2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 08:28
Podzim v Bulharsku je obdobím přípravy zimního jídla a konzervovaných výrobků na zimu. Všude v ulicích voní pečená paprika, zelí a různé zelené. Klasika v zimě pro bulharštinu je kysané zelí. Trhy v naší zemi začínají přetékat prodejci zelí a mrkve, nezbytných pro tradiční recept na zimní předkrm - kyselé zelí.
Ale jak udělat zelí? Jak se zelí rolovalo?
Nejprve pro výrobu zelí potřebujete poměrně velké množství zelí. Pro pěkné zelí si kupte zelí, které obsahuje vysoké procento cukru. Takové jsou odrůdy jako Kyose, Likorishko Byalo, Dabensko, Marinopolsko a další. Kromě zelí potřebujete také nádobu, do které ji vložíte. Obvykle se používá velká plechovka.
Vyberte zelí stejné velikosti - ani příliš velké, ani příliš malé. Nejlepší je být asi kilogram. Je hezké je očistit od klasů uprostřed, ale možná to neuděláš. Zelí je pevně uspořádané, nahoře přitlačené silnou dřevěnou mřížkou nebo kamenem. Pro zlepšení fermentace je dobré dát pár kukuřičných klasů.
Zelí zalijte studenou vodou a každých 10 litrů rozpusťte 400 g mořské soli. Solanka by měla pokrýt zelí nejméně o 10 cm, pátý den po zalití solankou zelí přetéká. Poté k přenosu dochází každý druhý den po dobu dvou týdnů.
Pokud během této doby solanka poklesne, přidejte novou, která obsahuje 200 g soli na 10 litrů vody. Fermentace začíná několik dní po zaplavení a trvá 2-3 týdny.
Foto: Sevdalina Irikova
Když zelí dobře stoupá a nepřeteče, posypte několik hrstů ječmene na povrch solného roztoku, který po několika dnech vyklíčí - získá se bio víko. To jej chrání před povětrnostními vlivy. Při vyjímání zelí se bio víko opatrně zvedne a poté se vrátí do původní polohy. Horní část vany nebo plechovky je pokryta normálním víkem.
Dalším způsobem křížení (zastavení fermentace) je přidání 3 g sorbanu draselného na 2 kg zelí, přičemž se sorbát předem rozpustí ve 100 ml pitné vody.
Říká se, že pro muže nalití zelí je sladší než líbánky. Nalévá to každou noc, může to dělat každý týden, každý druhý den nebo dvakrát týdně, a existují jednotlivci, kteří vsadí své upřímné slovo, že zelí se vyrábí bez nalévání.
Doporučuje:
Jak Vařit čerstvé Zelí
Každý, kdo se v kuchyni cítí alespoň trochu ve svých vodách, ví, jak si připravit lahodný zelný salát s mrkví nebo okurkami. Nic složitého, pokud zelí nakrájíte dostatečně jemně a dobře okoreníte. Skvělý salát, který se připravuje ve všech ročních obdobích.
Jak Vařit Zelí
Zelí se snadno vaří a dokonce i žena v domácnosti bez velkých zkušeností může z jednoho zelí udělat skutečná kulinářská mistrovská díla. Vařený zelný salát je velmi chutný. Nezbytné produkty : 400 gramů zelí, 100 gramů vlašských ořechů, 3-4 stroužky česneku, 4 lžíce majonézy, černý mletý pepř a sůl podle chuti.
Jak Vařit čínské Zelí
Čínské zelí má dietní a léčivé vlastnosti, je bohaté na vitamíny a minerály. Čínské zelí obsahuje vitamíny A, B1, B2, B6, PP, C, E, P, K. Kromě toho obsahuje čínské zelí sacharidy, aminokyseliny, organické kyseliny, pektin a sloučeniny dusíku.
Jak Udělat Zelí Bez Přetečení
Streamování je nejvíce nepříjemný okamžik, kdy si uděláte zelí, a to je důvod, proč mnoho žen v domácnosti odmítá udělat tuto lahodnou zimu. Ve skutečnosti vám však tento okamžik může uniknout, protože to neovlivní zelí. Dnes je to spíše tradice, jakou dělali naše babičky, když vyráběly zimní jídlo ve větším množství.
Jak Vařit Zelí V Plechovce
Kyselé zelí můžete snadno připravit pomocí mrkve, abyste získali ještě větší chuť. Nezapomeňte, že k obarvení zelné šťávy musíte do plechovky přidat půl nakrájeného červeného zelí nebo dvě hlavy vařené červené řepy. Na deset kilogramů zelí je potřeba deset mrkve.
