mléko přidávejte velmi opatrně, rozšlehaná vejce, sůl, koření a další přísady. Dobře promíchejte a vložte do vymastené pánve. Nechejte vařit ve vodní lázni při teplotě vody 75-85 ° C.
Takto připravená pochoutka ozdobí jakýkoli jídelní stůl, podávaný jako předkrm, snídaně, rychlá večeře nebo lehký a chutný hlavní chod. Paštiku můžete servírovat jako předkrm tradičním způsobem, nakrájenou na tenké plátky, které se podávají na talíři s lahodnou kombinací zeleninové a ovocné oblohy nebo doplněné borůvkovým džemem.
Můžete si připravit vegetariánská jídla, kde hlavními ingrediencemi jsou zelenina nebo houby (houby, mrkev a špenát, kuskus).
A nezapomeňte - je dobré nechat připravenou paštiku několik hodin zrát, aby absorbovala své aroma!
Doporučuje:
Jak Připravit Perfektní Paellu
Paella je slavné jídlo s rýží a dalšími přísadami pocházejícími z Valencie. Španělská paella se tradičně konzumuje o svátcích, zejména v neděli a o svátcích Fei (Fayes, Fayas). Název „paella“znamená „pánev“valencijského jazyka, nebo zejména ploché kulaté jídlo, ve kterém se připravuje.
Jak Připravit Perfektní Veganský Dort
Dort , v Bulharsku známá jako tortilla, je druh španělské omelety z vajec a brambor. Někdy se k hlavním ingrediencím přidávají nakrájené klobásy, feferonky, cibule. Existuje mnoho receptů na slavnou španělskou specialitu a produkty se mohou mírně lišit.
Zde Je Návod, Jak Připravit Perfektní Steaky V Troubě
Steak je skvělé jídlo, pokud je správně připraveno. Steaky vařené v troubě na speciálním „grilu“jsou skvělé, pokud chcete získat perfektní kus masa, zvláště když nemáte přístup k grilování na dvoře. Gril umožňuje, aby jídlo bylo nad pánví, aby tuk mohl odtékat do pánve a nehromadit se kolem masa.
Jak Připravit Perfektní Fondán
Příprava fondán to vždy vadilo většině žen v domácnosti a často spěchají s nákupem hotové směsi z obchodů. To je také dobrá volba, ale každý ví, že není nic lepšího než domácí glazury. Než se naučíme, jak rychle a snadno připravit fondán doma, nejprve si ujasníme, o co jde.
Jak Připravit Perfektní čaj Podle Odborníků
Zatímco mnoho chytrých knih nás učí, že z práce se stal lidoop člověk, někteří lidé mají tu zásadu, že si svůj život vážíme nejlépe během prázdnin, a protože je tolik pracovních dnů, měl by být stejný počet prázdnin. Alespoň tak můžeme soudit podle toho, že téměř každý den v roce je oslavou něčeho.
