2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 08:28
Pouliční jídlo na Sicílii je nedílnou součástí kultury tohoto horkého ostrova, který má v životě Sicilců zvláštní místo a láká turisty, kteří mají zájem.
Pokud máte to štěstí projít se ulicemi Palerma nebo Catanie, nenechte si ujít příležitost vyzkoušet rýžové kuličky arancini, nejoblíbenější pouliční jídlo na Sicílii.
Jídlo se podává v restauracích a kavárnách jako originální sicilské předkrm. Pokud je nemůžete v zemi vyzkoušet, můžete se je naučit vařit doma.
Arancini, dostalo své jméno podle kulatého tvaru a oranžové barvy, které se získá smažením. Externě rýžové kuličky o průměru 8–10 centimetrů opravdu vypadají jako arancini - přeloženo z italských malých pomerančů.
Arancini si můžete koupit na trhu nebo v pouličních stáncích, a pokud jste v Palermu, nezapomeňte navštívit Ke Palle - obchod s podpisovými arancini!
Jedná se o rýžový pokrm a jako tradiční náplň se používá mleté maso s kořením. Někdy se přidá zelený hrášek, mozzarella a rajčatová omáčka. Kuličky lze plnit naprosto z jakýchkoli přísad: pistácie s bílou omáčkou, šunka, losos, lilek, houby a dokonce i čokoláda. Před smažením se stočí do strouhanky a šafrán se používá k získání charakteristického oranžového odstínu.
Podle jedné verze recept na arancini byl přinesen na Sicílii Arabové, pro které jsou rýžová jídla s masem a kořením známým jídlem. Předpokládá se, že chléb se začal používat v době Federica II., Který si vzal chléb, když šel na lov nebo cestoval. Křupavost prodlužuje trvanlivost rýže a polev, což usnadňuje přepravu potravin v této formě.
Arancini jsou žádaní nejen na Sicílii, ale v celé Itálii. Podle legendy se mimo zemi poprvé dozvěděli o křupavých rýžových kuličkách s různými náplněmi z románů italského spisovatele a obdivovatele tohoto jídla Andrea Calogero Camilleri. Jedno z jeho děl se dokonce jmenuje Arancini Montalbano.
V různých částech Itálie můžete vyzkoušet arancini různých velikostí a tvarů (obvykle kulaté nebo hruškovité). Zajímavé je, že kuličky naplněné mozzarellou se nazývají arancini di riso al telefono, protože roztavený sýr sahá až k vašim ústům jako telefonní drát.
A na svátek Svaté Lucie (každý rok 13. prosince), kdy je na Sicílii zakázáno jídlo z mouky, se místo pokrmů s moukou podávají arancini všech velikostí, druhů a tvarů.
Existuje mnoho možností pro přípravu tohoto jídla. Budeme sdílet recept, který můžete vylepšit a doplnit podle svého vlastního vkusu i tajemství vaření.
Potřebujete to pro perfektní aranžmá speciální rýže. Vezměte rýži na rizoto nebo sushi. Pokud takové obiloviny nemáte k dispozici, můžete se vypořádat s rýží s vysokým obsahem škrobu, nejdůležitější je nepoužívat dušenou rýži.
Foto: Uživatel # 170618
Recepty obvykle uvádějí poměrně drahé a vzácné sýry, takže si můžete místo toho vybrat tvrdý sýr.
Vyberte si z dostupných vajec, strouhanky a plnících přísad. Mozzarella je nejoblíbenější možností plnění, ale pro uspokojivější jídlo přidejte do sýra šunku. Na oběd nebo večeři připravte arancini s mletým masem a zeleným hráškem nebo kuřecím masem a bramborovou kaší.
Nezbytné produkty:
Rýžový Lusk:
šafrán - 1 špetka;
olej - 15 g;
rýže - 250 g;
voda - 600 ml;
sůl - 1 špetka;
sýr - 50 g tvrdé.
Bread:
strouhanka - 1 lžička;
mouka - 100 g;
voda - 150 ml;
sůl - 1 špetka.
Plnicí:
cibule - 1/4 ks;
rostlinný olej - 2 lžíce;
mleté vepřové maso - 50 g nebo hovězí maso;
červené víno - 25 ml suché;
rajčata - 100 g;
zelený hrášek - 50 g;
sýr - 25 g tvrdé;
sůl podle chuti;
černý pepř - podle chuti.
Způsob přípravy:
Foto: Jídlo pro duši
Nalijte 100 ml vody do šafránu. Nastrouhejte sýr na jemném struhadle. Rýži (1: 2) zalijte studenou vodou osolenou, položte na sporák. Jakmile se vaří, snižte teplotu na minimum, vařte dalších 10-12 minut, zakryté.
Nalijte šafránovou vodu do téměř vařené rýže a míchejte a duste dalších 5-7 minut pod víkem. Odstraňte z tepla a přidejte olej, zkontrolujte, dokud se úplně nerozpustí. Přidejte strouhaný sýr a znovu promíchejte.
Rozložte rýži na tenký plát, nejlépe plochý. Většina z toho je připravena, vyrobí 5-7 míčků.
Připravte náplň. Jemně nakrájejte cibuli a smažte na rostlinném oleji do zlatova. Přidejte mleté maso, smažte do měkka. Poté zalijeme 25 ml suchého červeného vína a dusíme dalších 5 minut.
Nakrájejte rajčata na malé kostky, opečte na rostlinném oleji spolu se zeleným hráškem (můžete si vzít čerstvý, konzervovaný nebo zmrazený). Kombinujte zeleninu s mletým masem, sýrem a kořením.
Připravte si chleba. Nalijte mouku do misky, přidejte sůl, vodu. Uhněteme hladké těsto, aby nezůstaly žádné hrudky. Položte strouhanku na rovný talíř.
Vložte 2 lžíce na jednu dlaň. rýžová hmota, lehce přitlačte, umístěte náplň doprostřed, vytvarujte kouli nebo kužel. Před vytvářením kuliček si nemočte ruce vodou, rýže by měla být lepkavá. Míč namočte nejprve do těsta, poté do strouhanky.
Je lepší vzít olej na smažení, který je určen pro vysoké teploty. Zahřejte jej na 200 stupňů, dodržujte teplotní režim. Pokud tuk není dostatečně zahřátý, koule ho absorbují příliš mnoho a pokud se přehřeje, spálí se nahoře a nebudou se smažit uvnitř.
Pomeranče namočte lžící do vroucího oleje. Smažte po částech, aby se kuličky nelepily. Po 3-4 minutách, kdy se vytvoří zlatohnědá kůra.
Vyjměte to takto připravené arancini a položte je na papírový ručník - absorbuje přebytečný olej.
Podávejte toto tradiční sicilské jídlo (a obecně italskou kuchyni) horké s rajčatovou omáčkou. Dobrou chuť!
Doporučuje:
8 Klasických Francouzských Receptů Na Pouliční Jídlo
V posledních letech popularita pouličního jídla ohromně vzrostla. Jídlo, které se kdysi prodávalo na ulici, byla místní jídla, typická pro zemi a propagující autentickou chuť turistům. Věci se však dnes mění a nyní hodně pouliční jídlo staly se rozšířenými potravinami a objevily se dokonce v nabídkách řady restaurací.
Pouliční Jídlo S Téměř žádnými Penězi Z Celého Světa
Když Bulhaři slyší levné a pouliční jídlo V našich myslích se okamžitě objeví koláče a kousek pizzy. U nás jsme také zvyklí přijímat tyto občerstvení jako nekvalitní. Podle Cheapismu existuje po celém světě řada lahodných a kvalitních potravin, které stojí ne více než 5 $ a které si můžeme rychle koupit od pouličních prodejců po celém světě.
Mexické Pouliční Jídlo
Mexická kuchyně je v zásadě oslavou vůní, chutí a barev. Pikantní chuť pochází z nesčetných druhů sušených a čerstvých feferonek a je vyvážena avokádem, zralými rajčaty a čerstvým koriandrem. Mexická jídla jsou plná života. Nejtypičtější produkty, jako je kukuřice, feferonky, rajčata, avokádo, fazole a čokoláda, jsou doplněny rýží, pšenicí, orientálním kořením, mlékem a sýrem a kuřecím, vepřovým a jehněčím masem dováženým Španěly v 16.
Jaké Pouliční Jídlo Můžete Jíst V Portugalsku?
Každý region v Portugalsku má vlastní tradiční jídla připravená z různých druhů masa a mořských plodů. Základem pro přípravu jídel a nápojů jsou zde rajčata, cibule, česnek, olivy, olivový olej atd. Ačkoli je portugalská kuchyně do značné míry ovlivněna španělskou kuchyní, nechybí jí vlastní speciality.
Toto Je Nejlevnější A Nejužitečnější Pouliční Jídlo V Kambodži
Kulinářské preference lidí po celém světě se liší a pro nikoho to není nic nového. V kuchyních různých národů lze najít nejrůznější podivné pokrmy, ale vkusové preference lidí stále existují. Alespoň to hádáme. Ukazuje se, že se můžeme ve svém úsudku velmi mýlit.
